Lo primero es encontrar la lengua de res, por lo que me fui a uno de los supermercados grandes, porque no en todas las carnicerías las consigo como dije al inicio ,al menos aquí en la Isla de Margarita las he visto muy poco.

Cuando llegué, allí estaban, habían varias para escoger y seleccioné una lengua de 1 kilo 450 gramos, suficiente para prepararla para 4 personas.

Procedemos a la preparación, el siguiente paso es lavarla muy bien con agua corriente y ponerla a cocinar con el hueso y la piel, eso lo quitaremos cuando esté cocida, debe quedar blanda la carne. La cocino sin aliños, este paso lo hago cuando voy meterla en la salsa.

Cuando la carne esté lista, retiramos del fuego, una vez que esté tibia y a temperatura que no nos queme, procedemos a quitar el hueso y con ayuda de un cuchillo retiramos la grasa y la piel de ambos lados la cual saldrá muy fácil, para luego cortar en láminas de aprox 1 cm. En esta tarea me ayudó mi hijo.

Vamos ahora con los aliños y vegetales; se trituran los ajos, luego cortar el cebollín, la cebolla y el pimentón en trozos pequeños . Reserva un poco de cebollín cortadito para el toque final. Es el turno de la zanahoria, la cual pelamos y rallamos. Lavamos las alcaparras para quitar el exceso de sal y reservamos.

En una sartén o caldero colocamos el aceite y sofreímos primero los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes, seguido añadir el cebollín, luego el pimentón y por último la zanahoria rallada. Dejamos cocinar unos minutos y se agrega la lata de tomates pelados.

Dejamos cocinar por unos minutos y añadimos las rebanadas de la lengua, colocamos la hoja de laurel, los cubitos desintegrados, las alcaparras, las 2 tazas de agua y el azúcar, les aconsejo que prueben antes de añadir el azúcar porque la zanahoria le da un toque dulce a la salsa y pueden omitir este último ingrediente si no eres de mucho dulce en los guisos. El azúcar ayuda a reducir un poco la acidez del tomate. Yo le añadí solo media cucharada.

Tapamos y seguimos cocinando a fuego medio hasta que la salsa espese. Rectificamos sabor y añadimos sal al gusto si es necesario. Servimos las rodajas de lengua con suficiente salsa y decoramos con el cebollín picadito. Acompañamos con arroz blanco, puré de papas o pasta corta. ¡ Buen Provecho!

Y así termina este paso a paso de esta receta. Me gustaría saber si ¿ Has probado algún plato con lengua de Res? ¿Prepararías esta receta? Te leo en los comentarios.

Me despido no sin antes agradecerte que hayas llegado hasta el final ❤️