Asopado de pollo y cerdo | Receta

¡Saludos, comelones! La receta que les traigo hoy es uno de mis platos favoritos en el mundo, puedo comerme fácilmente 2 platos de estos con total seguridad; se trata de un asopado de arroz y pollo, en mi tierra (en el estado Bolívar) suele lamarsele Pelao’ Guayanés o simplemente Aguao'. Esta receta es ancestral en mi familia, se hacía con lo que mi bisabuela tuviera en el campo; en un fogón a leña y con los ingredientes que tuviera a mano, entre estos un arroz cosechado en sus tierras, el pollo y el cerdo que criaban para estos fines, y un cilantro de pozo que se daban a la orilla de un quebrada que estaba muy cerquita de la casa.

Ingredientes:

• Una taza de arroz (En mi caso usé arroz trillado).
• Pollo (Usé los menudos de 1 pollo)
• Cerdo (Unos 200 gr)
• Una cebolla.
• 5 ajíes dulces
• 2 dientes grandes de ajo.
• Cebollín
• Cilantro o culantro (También conocido como cilantro de pozo)
• Onoto
• Aceite común
• 2 litros de agua.
• Sal al gusto.

Arroz Trillado (Es un arroz picadito, perfecto para los asopados y para hacer arroz con leche)	Así se ve el cilantro de pozo, este es de un macetero que tengo en la ventana del apartmento.

Preparación:

Se pican todos los vegetales (menos el cilantro) y se sofríen en un poco de aceite con onoto. Cuando todos los vegetales están bien cristalizados se agrega el pollo, el cerdo y le agregas un poco de sal al gusto; esto se tapa por unos 10 minutos o hasta que ves que están cocidos el pollo y el cerdo. Se agrega el arroz previamente limpio de conchas y piedritas, se sofríe un poco con el guiso y se le agrega el agua; se deja hervir y se termina de cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Al final se agraga el cilantro y se deja cocinar unos 3 minutos más y se sirve caliente. Pueden agregar picante al gusto y si lo hacen en leña probarán una de las mayores exquisiteces campesinas de Guayana.

Paso a paso:

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