［私家厨房］～ 千张素包

千张包是一道传统名菜，属于浙菜系。听说清朝就有了，估计它里面有包肉馅的，但因为婆婆吃素，所以我没包肉馅，包的全是素的材料。做过两次，步骤一样，就是包料不同，分享给大家！

配料一：葫芦、干香菇、白菜梗、千张皮、料酒、盐、蔬菜鲜、麻油、生抽、油、葱。

配料二：黄豆芽、干香菇、茭白、千张皮、料酒、盐、蔬菜鲜、麻油、油、葱。

配料三：喜欢吃什么包什么！

我以配料一来说一下步骤哦！

1）把葫芦、干香菇（泡发）、白菜梗都切丝，拌入料酒、盐、蔬菜鲜、麻油拌匀搁置5分钟。
2）千张皮是长方形的，一张千张用刀切分成6个类正方形的，大概12-13厘米的正方形，然后把料放中间，对角包，形状随意，不露就行😂 。
3）起锅倒油，炒菜的量再多一点，用筷子把最外面的角夹住放入油锅，把它两面炸至起皮金黄夹出（油炸这部是自创的，不知道老底子的是不是也是炸过的）全部轮流炸好装大碗里。
4）包一次有24个，可以分两餐吃，取12个放回锅里，倒入少许生抽，一些清水，清水刚没过千张包就可以了。上盖煮开后煮2分钟就装盘撒上葱碎完成。

下次包一次肉馅的，相对肉馅更好包，因为肉糜有粘附力。豆腐皮也可以包哦！下次也试试！