Un Alimento que honra al Sol: La CACHAPA / Receta paso a paso

over 3 years ago

El hermoso color dorado proveniente del fruto del maizal, un hermoso amarillo que se ha impregnado de toda la energía del sol, ha sido la fuente de inspiración para este post, un platillo lleno de historia de nuestras raíces indígenas, cultura culinaria de mi amado país Venezuela.

Les presento una receta lacto - ovo - vegetariana, proveniente de la zona central, se trata de la deliciosa Cachapa, una especie de torta de maíz que puedes acompañar con lo que más te guste. Acompáñenme..!!

Ingredientes:

(Rinde aproximadamente 20 porciones)

12 mazorcas de maíz tierno
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
una taza de leche
Harina pan (harina de maíz), cantidad necesaria
Aceite
Sal al gusto
Proteínas al gusto (jamón, queso, carne mechada, pollo, entre otros; si eres vegetariano cualquier queso, sobre todo el de mano o guayanés queda perfecto)
Vegetales al gusto como acompañante (aguacate, plátano frito)

Preparación

Lo primero que hacemos es desgranar el maíz, la cantidad resultante, se va a ir distribuyendo a medida que realizamos la preparación.

Colocamos en la licuadora, la mitad de los ingredientes para no forzar la máquina, licuamos de manera generosa hasta observar que todos los granos se hayan procesado correctamente.

Luego llevamos la preparación a un bowl, donde rectificaremos la textura y el sabor.

Agregamos poco a poco harina de maíz, les prometo, que el sabor no cambiará, más bien aporta firmeza y textura a nuestra preparación.

Con la ayuda de un batidor de mano, integramos la harina, hasta que la consistencia sea suave y muy húmeda.

En esta oportunidad, utilicé el Tosty-Arepa para formar las cachapas bien redonditas, aparte del valor estético, nos ayuda a controlar las porciones, en caso de que tengas un régimen alimenticio controlado.

Distribuimos unas gotas de aceite en el molde, acto seguido, colocamos tres cucharadas de la mezcla de cachapa.

Dejamos dorar por ambos lados, retiramos de la plancha y procedemos a servir.

No me queda mas que decirles, que pueden acompañar con lo que más les guste, en esta ocasión contaba con jamón, queso y aguacate, por supuesto la infaltable margarina o mantequilla, que se derrite sobre nuestra preparación.

Amigos, Gracias por visitarme..!, por favor cuídense mucho, si quieren aclarar dudas, déjame tu comentario y espero verte en un próximo post. Se les quiere..!!

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