[Esp/Eng]Exquisito plato de Pabellón criollo venezolano.

Hoy les quiero compartir una exquisita receta orgullo de mi país Venezuela, se trata del pabellón criollo. En esta oportunidad realizare este plato es delicioso y nutritivo, ya que en estos momentos contaba con todos los ingredientes y las ganas de saborear nuestro plato venezolano, podemos decir que este plato obtiene varios nutrientes en la cual son imprescindibles para una alimentación adecuada.

Today I want to share an exquisite recipe pride of my country Venezuela, it is the pabellon criollo. This time I will make this dish is delicious and nutritious, because at this time I had all the ingredients and the desire to taste our Venezuelan dish, we can say that this dish gets several nutrients in which are essential for proper nutrition.

El pabellón criollo a lo largo de muchos años siempre ha estado presente en cada mesa de nuestros hogar, por ser un plato típico en nuestro país , también es un plato muy completo en un almuerzo, es decir cada uno cumple una función en la alimentación por sus beneficios; las caraotas negras tienen (hierro, fósforo), carnes mechada (proteína y grasa), arroz (carbohidratos).En muchas regiones de nuestro país han variado su sus ingredientes pero siempre se ha mantenido su esencia y su originalidad en su calidad.

The pabellon criollo has always been present in every table of our homes for many years, for being a typical dish in our country, it is also a very complete dish in a lunch, that is to say each one fulfills a function in the diet for its benefits; the black beans have (iron, phosphorus), mechada meats (protein and fat), rice (carbohydrates), in many regions of our country have varied its ingredients but it has always maintained its essence and its originality in its quality.

Su origen

El pabellón criollo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina venezolana, su popularidad se inició en Caracas, Distrito Capital de Venezuela, y las regiones de Miranda, Carabobo y Aragua para extenderse a lo largo del siglo XX por todo el país y convertirse en un auténtico plato nacional. Está compuesto por Caraotas negras,Arroz blanco, Carne Mechada y tajadas de plátano frito.Es un plato típico muy famoso y popular, como también las ricas empanadas y las deliciosas arepas de maíz.

Its origin

The pabellón criollo is one of the most emblematic dishes of Venezuelan cuisine, its popularity began in Caracas, Capital District of Venezuela, and the regions of Miranda, Carabobo and Aragua to spread throughout the twentieth century throughout the country and become a true national dish. It is composed of Caraotas negras, white rice, Carne Mechada and fried plantain slices, and is a very famous and popular typical dish, as well as the delicious empanadas and corn arepas.

Este plato es tradicional en nuestro país es importante resaltar que el pabellón criollo es orgullo nacional de nuestra gastronomía venezolana, se alcanza a producir hasta 1800 calorías tomando en cuenta que lleve todos sus ingredientes, como las caraotas negras, la carne desmechada, arroz blanco cocido y plátano maduro.

This dish is traditional in our country and it is important to highlight that the pabellón criollo is the national pride of our Venezuelan gastronomy. It can produce up to 1800 calories taking into account that it contains all its ingredients, such as black beans, shredded meat, cooked white rice and ripe plantains.

Receta de pabellón criollo

-Tiempo de preparacion 1 hora
-Tiempo de cocción 2 horas
-Tiempo total 3 horas

Recipe for pabellon criollo

Preparation time 1 hour

-Cooking time 2 hours
-Total time 3 hours

A continuación estaremos preparando los pasos de la receta del pabellón criollo:

Next we will be preparing the steps of the pabellón criollo recipe:

Ingredientes (caraotas)

-500 kg de caraotas negras
-100 gr de cebolla largas (cebollín)
-100 gr de cilantro
-3 dientes de ajo
-Sal al gusto

Ingredients (black beans)

-500 kg of black beans
-100 gr of long onion (chives)
-100 grams of cilantro
-3 cloves of garlic
-Salt to taste

Preparación

✓Colocar las caraotas en una olla con agua, la cebolla picada por la mitad y el pimentón y cocinar a fuego alto hasta que hierva. Luego, bajar la llama y cocinar aproximadamente una hora hasta que los granos ablanden , agregar más agua si hace falta hasta que estén bien cocidas y algo espesas.

Preparation

Place the caraotas in a pot with water, the halved onion and the paprika and cook over high heat until boiling.Then, lower the flame and cook for approximately one hour until the beans are tender, add more water if necessary until they are well cooked and somewhat thickened.

_{Foto editada en inshot(agosto11,2022)}

✓Freír en un sartén, agregar los ajos, luego agregar la cebolla larga mejor conocida como cebollín y cilantro, todos picado en cuadritos y cristalizar; añadir el sofrito a las caraotas y cocinar 20 minutos más o hasta lograr el espesor que se desee.

