Are you looking for a quick and delicious dessert? Well, you're in the right place, because you won't be able to resist this vanilla sponge cake with raisins, ideal for when you're in a hurry and have few ingredients in your pantry.

Estás buscando un postre rápido y delicioso? Pues estás en el lugar indicado, y es que no te podrás resistir a éste bizcocho de vainilla con pasas ideal para cuando tienes prisa y pocos ingredientes en la despensa.

Happy #hivefood friends, once again with you to bring you a recipe that got me out of trouble the night of December 31, and is that really that day neither my husband nor I had much desire to cook, but finally we decided to prepare something non-traditional as a savory dish, but for dessert I had no idea, and of course, there had to be dessert.

So with that in mind I was looking at options that would fit my mood for cooking that day and the ingredients I had available for that moment, and that's how I came up with a simple three-ingredient cake!

Well, three ingredients was the original plan, but if you have read me before you will know that I always end up changing plans in the middle of the process, but basically it's three ingredients; eggs, sugar and wheat flour, what I did extra was to add vanilla essence and raisins. Oh, and of course, buttercream frosting that I always have in the fridge and the result was besides delicious very nice aesthetically speaking.

Feliz día amigos de #hivefood, una vez más con ustedes para traerles una receta que me sacó de apuros la noche del 31 de Diciembre, y es que de verdad ése día ni mi esposo ni yo teníamos muchas ganas de cocinar, pero finalmente nos decidimos por preparar algo no tradicional como plato salado, pero para el postre no tenía ni idea, y por supuesto, debía haber postre.

Así que con eso en mente estuve revisando opciones que se ajustaran a mi estado de ánimo de ése día para cocinar y a los ingredientes que tenía a disposición para ése momento, y fue así que me encontré con un sencillo bizcocho de tres ingredientes!

Bueno, tres ingredientes era el plan original, pero si me han leído antes sabrán que siempre termino cambiando de planes en pleno procedimiento, pero básicamente son tres ingredientes; huevos, azúcar y harina de trigo, lo que hice adicional fue agregar esencia de vainilla y pasas. Ah, y por supuesto, glaseado de buttercream que siempre tengo en la nevera y el resultado fue aparte de delicioso muy bonito estéticamente hablando.

The recipe I found, as I said, uses only those three ingredients, and although I do not doubt that it is delicious, it is always pleasant to taste another flavor, so if you have vanilla, lemon, orange or any other essence at home, a touch of it will greatly enhance the flavor of your cake.

In those days for the Christmas holidays there were still raisins in the fridge and as I work in baking I have a small variety of essences at home, so I made use of those ingredients that do not add any degree of complication to this dessert that really is super simple to prepare.

For its preparation we only need

5 eggs
120grs of sugar
120grs of flour
1 teaspoon of vanilla (optional)
Raisins to taste (optional)

As you can see, there are not only few ingredients, but a small amount of them, so it is an excellent option to get us out of trouble or just to have at home and enjoy it at snack time.

And in fact it can be quite versatile, since having the base mixture, you can add different ingredients as in my case raisins, but you can incorporate almonds, candied fruits, chocolate drops, coconut, in short, whatever you want, even divide the mixture and add cocoa to one of them and get a marbled cake, so as you see, the limit is your imagination.

And you will not believe how fast this cake is prepared, so I would definitely say it is the ideal dessert to have at home.

La receta que encontré, como les digo emplea sólo esos tres ingredientes, y aunque no dudo que quede deliciosa siempre resulta agradable al gusto sentir otro sabor, así que si en casa tienen vainilla, limón, naranja o alguna otra esencia, un toquecito de ella realzará muchísimo el sabor de su bizcocho.

En esos días por las festividades navideñas aún quedaban pasas en la nevera y al trabajar repostería tengo una pequeña variedad de esencias en casa, así que hice uso de esos ingredientes que no le suman ningún grado de complicación a este postre que realmente, es súper sencillo de preparar.

Para su elaboración sólo necesitamos

5 huevos
120grs de azúcar
120grs de harina
1 cdita de vainilla (opcional)
Pasas al gusto (opcional)

Como pueden ver, no sólo son pocos ingredientes, sino una pequeña cantidad de los mismos, por lo que resulta una excelente opción para sacarnos de apuros o simplemente para tener en casa y disfrutar de él a la hora de la merienda.

