Preparando pepinos encurtidos con nuestro vinagre artesanal de fruta

Ahora que ya están listos los vinagres de frutas (piña y pomalaca) que hizo mi esposo, @felixmarranz, decidimos hacer unos ricos pepinos encurtidos. Esta es la primera vez que preparo esta receta, pero estoy segura que quedarán muy ricos.

Primero esterilicé los frascos que iba a usar. Este es un paso muy importante, porque si estos están contaminados se nos dañará el encurtido. Esto lo hice lavandolos muy bien e hirviendolos durante 20 minutos.

Ingredientes que usé:

• 2 Pepinos
• Sal gruesa
• 1 Taza de vinagre de piña
• 1 Taza de vinagre de pomalaca
• Azúcar
• Pimienta negra
• Laurel

Preparación:

Lavé los pepinos y los corté en ruedas muy delgadas.

Las ruedas de pepino las coloqué en un colador con sal gruesa durante media hora para que escurrieran todo el exceso de liquido.

Después de esa media hora, les retiré el exceso de sal y metí las ruedas de pepino dentro del frasco previamente esterilizado.

Medí la cantidad necesaria de vinagre y lo calenté un poco con una hoja de laurel, cuatro granos de pimienta y cucharadita de azúcar. Luego cubrí los pepinos con este vinagre.

Preparé un frasco usando vinagre de piña y otro con vinagre de pomalaca.

Después cerré los frascos. En una olla puse a calentar agua y en el fondo de la misma coloqué un paño de cocina doblado (esto lo hice para que al hervir los frascos no choquen contra el fondo de la olla y se rompan), sobre el paño metí los frascos ya listos y los herví durante 20 minutos. Pasado este tiempo saqué los frascos y los coloqué volteados (con la tapa hacia abajo) sobre una tabla, con esto sus frascos quedaran cerrados al vacío.

Ojo: tengan cuidado de no poner los frascos calientes sobre una superficie fría porque podrían romperse por el brusco cambio de temperatura.

Ahora solo queda esperar unas cuantas semanas para probar los resultados.

Los invito a explorar posibilidades y arriesgarse a probar nuevas recetas.