Hola amigos!

Hace unos días les mostré cómo hacemos las hallacas los venezolanos para nuestra Cena de Navidad. Hoy les traigo un paso a paso con otro de los componentes especiales que tiene nuestro plato navideño, el Pan de Jamón. Es un delicioso pan con un exquisito relleno de jamón,pasas aceitunas,tocineta, UMMMMMMM!! rico!

Seguidamente les mostraré cómo se prepara. Todos atentos:

Ingredientes!! (2 panes medianos)

500g de Harina de Trigo todo uso
10g de Levadura seca o 20g de levadura fresca de panadero
125ml de leche tibia = 1/2 taza
1 cucharada de Mantequilla
1 Huevo
1 cucharada de Azúcar
1 cucharadita de sal.(cucharita de postre)
Agua que sea necesaria.(1/2 estaría bien)

Relleno:
400g de Jamón corriente = 200gr para cada pan
150gr de tocineta
Aceitunas rellenas al gusto
Pasitas(uvas pasas) al gusto

Nota (Con un toque personal)
Las pasitas las vamos a poner en un poco de licor dulce. Eso le dará un toque especial.
Aparte (para pincelar el pan) vamos a preparar una mezcla con papelón derretido en un poco agua y le añadiremos 1 huevito.

Preparación

En primer lugar tomamos la harina y la colocamos en un bol y le abrimos un hueco en el centro a esta le añadimos la levadura,el azúcar, la mantequilla tibia, el huevo y la leche tibia. Hecho esto, amasamos por alrededor de unos minutos y así unir bien los ingredientes de la masa.

Después de amasar bien y proteger la levadura dentro de la masa, entonces le añadimos la sal. ( Si echamos la sal al tiempo que añadimos la levadura, podría quitar el efecto de ésta en la masa, es decir, la sal seca la levadura)

Ya con la sal en la masa, volvemos a amasar. Si requerimos usar más agua, lo haremos hasta que sintamos la masa blanda. Fácil de moldear. El agua debe ser tibia para contribuir con el trabajo de la levadura.

Cuando tengamos bien amasada la masa, la sacamos del bol y la ponemos sobre el mesón, previamente enharinado. La masa se trabajará alrededor de 15 minutos o hasta que deje de pegarse de las manos y del mesón y esté bastante elástica. Ya, al finalizar de amasar colocamos la masa en el bol donde estaba al principio y con un pañito de cocina, la taparemos y en un sitio sin corrientes de aire y cálido la dejaremos hasta que cresa al doble de su tamaño. ( Si la amasaste bien así será) :). Espera por lo menos 1 hora.

Cuando tengamos la masa en su óptimo estado, la sacamos y la volvemos a colocar en el mesón. Se cortará en dos parte que pesen lo mismo. Se tomará uno de los pedazos y con un rodillo enharinado, comenzamos a estirarla en el mesón hasta dejar la masa bien fina ( es decir, como de 1 cm de grosor).

Le daremos una forma rectangular con la ayuda de un cuchillo o un cortador de pizza. De esta forma comenzaremos a rellenar este Rico Pan de Jamón. Primero el jamón, procurando hacerlo desde el lado más largo del rectángulo para que se nos facilite el enrollado, luego la tocineta y así hasta cubrir la masa, después añadiremos las aceitunas y las pasas (previamente remojadas en un licor dulce). Al colocar el jamón y el relleno en general vamos a tomar la precaución de dejar los bordes libres para que al cerrarlo mejor.Luego se procede a doblarlo con cuidado de no botar las aceitunas que se ruedan con facilidad.

Al tener listos los panes, los colocamos en el mismo sitio en el que pusimos la masa anteriormente para que crezcan un poco más. Ya con los panes crecidos (mas o menos 30 min después). En este momento encendemos el horno y lo colocamos a 180 grados. Tomamos un tenedor y abrimos pequeños orificios en los panes con el fin de que los gases que se desprenden de la masa puedan salir fácilmente sin dañar la forma del pan.

Con una brochita de cocina, barnizamos la superficie del pan con la mezcla de papelón derretido y huevo que les mencioné al principio y listo, al horno por 25 minutos con fuego arriba y abajo. Deben estar muy doraditos por fuera. Si no lo están, podrían quedar crudos por dentro. De manera que tomemos ese tiempo de referencia.

Bueno mi gente! Espero les haya gustado y les haya parecido fácil de hacer.
Prepárenlo y tengan BUEN Provecho!!
Felices Fiestas!!