Galletas de coco

about 2 years ago

Saludos, a todos nos gustan las galletas y más aún cuando tienen adicionalmente un sabor exótico y tropical, este es el caso de las clásicas galletas de coco que a continuación les comparto, esta receta es muy sencilla pero siempre trato de hacerlo con coco fresco , es decir, yo no compro coco del que ya viene rallado, hacerlo desde el coco entero aporta más frescura y sabor, porque la pulpa del coco resulta con más humedad. Espero les guste.

Greetings, we all like cookies and even more so when they additionally have an exotic and tropical flavor, this is the case of the classic coconut cookies that I share with you below, this recipe is very simple but I always try to make it with fresh coconut, that is to say, I do not buy coconut that is already grated, making it from the whole coconut provides more freshness and flavor, because the coconut pulp is more moist. I hope you like it.

Ingredientes / Ingredients

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gramos de coco rallado
300 gramos de harina de trigo

100 grams of butter
100 grams of sugar
1 egg
1 tablespoon vanilla essence
100 grams of grated coconut
300 grams of wheat flour

Preparación/ Preparation

Como paso previo de debe extraer el agua del coco y reservar para otros usos, partir el coco y extraer la pulpa pelar el coco , lavarlo y rallado, la cantidad que se usará para las galletas son sólo 100 gramos, si es un coco grande se reserva lo demás para otras recetas.

As a previous step, you must extract the water from the coconut and reserve it for other uses, split the coconut and extract the pulp, peel the coconut, wash it and grate it, the amount that will be used for the cookies is only 100 grams, if it is a large coconut, reserve the rest for other recipes.

En un bol colocar la mantequilla y el azúcar, mezclar con un cubierto o paleta hasta que se obtenga una consistencia cremosa. Agregar el huevo, la vainilla y seguir mezclando.

In a bowl place the butter and sugar, mix with a cutlery or palette until a creamy consistency is obtained. Add the egg, vanilla and continue mixing.

Agregar el coco rallado y mezclar, por último agregar harina y amasar con las manos hasta que la masa se despegue de las manos.

Add the grated coconut and mix, finally add flour and knead with your hands until the dough comes off your hands.

En una bandeja engrasada colocar pequeñas porciones de masa en forma de disco, llevar al horno precalentado por 15 minutos.

In a greased tray place small portions of dough in the form of a disk, take it to the preheated oven for 15 minutes.

Resultado/ Result

Con esta cantidad de masa yo obtuve 20 galletas, todo depende del tamaño que hagan los discos, la textura es suave y el coco rayado se puede sentir en la boca de una forma muy agradable, el sabor es muy bueno. Espero les guste realizar esta receta.

With this amount of dough I obtained 20 cookies, it all depends on the size of the disks, the texture is soft and the grated coconut can be felt in the mouth in a very pleasant way, the taste is very good. I hope you like making this recipe.