La parchita, también conocida como Maracuyá o fruta de la pasión, es una fruta deliciosa, de sabor ácido, ideal para consumir en jugos y algunos postres.

Nace de una planta de tipo trepadora pues, tiene que enroscarse o pegarse de alguna cerca o poste para poder desarrollarse.

Pertenece al género de plantas conocido como Passiflora y su nombre científico es Passiflora edulis, es oriunda de Sudamérica y Centroamérica, siendo nativa de la amazonia del Perú, del sur de Brasil, Colombia y Paraguay.

En la finca de mi madre, en una población cercana, hay muchas matas de parchita sembradas y que han dado muchas cosechas.

Su fruto está compuesto de semillas con una pulpa que al licuar y luego colar, endulzado previamente, nos provee de un jugo delicioso y muy saludable.

Entre los beneficios de la parchita se encuentra que es rica en Vitamina C (ácido ascórbico), el cual es excelente en la prevención de síndromes y afecciones gripales.

También posee carotenoides como la Vitamina A, que ayudan a prevenir enfermedades del sistema cardiovascular así como también favorece el cuidado del cabello, la vista, la piel y el sistema de defensas del organismo, conocido como sistema inmunológico.

Es poseedora de grandes cantidades de potasio, motivo por el cual, las personas con problemas renales, deben limitar o controlar su consumo.

Se puede consumir, como les dije anteriormente, en jugos (se licúa la semilla cuando el fruto ya está con la concha arrugada), se cuela y se añade agua y azúcar, siempre teniendo cuidado con la cantidad de dulce que se le agrega. El jugo de parchita es particularmente delicioso y nutritivo.

Otra manera de preparar el jugo es sancochar la concha , licuarla, añadir azúcar y preparar una bebida conocida como carato de parchita, de esta forma es bastante conocida en Venezuela.

También se preparan con ella, ricos postres como el Pie, el mousse, manjar, cascos de parchita y hasta la rica cheesecake, sinfin de delicias que se pueden realizar con esta maravillosa fruta.

Toda una apasionada pues, dentro de su acidez característica, guarda grandes propiedades y dulces sabores cuando se utiliza para deleitarnos con postres y manjares.