Brigadeiro de chocolate (un poco rebelde) | #FoodieMood | Esp-Eng

3 days ago

Soy una foodie rebelde, ¿qué más les puedo decir? (Lol) Y es que después de ver mil y una recetas de brigadeiro, me provocó hacer una a mi manera.

El sabor estuvo allí, pero la consistencia no, así que les comento que este sería un brigadeiro para colocar como dripping, para coronar una tres leches o para servir de relleno con un ancho anillo de contención, pero no les va a ser de mucha utilidad si quieren rellenar y decorar una torta solo con él.

Como les dije, el sabor está presente, sabe deliciosa y con un profundo sabor a chocolate, pero no ayudará a que tu pastel tenga una buena estructura usándola sola.

Yo la utilicé para rellenar y cubrir un bizcocho de chocolate y el pastel se fue rodando poco a poco... Gajes del oficio. Las capas deslizaban ante el suntuoso brigadeiro; no sé cuál fue la falla: si la fluidez del brigadeiro, no haber puesto anillo de contención o haber cortado las capas del bizcocho muy delgadas.

Sin embargo, a pesar de que no lucía lindo en conjunto, las rodajas se veían apetitosas y, hasta el momento, es el pastel de chocolate más delicioso que he probado.

Les debo la foto de las capas, pues se me pasó capturarlas. ¡Oh, gula, qué me has hecho!

I’m a rebellious foodie—what else can I say? (Lol) After seeing a thousand and one brigadeiro recipes, I just had to make one my own way.

The flavor was there, but the consistency wasn’t, so I’ll tell you that this would be a brigadeiro to use as a drizzle, to top a tres leches cake, or to serve as a filling with a wide ring mold, but it won’t be very useful if you want to fill and decorate a cake with just this.

Like I said, the flavor is there—it tastes delicious with a rich chocolate flavor—but it won’t help your cake hold its shape if you use it on its own.

I used it to fill and cover a chocolate sponge cake, and the cake started to fall apart little by little... Part of the job. The layers were sliding under the rich brigadeiro; I’m not sure what went wrong: whether it was the brigadeiro’s fluidity, not using a ring mold, or cutting the sponge cake layers too thin.

However, even though it didn’t look pretty as a whole, the slices looked appetizing, and so far, it’s the most delicious chocolate cake I’ve ever tasted.

I owe you a photo of the layers, since I forgot to take one. Oh, gluttony, what have you done to me!

Ingredientes ^{(Ingredients)}

340 g de leche condensada.
100 g de crema de leche.
20 g de cacao en polvo.
50 g de chocolate amargo 60%.
15 g mantequilla.

340 g condensed milk.
100 g heavy cream.
20 g cocoa powder.
50 g dark chocolate 60%.
15 g butter.

Preparación ^{(How to make it)}

Empieza colocando la leche condensada y el cacao tamizado en una olla.

Start by placing the condensed milk and sifted cocoa powder in a saucepan.

Agrega la crema de leche y el chocolate amargo.

Add the heavy cream and dark chocolate.

Mezcla y lleva a fuego bajo para que el chocolate se derrita y todos los ingredientes se mezclen bien.

Algo que entendí luego de hacer este brigadeiro es que no basta con que empiece a hervir para retirarlo del fuego. Se debe cocinar hasta que espese bastante para poder tener una consistencia más estable. Así que esa es mi mayor recomendación: cocina bien, mezclando constantemente hasta lograr una consistencia espesa.

Stir and place over low heat so the chocolate melts and all the ingredients blend well.

Something I learned after making this brigadeiro is that you shouldn’t take it off the heat just because it starts to boil. You need to cook it until it thickens significantly to achieve a more stable consistency. So that’s my top tip: cook it thoroughly, stirring constantly until it reaches a thick consistency.

Una vez listo, coloca papel film encima de la mezcla para que no se forme una capa gruesa. Lo dejé reposando a temperatura ambiente y luego en la nevera toda la noche.

Once it's ready, cover the mixture with plastic wrap to prevent a skin from forming. I let it sit at room temperature and then refrigerated it overnight.