Pollo frito al mejor estilo Arturo's |Arturo's-style fried chicken 🍗😋
Hello foodies, cómo va todo por aquí? El día de hoy les traigo una receta que sé que les va a encantar, especialmente si son fanáticos de esos sabores que nos transportan a momentos felices. En esta oportunidad con ayuda de la IA traté de recrear en casa el pollo frito al mejor estilo Arturo's, pero con algunos cambios que pensé le quedarían genial, sobre todo para obtener un pollo bien crujiente.
Hello foodies, how's everything going over here? Today I'm sharing a recipe that I know you're going to love, especially if you're fans of those flavors that take us back to happy times. This time, with the help of AI, I tried to recreate Arturo's-style fried chicken at home, but with a few tweaks that I thought would work great—especially to get the chicken really crispy.
Como no tenía manera de encontrar la receta de pollos Arturo sin ayuda, le pedí a mi amiga Gemini que la buscara por mí y al ver los ingredientes de su receta me pareció que daría un excelente resultado, sobre todo para lograr esa costra fina, dorada y súper crujiente tan característica de Arturo's, y lo mejor de todo es que el secreto está en ingredientes que seguro ya tienes en casitq. Así que quédate conmigo si a tí también te encanta el pollo de Arturo!
Since I couldn't find the recipe for Arturo's chicken on my own, I asked my friend Gemini to look it up for me, and when I saw the ingredients in her recipe, I thought it would turn out great—especially for achieving that thin, golden, and super-crispy crust that's so characteristic of Arturo's. Best of all, the secret lies in ingredients you probably already have at home. So stick with me if you love Arturo’s chicken too!
Ingredientes / Ingredients
| Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Amount |
|---|---|
| Piezas de pollo con su piel / Chicken pieces with skin | 8 a 10 unidades / 8 to 10 units |
| Aceite vegetal para freír / Vegetable oil for frying | Abundante / Abundant |
| Sal / Salt | 1 y 1/2 cucharaditas / 1 and 1/2 teaspoon |
| Ajo en polvo / Garlic powder | 1 y 1/2 cucharaditas / 1 and 1/2 teaspoon |
| Cebolla en polvo / Onion powder | 1 cucharadita / 1 teaspoon |
| Pimentón dulce (Paprika) / Sweet paprika | 1 y 1/2 cucharaditas / 1 and 1/2 teaspoon |
| Pimienta blanca molida / Ground white pepper | 1 cucharadita / 1 teaspoon |
| Pimienta negra molida / Ground black pepper | 1/2 cucharadita / 1/2 teaspoon |
| Leche líquida / Liquid milk | 1 y 1/2 tazas / 1 and 1/2 cups |
| Vinagre blanco / White vinegar | 2 cucharadas / 2 tbsp |
| Harina de trigo (para la mezcla líquida) / Wheat flour (for liquid mix) | 1/2 taza / 1/2 cup |
| Maicena (para mezcla líquida) / Cornstarch (for liquid mix) | 1/2 taza / 1/2 cup |
| Harina de trigo (para empanizado seco) / Wheat flour (for dry coating) | 1/2 taza / 1/2 cup |
| Pan rallado bien fino (para empanizado seco) / Finely ground breadcrumbs (for dry coating) | 1/2 taza / 1/2 cup |
Procedimiento / Procedure
El paso a paso para la preparación de este platillo es súper sencillo, y lo primero que haremos para empezar con la elaboración de nuestro pollo frito estilo Arturo's es preparar nuestro suero de leche casero (si quieren pueden comprarlo), y para esto agregamos a la leche las dos cucharadas de vinagre y dejamos reposar a temperatura ambiente por 10 minutos hasta que se corte. Y esto es lo que hará que la carne quede increíblemente suavecita!
The step-by-step process for making this dish is super simple, and the first thing we’ll do to start preparing our Arturo’s-style fried chicken is to make our homemade buttermilk (you can buy it if you prefer). To do this, add two tablespoons of vinegar to the milk and let it sit at room temperature for 10 minutes until it curdles. And this is what will make the meat incredibly tender!
Seguidamente en un bol agregamos la harina y la maicena junto con la mitad de las especias y nuestro suero de leche. Mezclamos muy bien hasta que quede una crema ligera y sin grumos, y en este punto incorporamos nuestras piezas de pollo limpias y condimentadas con sal y ajo, asegurándonos que se cubran por completo, y dejamos marinar por 30 minutos como mínimo.
Next, in a bowl, combine the flour and cornstarch with half of the spices and the buttermilk. Mix thoroughly until you have a light, lump-free batter. At this point, add the cleaned chicken pieces—seasoned with salt and garlic—making sure they are completely coated, and let them marinate for at least 30 minutes.
Mientras se marina el pollo, preparamos la mezcla seca y lo que hacemos es mezclar la harina de trigo restante con la media taza de pan rallado fino y el resto de las especias. Removemos bien para que todo el empanizado sea uniforme.
While the chicken is marinating, we'll prepare the dry mixture by combining the remaining wheat flour with half a cup of fine breadcrumbs and the rest of the spices. Stir well to ensure the breading is evenly distributed.
En este punto ya estamos listos para iniciar con el rebozado, y lo que hacemos es sacar cada pieza de pollo de la mezcla líquida, dejamos escurrir un poco el exceso y la pasamos por el empanizado seco, asegurándonos que el pan rallado y la harina se adhieran perfectamente.
Una vez listas, las dejamos descansar en un plato unos 10 minutos antes de freír para que el empanizado se fije bien y no se desprenda.
At this point, we’re ready to start breading. We remove each piece of chicken from the liquid mixture, let the excess drain off a little, and coat it in the dry breading, making sure the breadcrumbs and flour adhere perfectly.
Once they’re ready, let them rest on a plate for about 10 minutes before frying so the coating sets well and doesn’t fall off.
Lo que sigue es freír nuestras piezas de pollo en suficiente aceite caliente en una sartén profunda a fuego medio bajo y por tandas entre 12 y 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén bien doraditos. Retiramos del aceite y dejamos escurrir, sobre una rejilla metálica para que el pollo no sude y se mantengan crujientes.
Next, fry the chicken pieces in plenty of hot oil in a deep skillet over medium-low heat, in batches, for 12 to 15 minutes, turning them halfway through, until they are golden brown. Remove them from the oil and let them drain on a wire rack so the chicken doesn't get soggy and stays crispy.
Y listo gente! Así de fácil (pero no rápido 😁) tenemos un plato increíble que rompe por completo con la rutina de la semana. Una total delicia para compartir en familia!
And that's it, folks! It's that easy (but not that fast 😁)—we've got an incredible dish that completely breaks up the weekday routine. A real treat to share with the family!