Y de hecho puede resultar bastante versátil, ya que teniendo la mezcla base, pueden agregar diferentes ingredientes como en mi caso las pasas, pero pueden incorporar almendras, frutas confitadas, gotas de chocolate, coco, en fin, lo que deseen, incluso dividir la mezcla e incorporar cacao a una de ellas y obtener un bizcocho marmoleado, así que como ven, el límite es su imaginación.

Y no podrán creer lo rápido que se prepara éste bizcocho, por lo que definitivamente yo diría que es el postre ideal para tener en casa.

Separate the egg whites from the yolks.

Separar las claras y las yemas.

Beat the egg whites with half of the sugar until stiff peaks form.

Llevar a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar.

Beat the egg yolks with the remaining sugar until they have doubled in size and changed color (pale yellow).

Batir las yemas con el azúcar restante hasta que hayan doblado su tamaño y cambiado de color (amarillo pálido).

Fold the wheat flour (previously sifted) into the egg yolk mixture, alternating with the egg whites. It is important to use only an enveloping motion and only for the time it takes to incorporate the ingredients.

This step will be done in three batches to make it easier to obtain our mixture.

Incorporar de manera envolvente la harina de trigo (previamente tamizada) a la mezcla de yemas, intercalando con las claras. Es importante utilizar únicamente movimiento envolvente y sólo por el tiempo que tome incorporar los ingredientes.

Éste paso lo haremos en tres tandas para que sea más sencillo obtener nuestra mezcla.

Add the raisins and vanilla.

Agregar las pasas y la vainilla.

Pour the mixture into a previously floured and buttered baking pan and bake in a preheated oven at 180° degrees for approximately 25 minutes. Remember that the cooking time depends on your oven and the type of baking dish, so if you usually bake in the oven, you can follow your own time.

So once it is ready, remove from the oven and let it cool before unmolding.

Verter la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado y llevar a horno precalentado a 180° grados por 25 minutos aproximadamente. Recuerden que el tiempo de cocción depende de su horno y el tipo de refractario, así que si suelen hornear pueden guiarse por sus tiempos.

Así que una vez comprobado que está listo retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

At this point it is ready to eat, but as it was a special night, I wanted to make a small decoration with buttercream that I had refrigerated, so using a sleeve and a flat nozzle, I covered the top of the cake, sprinkled with colored sprinkles and ready, a simple and delicious dessert to share with my family.

En éste punto ya está listo para consumir, pero como se trataba de una noche especial, quise hacer una pequeña decoración con buttercream de mantecado que tenia refrigerado, por lo que utilizando una manga y una boquilla plana, cubrí la parte superior del bizcocho, espolvoreé con chispas de colores y listo, un postre sencillo y delicioso para compartir con mi familia.

And the truth is that it was an excellent choice, it was delicious and was the perfect complement for our special night.

It was super fluffy, with a delicious vanilla flavor and the presence of the raisins gave it a special touch, which melted perfectly with the buttercream.

I must say, with some effort we managed to save some for the next day, because at home we are sweet lovers, and when we prepare something it hardly lasts more than two days. Even the same day we can finish it!

I really recommend this cake with eyes closed, because its practicality and the few ingredients it has make it a 5 star dessert for those who, like me, are always busy and looking for something economical to snack at home.

I hope you can make it and enjoy its nice texture and flavor. Kisses and blessings!

Y la verdad que fue una excelente opción, quedó delicioso y fue el complemento perfecto para nuestra noche especial.

Estaba súper esponjoso, con un delicioso sabor a vainilla y la presencia de las pasas le dio un toque especial, que se fundió perfectamente con la buttercream.

Debo decir, que con algo de esfuerzo logramos guardar algo para el día siguiente, porque en casa somos amantes del dulce, y cuando preparamos algo difícilmente dura más de dos días. Incluso el mismo día podemos acabar con él!

La verdad les recomiendo con ojos cerrados éste bizcocho, ya que su practicidad y los pocos ingredientes que tiene lo convierten en un postre 5 estrellas para los que como yo, siempre están ocupados y buscando algo económico para merendar en casa.

Espero puedan hacerlo y disfrutar de su agradable textura y sabor. Besitos y bendiciones!