Iniciativa "La comida de mamá"
Es un honor para mi, contar todo lo que disfruté, aprendiendo y degustando la comida que mamá nos hacía desde niños hasta hoy.
Ella hoy con 93 años, ha disfrutado de momentos hermosos, llenos de alegrías infantiles, juveniles y maduros de quienes un buen día, nos convertimos en sus hijos amados. Ha Sobrellevado las tristezas de ausencias inesperadas, que han ido socavando esa roca que resiste a los embates de la vida, anteponiendo sus fuerzas ante las debilidades y el raciocinio.
Mi madre nos levantó junto a papá, en un hogar humilde pero con las necesidades básicas cubiertas como para ser sanos, educados, vestidos y sobre todo bien alimentados.
De niños luego del destete, nuestra alimentación estuvo basada en Cereales, como avena, fororo, ajonjolí, acompañados con leche, frutas, vegetales y las famosas compotas.
En nuestra adolescencia y juventud, ya nuestros hábitos eran otros: Desayunos con arepas, panquecas, bollitos etc. almuerzos. de granos variados, cremas de verduras , pollo sopitas, proteínas pescado, pan entre otros.
Mientras crecíamos disfrutábamos también de ricos platos especiales como el mondongo, asado, paella, pasticho etc.
Hoy compartiré una de las comidas que amo, y que mamá en ocasiones especiales nos preparaba y aún prepara, en oportunidad de participar en la convocatoria a concurso "La Comida De Mamá" cuya iniciativa corresponde al gran equipo de chicas de @laradio. Asimismo es apoyada por las comunidades @mayvileros @hispapro @fuerza-hispana @hivebrother @hivemexico @hivevenezuela, proyecto @aliento y @laradio. Aunado a la solidaridad de @malomi, quien estará a cargo de los comentarios y compartir en Twitter.
Es el Asado Negro. Receta insigne, de la época de la Caracas mantuana
Para su preparación los ingredientes a utilizar, son:
Un kilo de "Muchacho Redondo" (Pieza del ganado vacuno, cuyas características favorecen la preparación de tal alimento), Dos pimentones, dos cebollas medianas, unos seis ajíes dulces, una zanahoria, una cabeza de ajo, una rama de cebollino, una rama de ajo porro, ralladura de papelón, una taza de aceite, para el aderezo, salsa inglesa, comino, pimienta, sal, aceitunas, orégano y mostaza al gusto.
Lo primero que hago es el aderezo para marinar… En tres cuartos de taza de aceite mezclo bien picaditos: tres cebollas ralladas, los dientes de ajo machacados, ; un pimentón rojo mediano, orégano, comino, sal y pimienta. En este adobo, lo reservo mientras punzando con la punta del cuchillo la pieza, para insertarle tiras de pimentón, zanahoria, aceitunas ajo y cebolla, de modo que al cortar las rodajas, se noten los colores de los ingredientes . Comienzo a sobar la carne hasta que sus diferentes condimentos penetren y lo pongo a marinar bien cubierto desde la noche anterior a su cocción.
Una vez fuera de la nevera y a temperatura ambiente, lo escurro un poco y preparo en un caldero, aceite con ralladura de papelón, y procedo al sellado de la carne. (Proceso éste, antes de colocar el muchacho para su cocido final) La carne se torna de un color caramelo intenso, casi negro.
Emplatado final, maridado con un vino de mora. Regalo especial desde Mérida, hasta Los Teques.
Acá les dejo la prueba de mi cena de hoy, pues me tocó correr para ver si llegaba a tiempo de participar en la iniciativa de la comunidad @laradio.
Invito a @desgranuliza , @alff , @nioberojas a formar parte de esta bonita iniciativa.
Gracias por visitar mi Blog
@numa26
Todas las fotos son de mi propiedad.
tomadas con la cámara de mi IPhone seis.
Ufff me dió muchas ganas de comer esas peritasss en dulce... Y ese asado esta genial :) me dió hambre, por cierto muy lindas palabras que hablan de ese lindo recuerdo 🙃 Aprovecho para darle amor a su post #malomilove 💛
Muchas gracias por tu lindo comentario @malomi. No sabes las carreras que di, preparando ese rico asado hoy mismo. Cariños a granel.😘
Valió la pena... 😀 Quedó genial
¡¡Dios mío que riquísimo se ve eso!! Todo, todo, me dio hambre del golpe!
Me encanta el asado negro, y nunca he probado un dulce de peras pero el tuyo se ve como manjar de los dioses, ahora lo meteré a mi lista de deseos culinarios jajaja
¡¡Muchísima suerte en tu participación!! Tienes buena redacción, ortografía, y explicas la receta de forma didáctica, paso a paso, mereces ganar!!
Qué felicidad que tu mami siga a tu lado, mucho amor para las dos en este día de las madres :D
¡Hola @nioberojas! Es buena señal el que te haya abierto el apetito, mi delicioso Asado Negro. En efecto, mamá acaba de cumplir 93 años. Está lúcida y hermosamente activa e inteligente. gracias por tus parabienes . Cariños-
Uy tía eso eso se ve demasiado buenoooooo, de verdad que no sabes cómo extraño tus comidas y las de mi abuelita, creo que esas son las cosas que me tienen más triste ahorita jajaja pero bueno pronto podré volver a deleitarme, contigo ya será en Argentina a menos que nos veamos antes de que te vayas y me prepares algo sabroso jajaja
TE AMO MUCHO, ¡gracias por estar tan incréiblemente activa en Hive! No sabes lo feliz que me hace siempre tenerte aquí.
¡Oh mi amado @ilazramusic! Dios te bendiga. Gracias por tan lindas palabras. Sabes que de este asado, ya guardé tu parte. Así que prepárate a comer algo rico hecho por tu tía, antes de volar a otras fronteras. Aunque nuestro amor no tendrá jamás distancia que lo apague. Aquí seguiré hasta que se pueda. #Hive ha sido mi otra parte... Me he emocionado mucho con tus palabras. Te amoooo.👨❤️👨 Gracias.
Querida @numa26 queremos extenderte una invitación especial para entregar los premios de esta iniciativa. Adjuntamos el link, recibe un gran abrazo, ¡te esperamos!
https://peakd.com/hive-148441/@laradio/nuevo-programa-especial-en-laradio
Un hermoso post acompañado de una preparación de alimentos sublime. Los recuerdos se agolparon bonitos en esas letras con bonitos sentimientos, esa satisfacción familiar de bien alimentados lo suficiente me encanta.
La sensación de que no te faltaba nada que todo estaba cubierto es maravillosa @numa26 me encanto tu post.
Tenía tiempo que no veía un asado negro tan bien preparado, macerado con un color esplendido, los acompañantes excelentes.
Querida amiga @sacra97. ¡Qué bonita descripción y comentario! Gracias por pasar y leer mi post. Saludos cordiales para ti.
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