El hojaldre es el triunfo de la mantequilla sobre la harina (¡literalmente!), con esas capas se que forman al entrar al horno, las cuales hacen que el toque crujiente prevalezca de principio a fin en cada bocado. Tan usado en diferentes preparaciones, sean dulces o saladas, el hojaldre es completamente maravilloso ¿Lleno de calorías? ¡Sí! Pero todo en su justa medida no te hará daño, tanto lo que comes, como lo que piensas, como lo que sientes...

He preparado masa de hojaldre un par de veces, usando la receta de una de mis chefs pasteleras favoritas Anna Olson, pero la verdad que da bastante trabajo, su preparación ocupa mucho tiempo, sin contar que la buena mantequilla es bastante costosa y en climas calientes. como el mío, cuesta bastante lograr que no se derrita la mantequilla mientras lo vas preparando. Entonces una de mis opciones es comprarlo congelado, sé que nunca será lo mismo, pero al final cumple el cometido de regalar un buen sabor al paladar.

La marca de la masa de hojaldre que estoy usando en esta ocasión es Rogalven, 500 gramos se consiguen por $8 aproximadamente y alcanza para preparar varias recetas.

Puff pastry is the triumph of butter over flour (literally!), with those layers it forms when it goes into the oven that make the crunchy touch prevail from start to finish in every bite. So used in different preparations, whether sweet or savory, puff pastry is absolutely wonderful. Full of calories? Yes! But everything in its right measure will not hurt you, both what you eat, what you think, and what you feel ....

I've made puff pastry a couple of times, using the recipe of one of my favorite pastry chefs Anna Olson, but the truth is that it's a lot of work, it takes a lot of time to prepare, not to mention that good butter is quite expensive and in hot climates like mine, it's hard to keep the butter from melting while you're preparing it. So one of my options is to buy it frozen, I know it will never be the same, but in the end it does the job of giving a good taste to the palate.

The brand of puff pastry I am using this time is Rogalven, 500 grams are available for $8 approximately and it is enough to prepare several recipes.

En esta ocasión, en una tarde de antojo dulce, decidí hacer unos deliciosos Pastelitos de hojaldre rellenos de crema pastelera con una mermelada de mora y fresa. Ya tenía los rellenos preparados así que solo bastó con dejar fuera del congelador la masa por unos minutos, hay que estar muy pendiente de ver cómo va, pues a veces se descongela muy rápido y se hace imposible poder manipularla adecuadamente.

On this occasion, in an afternoon of sweet cravings, I decided to make some delicious puff pastries filled with pastry cream with blackberry and strawberry jam. I already had the fillings prepared so it was enough to leave the dough out of the freezer for a few minutes, you have to be very attentive to see how it goes, because sometimes it thaws very quickly and it becomes impossible to handle it properly.

Les comento que han sido días bastante calurosos, llenos de humedad, así que trabajar la masa de hojaldre no es tan fácil si la dejas fuera, así que corté unas porciones de masa, las llevé al refrigerador y fui armando los pastelitos uno por uno, para evitar que empezarán a sudar, se pegara la masas a las manos y se hiciera difícil moldeable. Una vez que tenía los rectángulos de masa, procedí a realizar finos cortes en unos de los extremos con un cortador de rueda.

These have been quite hot days, full of humidity, so working the puff pastry dough is not so easy if you leave it outside, so I cut some portions of dough, took them to the refrigerator and went assembling the pastries one by one, to prevent them from starting to sweat, the dough sticking to the hands and becoming difficult to mold. Once I had the rectangles of dough, I proceeded to make fine cuts on one of the ends with a wheel cutter.

Luego basta con colocar el relleno que desees, en mi caso opté por una crema pastelera junto a una exquisita mermelada de mora y fresa casera, el sabor de ambas frutas es alucinante. Puedes rellenar con lo que desees, por ejemplo unos trozos de chocolate quedarían espectaculares.

Then just put the filling you want, in my case I chose a pastry cream with an exquisite homemade blackberry and strawberry jam, the flavor of both fruits is amazing. You can fill with whatever you want, for example some chocolate pieces would be spectacular.

Ahora basta con cerrar al pastelito y con un tenedor sellar bien los bordes para que no se escape el relleno.

Now just close the pastry and seal the edges well with a fork to prevent the filling from escaping.

Aplicamos una capa de huevo encima de los pastelitos para que al hornear tomen un bonito color y agregramos azúcar blanca por encima. Solo resta llevarlos a horno precalentado, en una bandeja con papel encerado, por unos 15 a 20 minutos, recuerda que el tiempo de cocción siempre dependerá de tu horno, así que es recomendable estar pendiente de él.

Apply a layer of egg on top of the cakes to give them a nice color when baking and add white sugar on top. All that remains is to bake them in a preheated oven, on a tray with waxed paper, for about 15 to 20 minutes. Remember that the baking time will always depend on your oven, so it is advisable to keep an eye on it.

Estos pastelitos son estupendos, acompañados de un rico té o con un cacao caliente ¡Ya no importa si la tarde es calurosa! El antojo dulce puede más. Maravilloso hojaldre el que nos regala tantas posibilidades de crear platos deliciosos y fáciles de hacer en nuestra cocina.

These cupcakes are great with a cup of tea or hot cocoa. It doesn't matter if it's a hot afternoon! The sweet craving is stronger than ever. Wonderful puff pastry that gives us so many possibilities to create delicious and easy to make dishes in our kitchen.