[ENG-ESP] Italian meringue😋👍Merengue italiano😋👍

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Buenas tardes amigos!!!

For the preparation of desserts, there are three types of meringues widely used, the Italian, the Swiss and the French ... although practically all contain the same ingredients, egg whites and sugar; Each one of them has its particularities and different ways of making it, however, today in my post, I will talk about “Italian meringue”. This is the only one of the three in which the whites get to cook during the process.

Para la elaboración de postres, existen tres tipos de merengues muy utilizados, el italiano,el suizo y el francés... aunque prácticamente todos contienen los mismos ingredientes, claras de huevo y azúcar; cada uno de ellos tienes su particularidades y formas diferentes de elaborar, sin embargo, hoy en mi post, hablare sobre “ el merengue italiano “. Este es el único de los tres en el que las claras llegan a cocinarse durante el proceso.

Italian meringue is one of the most used in the preparation of desserts, since it eliminates the risk of diseases such as salmonella, since the whites are cooked in the preparation, in addition, this meringue is firmer and more durable when presenting some dish.

El merengue italiano, es uno de los más utilizados en la preparación de postres, ya que elimina el riesgo de enfermedades como salmonela, ya que las claras se cocinan en la preparación, además, este merengue es más firme y duradero a la hora de presentar algún platillo.

To make this recipe you will need:

Para realizar esta receta necesitarás:

• 240 gr of sugar
• 4 egg whites
• 80 ml of water (just enough to cover the sugar)

•240 gr de azúcar
•4 claras de huevo
•80 ml de agua (lo justo para cubrir el azúcar)

preparation:

Preparación:

First in a pot, pour 180 grams of sugar and the water, this should cover exactly the amount of sugar.

Primero en una olla, vertemos 180 gramos de azúcar y el agua, esta debe cubrir exactamente la cantidad de azúcar.

Let it cook over medium heat without moving it, until it begins to bubble.

Dejamos cocinar a fuego medio sin moverla, hasta que comienza a burbujear.

At the moment the syrup bubbles, we start to whip the whites with the mixer, add the 60 grams of sugar slowly, until a white and fluffy mixture is formed.

En el momento que burbujea el almíbar, comenzamos a montar las claras con la batidora, añadimos los 60 gramos de azúcar lentamente, hasta que se forme un mezcla blanca y bien esponjosa.

At this point the syrup will be practically ready. This must have a ball point cooking, it must bubble on the surface, reaching a temperature of 116º C to 125º C.

En este punto el almíbar estará prácticamente preparado. Este debe tener una cocción a punto de bola, este debe burbujear en la superficie, alcanzando una temperatura de 116º C a 125ª C.

With the syrup already at its point, we start beating the whites again and begin to add the syrup little by little, in the form of a thread, until we have added everything. We continue beating until the meringue has completely cooled, which is at room temperature.

Con el almíbar ya en su punto volvemos a comenzar a batir las claras y conenzamos a añadir el almíbar poco a poco , en forma de hilo, hasta que lo hayamos añadido todo. Seguimos batiendo hasta que el merengue se haya enfriado totalmente, que esté a temperatura ambiente.

Now our Italian meringue is ready to make all the desserts of your preference ... I hope you like my post ... they are loved !!!!

Ya nuestro merengue italiano está listo para elaborar todos los postres de tu preferencia... espero te guste mi post... se les quiere!!!!