Hola hermosa comunidad, en esta ocasión les quiero hablar de un gusto que nos hemos dado y es la preparación de cacao artesanal con leche de cabra, aunque parece una receta muy sencilla y son pocos los ingredientes que la conforman, también tiene sus trucos.

Hello beautiful community, this time I want to talk about a pleasure that we have given ourselves and is the preparation of artisan cocoa with goat milk, although it seems a very simple recipe and there are few ingredients that make it up, it also has its tricks.

Ingredientes que vamos a utilizar:
1 litro de leche de cabra sin pasteurizar(es decir al natural, directo de la cabra)
100 gramos de cacao artesanal
200 gramos de azúcar
vainilla al gusto

Ingredients we are going to use:
1 liter of unpasteurized goat's milk (i.e. natural milk straight from the goat).
100 grams of handmade cocoa
200 grams of sugar
vanilla to taste

Ustedes se preguntaran porque leche de Cabra? , bueno les cuento que mi hijo de pequeño era alérgico o intolerante a la lactosa, por ese motivo su pediatra me recomendó que en vez de utilizar leche se soya, comprara leche de cabra y que aprendiera hacer el proceso de pasteurización.

You may wonder why goat milk? Well, I tell you that my son was allergic or intolerant to lactose, for that reason his pediatrician recommended that instead of using soy milk, I should buy goat's milk and learn how to pasteurize it.

Desde que mi hijo tenia 1 año hasta la edad de 7 años utilice leche de cabra como sustituto completo de los otros tipos de leche y le ha ido muy bien, incluso presentó menos hinchazón abdominal, al día de hoy también le suministro leche de vaca, pero cuando tengo la opción de elegir, utilizo leche de cabra.

From the time my son was 1 year old until he was 7 years old I used goat milk as a complete substitute for the other types of milk and he has been doing very well, he even has less abdominal swelling, to this day I also give him cow's milk, but when I have the option to choose, I use goat milk.

Ademas la leche de vaca es muchísimo mas grasosa que la de cabra, y un gastroenterologo me la recomendó cuando tuve mi problema de gastritis , según él, el estomago no la reconoce como leche y por eso no es tan dañina.

Besides, cow's milk is much more fatty than goat's milk, and a gastroenterologist recommended it to me when I had my gastritis problem, according to him, the stomach does not recognize it as milk and that is why it is not so harmful.

Continuando con la preparación, lo primero que hago es la pasteurización de la leche, para este proceso vamos a hervir la leche de cabra por un periodo de una hora, evitando que se derrame, para esto debemos subir y bajar la temperatura después del primer hervor, ella al hervir va a reducir considerablemente su volumen,aproximadamente 200 ml, luego se deja reposar para que ésta se enfrié y se coloca la leche nuevamente en el litro donde estaba, se le agrega la cantidad de agua que perdió durante el proceso, es decir 200 ml , eso si, tiene que ser agua previamente hervida, según el pediatra este es el proceso de pasteurización.

Continuing with the preparation, the first thing I do is the pasteurization of the milk,
for this process we are going to boil the goat milk for a period of one hour, avoiding that it spills, for this we must raise and lower the temperature after the first boiling, it will reduce its volume considerably, approximately 200 ml, then let it rest so that it cools and put the milk back in the liter where it was and adding the amount of water lost during the process, that is 200 ml, that is, it has to be previously boiled water, according to the pediatrician this is the process of pasteurization.

Después de tener la leche lista, se vuelve a colocar en el fuego suministrándole el cacao, se deja hervir por un periodo de 5 minutos hasta que el cacao se disuelva completamente y cambie su color, en ese proceso se le adiciona la azúcar y se deja cocinar.

After having the milk ready, it is placed again in the fire supplying the cocoa, it is left to boil for a period of 5 minutes until the cocoa is completely dissolved and changes its color, in this process the sugar is added and it is left to cook.

Finalmente se deja reposar y se coloca en la licuadora para desintegrar los pedazos de cacao que quedan muy grandes, en un post anterior que hablé de la preparación de cacao artesanal mi amiga @chaodietas me pregunto si yo colaba el producto final, en este caso podría decirles que es opcional, personalmente no lo hago porque a mi familia le gusta conseguirse los pedazos de cacao, pero también se puede hacer, dependiendo de los gustos.

Finally let it rest and place it in the blender to disintegrate the cocoa pieces that are very large, in a previous post I talked about the preparation of artisan cocoa my friend @chaodietas asked me if I strained the final product, in this case I could tell you that it is optional, personally I do not do it because my family likes to get the cocoa pieces, but it can also be done, depending on tastes.

Después de tener lista la mezcla, la servimos en 4 vasos y el poco que me quedo le adicione mas azúcar y vainilla para hacer unas pequeñas tinas o helados para mi hijo, luego las refrigere y quedaron listas para comer.

After the mixture was ready, we served it in 4 glasses and the little that was left I added more sugar and vanilla to make small tubs or ice cream for my son, then I refrigerated them.

Espero que les halla gustado y que puedan considerar el uso de la leche de cabra o queso de cabra en su alimentación, ya que tiene muchas propiedades y es menos abrasivo para el estomago.

I hope you liked it and that you may consider the use of goat milk or goat cheese in your diet, as it has many properties and is less abrasive to the stomach.

Los separadores fueron elaborados por mi en PowerPoint

The separators were elaborated by me in PowerPoint.

Las fotos fueron tomadas por mí, con mi camara Kodak

The photos were taken by me, with my Kodak camera.

Las imágenes para la portada fueron tomadas de Pixabay Pixabay

the images for the cover were taken from PixabayPixabay

Thank you for reading