Hola a todos, como se encuentran? Hoy quiero compartir con ustedes esta receta muy deliciosa, que está inspirada en las muchas recetas que podemos encontrar en las redes sociales, pero como siempre, quise darle mi toque personal, y utilice batata, ya que tiene un sabor más dulce, y al rostizarla, su sabor se intensifica, aunque no llega a opacar al coliflor, que es sin duda la estrella de este platillo.

Hello everyone, how are you? Today I want to share with you this very delicious recipe, which is inspired by the many recipes that we can find on social networks, but as always, I wanted to give it my personal touch, and use sweet potato, since it has a sweeter flavor, and when roasting it, its flavor intensifies, although it does not overshadow the cauliflower, which is undoubtedly the star of this dish.

Aunque en este experimento tuve un pequeño error, ya que al utilizar mucho ajo, y no rostizarlo de forma adecuado, su sabor siguió siendo muy intenso, no pudiendo desarrollar de la mejor forma posible sus azúcares, por lo que llegó a dominar los demás sabores, cosa que podemos solucionar cocinándolos por separado, o tal vez solo agregar un poco menos, aunque yo sinceramente me iría por la primer opción, jajaja.

Although in this experiment I made a small mistake, since by using a lot of garlic, and not roasting it properly, its flavor continued to be very intense, not being able to develop its sugars in the best possible way, so it came to dominate the other flavors. , something that we can solve by cooking them separately, or maybe just adding a little less, although I would honestly go for the first option, jajaja.

Ingredientes / Ingredients:

• 1 Coliflor / 1 Cauliflower
• 2 Batatas Medianas / 2 Medium Sweet Potatoes
• Huesos de Pollo / Chicken Bones
• 1 Lata de Crema de Leche / 1 Can of Milk Cream
• 1 Zanahoria / 1 Carrot
• 1 Puerro / 1 Leek
• Media Cebolla para el caldo y Media Cebolla para la crema / Half an Onion for the chicken broth and Half an Onion for the cream
• 5 Dientes de Ajo para el caldo de pollo y 5 Dientes de Ajo para la crema / 5 Garlic Cloves for the chicken broth and 5 Garlic Cloves for the cream
• 3 Litros de Agua / 3 Liters of Water
• Sal y Pimienta, al gusto / Salt and pepper, to taste
• Aceite de Oliva / Olive Oil
• Paprika / Paprika

Preparación / Preparation:

1- Empezamos preparando el caldo de pollo / We start by preparing the chicken broth.

Para esta parte puede utilizar los huesos o los trozos que más te gusten, pero en vista de que compré una pechuga de pollo y la desprese, utilizaré estos huesos para aprovechar todas las partes del pollo.

For this part you can use the bones or the pieces that you like the most, but since I bought a chicken breast and cut it, I will use these bones to use all the parts of the chicken.

Para esta receta haré un caldo sencillo, utilizando estos vegetales más los huesos, conseguiré un sabor muy bueno en la crema de coliflor, aunque recuerda que puedes agregarle lo que quieras para darle más sabor.

For this recipe I will make a simple broth, using these vegetables plus the bones, I will get a very good flavor in the cauliflower cream, although remember that you can add whatever you want to give it more flavor.

No llevaremos todo a una olla con el agua y lo dejaremos cocinar por al menos unos 30 minutos, si en el proceso ves que se seca demasiado, agrega un poco más de agua.

We will not take everything to a pot with the water and we will let it cook for at least 30 minutes, if in the process you see that it dries too much, add a little more water.

En el proceso también veremos como el pollo desprenderá residuos como lo vemos en la cuchara, remuevelos para obtener un caldo con textura más delicada.

In the process we will also see how the chicken will release residues as we see in the spoon, stir them to obtain a broth with a more delicate texture.

Una vez que el caldo esté listo, lo dejamos enfriar y lo colamos, obteniendo aproximadamente 1lt, y utilizaremos la mitad para la crema, el restante lo podemos congelar y lo podemos utilizar en otra receta.

Once the broth is ready, let it cool and strain it, obtaining approximately 1lt, and we will use half for the cream, we can freeze the rest and use it in another recipe.

Este paso no es obligatorio, pero al tener un caldo de pollo casera le daremos un toque diferencial a nuestros platos, por lo que siempre te recomendaría tener un poco guardado para cuando lo necesites.

This step is not mandatory, but by having a homemade chicken broth we will give a differential touch to our dishes, so I would always recommend keeping a little for when you need it.

2- Continuamos rostizando los vegetales de la crema / We continue roasting the vegetables for the cream.

Primero lavamos y limpiamos bien la coliflor y la batata, y a mi en lo particular me gusta pasarlos primero por un poco de agua con vinagre de manzana para terminar de matar cualquier bacteria o parásito que puedan tener.

First we wash and clean the cauliflower and sweet potato well, and I particularly like to first pass them through a little water with apple cider vinegar to finish killing any bacteria or parasites they may have.

En una bandeja especial para horno, agregamos la batata, el coliflor, el puerro previamente picado, la cebolla y los dientes de ajo, le agregamos un chorrito de aceite, salpimentamos a gusto y lo llevamos al horno. También le agregué un toque de paprika, pero esto es opcional.

In a special oven tray, we add the sweet potato, the cauliflower, the previously chopped leek, the onion and the garlic cloves, we add a splash of oil, we salt and pepper to taste and we take it to the oven. I also added a touch of paprika, but this is optional.

Una vez que veamos los vegetales ya rostizados, estaremos listos para preparar la base de la crema.

No te confíes tanto, porque es muy fácil que se te quemen algunos vegetales, aunque los trozos menos carbonizados pueden ser usados para darle ese sabor rostizado que estamos buscando.

Don't get too confident, because it's very easy for some vegetables to burn, although the less charred pieces can be used to give it that roasted flavor we're looking for.

Mi error sucedió en este punto, ya que al cocinar el ajo junto a lo demás, no le permitió tener el tiempo suficiente en el fuego para desarrollar sus azúcares, por lo que te recomiendo cocinarlos por separado, envueltos en aluminio.

My mistake happened at this point, since when cooking the garlic together with the rest, it did not allow it to have enough time on the fire to develop its sugars, so I recommend cooking them separately, wrapped in aluminum.

3- Es hora de montar de crema con los vegetales previamente licuados /

Al momento de licuarlos, recuerda agregar unos 100 a 200 ml de caldo de pollo para obtener una base sin grumos.

When blending them, remember to add about 100 to 200 ml of chicken broth to obtain a lump-free base.

Para finalizar, agregamos el resto del caldo y la crema de leche, dejando que se cocine a fuego bajo por unos 15 a 20 para que los sabores se mezclen adecuadamente.

To finish, we add the rest of the broth and the milk cream, letting it cook over low heat for about 15 to 20 so that the flavors mix properly.

Para acompañar está crema puedes tostar un par de rebanadas de pan, o incluso puedes hacerle una corteza con crutones y queso parmesano, al estilo sopa de cebolla.

To accompany this cream you can toast a couple of slices of bread, or you can even make a crust with croutons and Parmesan cheese, onion soup style.

Buen provecho! / Bon appetit!