Merengue cocido a base de mermelada de piña casera | ¡Adiós a lo tradicional!

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Nada como un buen merengue cocido o italiano para decorar tus tortas y disfrutar con la familia. En el pasado día del padre, decidí preparar un merengue italiano especial. Mi padre es amante de la piña en todos sus sentidos y como de costumbre, suelo preparar algunos dulces para compartir en familia la festividad.

Yo tenía preparado una torta de naranja y limón al cual le incorpore ralladura de limón y jugo de naranja para acentuar el sabor cítrico de la torta. Cuando fui a preparar el merengue italiano tradicional, me acorde que tenía unas piñas en la nevera y se me ocurrió preparar una mermelada con ellas y usar ese melado caliente para cocinar las claras del merengue.

Jamás se me había pasado por la mente hacer algo así con las frutas y desde ese momento, los merengues no volverán a prepararse de la forma tradicional, o por lo menos en casa. El sabor a piña que tenía era fuerte y adicional deje trocitos de la piña que aportaban un sabor extra a la crema. A continuación, te comparto la receta que utilice para este merengue cocido a base de mermelada.

Ingredientes:

  • 3 Claras de huevo
  • 350gr de azúcar
  • 2 piñas pequeñas o 1 mediana.
  • Pizca de cremor tártaro
  • 1/2 litro de agua

Preparación:

  • Quitarle la piel a la piña, retirarle el centro y cortar en cuadritos. En una olla, colocar el agua, la piña en cuadritos y el azúcar. Cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir, bajar la llamada y dejar cocinar a fuego lento para que tome la consistencia de mermelada.
  • Cuando preparamos un merengue italiano, solemos cocinar un almíbar a puno de bola suave. Ese punto del almíbar lo tendremos presente para la mermelada, cuando veamos que, al tomar una cuchara, el melado es espeso y se forma hilos con facilidad, es momento de ir montando las claras a punto de nieve.
  • En un bowl, agregar las claras y la pizca de cremor tártaro. Sino tienes el cremor, puedes agregar una pizca de sal. Batir hasta que estén bien firme y colocarle de a poco la mermelada de piña, evitando que caigan los trocitos de fruta y batiendo rápidamente.
  • Batir hasta que el bowl, por la parte de abajo, este frió o ligeramente tibio. De esa forma aseguras que el merengue tiene la textura mas firme posible. Luego puedes agregarle los trozos de frutas para que aumentes el sabor del merengue.
  • Si vas a utilizar manga, no uses la fruta por que te causara problemas al momento de decorar y el grosos de la boquilla.

Todas las fotografías fueron tomadas por mí con una cámara Panasonic Lumix modelo DMC-FH4, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la carga y visualización del contenido. El separador de piñas es una imagen CCO cortada



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17 comments
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¡Tortura visual para mis ojos! ¡OMG! Se ve super delicioso José.

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Gracias por compartir tu receta, muy bien explicada. Saludos

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¡Saludos! Tu post ha sido votado y ha tenido resteem por el proyecto @votomasivo.


Apreciación: Se ve realmente delicioso. Y felicidades tus post tienen muy buena presentación y buen contenido.

Curado por @fulani


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¡Felicidades! Esta publicación obtuvo upvote y fue compartido por @la-colmena, un proyecto de Curación Manual para la comunidad hispana de Steemit que cuenta con el respaldo de @curie.

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Me has otorgado parte de mis recuerdos, mi tía solia hacer ese tipo de merengue.

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Hola!

Este post ha sido manualmente curado, reestemeado
y alimentado con una deliciosa torta virtual del
equipo de curacion @helpiecake!

Mucho amor para ti de parte de toda la comunidad @helpie!
Manten en alto tu buen trabajo!


helpiecake

yo sinceramente no se hacer merengue del normalito y tu vienes con el de base de mermelada? es otro nivel
Manualmente curado por @victoriabsb.

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Gracias por el apoyo. De verdad es muy fantástico hacerlo así, no aprendas el normal, ve directamente a este

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Esta publicación ha sido seleccionada para ser curada por @MSP-Curation gracias a @VictoriaBSB. Se ha votado y se presentará en la publicación de Curación Semanal de MSP para la Comunidad Hispana de esta semana.

Fuiste curado manualmente y elegido tanto para las recompensas Steem como para las recompensas PAL. Nos encantaría que utilices la etiqueta #palnet para que no te pierdas la ganancia de PALcoin. Si no está seguro de qué es PAL, por favor, entre en nuestro servidor de Discord. para obtener más información.


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