Fry in a frying pan, add the garlic, then add the long onion better known as chives and cilantro, all diced and crystallize; add the sofrito to the beans and cook for 20 more minutes or until the desired thickness is reached.

_{Foto editada en inshot(agosto11,2022)}

Ingredientes (arroz)

-500gm de arroz
-2 tazas de agua
-2 cucharaditas de aceite vegetal
-2 dientes de ajo-
½ de sal

Ingredients (rice)

-500gm of rice
-2 cups of water
-2 teaspoons vegetable oil
-2 cloves garlic-
½ teaspoon salt

Preparación

✓Calentar el aceite y la cantidad al gusto en el caldero de arroz y añadir los ajos, remover hasta que se dore .

Preparation

Heat the oil and quantity to taste in the rice pot and add the garlic, stir until golden brown .

_{Foto editada en inshot(agosto11,2022)}

Ingredientes (Carne mechada)

-½ kilo de carne (Falda)
-2 tazas de agua
-3 diente de ajo machacado
-1 cebolla picada
-2 ajíes dulces picaditos
-1 pimentón verde pequeño picado
-1 ½ cucharadita de sal
-¼ de aceite vegetal

Ingredients (Carne mechada)

-½ kilo of meat (Skirt Steak)
-2 cups of water
-3 clove of crushed garlic
-1 chopped onion
-2 chopped sweet peppers
-1 small chopped green bell pepper
-1 ½ teaspoon salt
-¼ teaspoon vegetable oil

Preparación

✓Hervir en una olla la carne con el agua, y una pizca de sal hasta que ablande. Aproximadamente 1 hora (en olla de presión, 30 minutos)

Preparation

Boil the meat in a pot with the water and a pinch of salt until tender. Approximately 1 hour (in pressure cooker, 30 minutes).

✓Retirar del fuego y dejar enfriar para luego desmenuzar la carne en forma de hebras, bien delgadas.

Remove from heat and allow to cool, then shred the meat into thin strands.

✓Calentar el aceite en un sartén o caldero y agregar los ajos. Dorar, sin quemar y añadir la cebolla, el pimentón y los ajíes dulces y los tomates. Cocinar a fuego medio hasta que se marchiten.

Heat the oil in a frying pan or cauldron and add the garlic. Brown, without burning, and add the onion, paprika, sweet peppers and tomatoes. Cook over medium heat until they wilt.

_{Foto editada en inshot(agosto11,2022)}

✓Agregar la sal, y la pasta de tomate. Luego añadir la carne y por último, el caldo donde se cocinó la carne.

Add the salt and the tomato paste. Then add the meat and finally, the broth where the meat was cooked.

Ingredientes(Plátano maduro)

-2 plátanos maduros, o la cantidad que usted desee.
-½ taza de aceite vegetal.

Ingredients(Ripe plantain)

-2 ripe plantains, or as much as you like.
-½ cup vegetable oil.

Preparación

✓Cortar los plátanos en tajadas, diagonalmente. Calentar el aceite y freír las tajadas, primero por un lado y luego por el otro, hasta que se doren sin que se quemen, retirar las tajadas y colocarlas en papel absorbente si tienen en ese momento para quitar el exceso de grasa.

Preparation

Preparation

✓Cut the plantains into slices, diagonally.Heat the oil and fry the slices, first on one side and then on the other, until golden brown without burning, remove the slices and place them on absorbent paper if they have any at the time to remove excess fat.

_{Foto editada en inshot(agosto11,2022)}

✓Las tajadas de plátano no se colocan encima de todos los demás ingredientes sino que alrededor del plato, formando una baranda o al gusto, yo en mi particular la colocaré en forma de pétalos.

The plantain slices are not placed on top of all the other ingredients but around the plate, forming a railing or to taste, in my particular case I will place it in the form of petals.

Sugerencias

Si desean a este delicioso plato de pabellón criollo, se le pueden agregar otros contornos cómo; aguacate , queso tajado, entre otros, ya que hasta el día de hoy han variado las formas y tamaños. Espero que le sea de agrado está receta.

Suggestions
If you wish, you can add to this delicious dish of pabellon criollo other contours such as: avocado, sliced cheese, among others, since to this day the shapes and sizes have varied. I hope you enjoy this recipe.

Amigos me despido y espero haya sido de su agrado mi post, nos vemos en una próxima oportunidad.

Friends I say goodbye and I hope you liked my post, see you next time.