Step by step recipe for Ragù Bolognese./Paso a paso la receta del Ragù a la Boloñesa. [ENG/ESP]

Hello all friends !! I hope you had a very nice Christmas with your loved ones. Today I am with you again to share the recipe for the tuco Bolognese or as we say in Italy, the Ragù.

The amount of tuco that I will make today is very abundant since in ten days my son will be moving to another city to start his studies at the university and I want to store and freeze food that he can take away. I'll give you the amounts of ingredients that I used for a pot full of tuco, but you can make half if you don't want that much.

Keep in mind that having this same tuco, you can make lasagna, season all kinds of pasta, rice, you can freeze it, etc ...

Hola a todos amigos!! Espero que hayan pasado una muy linda Navidad junto a sus seres queridos. Hoy estoy nuevamente con ustedes para compartir la receta del tuco a la boloñesa o como le decimos en Italia, el Ragù.

La cantidad de tuco que hoy haré es muy abundante ya que dentro de diez días mi hijo se traslada en otra ciudad para empezar sus estudios en la universidad y quiero ir almacenando y congelando comidas que se pueda llevar.

Yo les daré las cantidades de ingredientes que utilizé para una olla llena de tuco, pero ustedes pueden hacer la mitad si no desean tanta cantidad.

Tengan presente que teniendo este mismo tuco, pueden hacer lasaña, condimentar todo tipo de pasta, arroz, pueden congelarlo, etc...

• 1 1/2 kg of minced meat.
• 2 large onions.
• 3 garlic cloves.
• 1 branch of rosemary.
• 3 liters of crushed tomato.
• salt to taste.

• 1 1/2 kg de carne picada.
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 1 rama de romero.
• 3 litros de tomate triturado.
• sal a gusto.

The first step to follow is to chop the onion well and then we will do the same with the garlic and rosemary.

El primer paso a seguir es picar bien la cebolla y luego haremos lo mismo con el ajo y el romero.

In a pot we will heat a little oil and fry the freshly minced, being careful not to burn it.

En una olla pondremos a calentar un chorrito de aceite y sofreiremos lo recién picado estando atentos a no quemarlo.

When we see that the onion is already cooked, we add the minced meat.

Cuando veamos que la cebolla ya esté cocida , agregamos la carne picada.

We add salt to it and mix it often so that it flakes well.

Le agregamos sal y la mezclamos seguido para que se desgrane bien.

We continue like this until the meat is cooked and completely shelled. We will notice because the meat of red will become light brown, white.

Seguimos así hasta que la carne esté cocida y desgranada del todo. Nos daremos cuenta porque la carne de roja pasará a ser marrón clarito, blancacea.

Now is the right time to add the crushed tomato.

Ahora es el momento justo para agregar el tomate triturado.

We will put another little salt in it.

Le pondremos otro poquito de sal.

We also add 3 or 4 teaspoons of sugar to eliminate the acidity of the tomato.

También le agregamos 3 o 4 cucharaditas de azúcar para eliminar la acidez del tomate.

Once it boils, we will lower the heat to a minimum and let it cook covered for at least 1 hour and a half or more. If we want the tuco to be thicker, we will let it cook for longer and we can leave the lid a little open to speed up the times. Of course during the entire cooking time we have to stir from time to time.

When the tuco is ready we will heat water in a pot to cook our pasta.

Una vez que hierva, bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos cocinar tapado por almeno 1 hora y media o más. Si queremos que el tuco sea más espeso lo dejaremos cocinar más tiempo y podremos dejar la tapa un poquito abierta para acelerar los tiempos. Por supuesto durante todo el tiempo de cocción tenemos que revolver cada tanto.

Cuando el tuco esté listo pondremos a calentar agua en una olla para cocinar nuestra pasta.

The pasta that I chose today are bucatini (in Italian) or foratini (in Argentina). It would be the long noodles that are empty in the middle.

La pasta que hoy elegí son los bucatini (en italiano) o foratini (en Argentina). Serían los fideos largos que en el medio son vacíos.

When the water boils, we salt it and cook our pasta.

Cuando el agua hierve, la salamos y cocinamos nuestra pasta.

When it is ready we strain it.

Cuando esté lista la colamos.

We only have to season the pasta with the Ragù Bolognese and serve it on the plates.

Solo nos queda condimentar la pasta con el Ragù a la boloñesa y servir en los platos.

Try friends !! It's delicious!!

I wait for you soon. Keep up the good work! Bye!!

Prueben amigos!! Es delicioso!!

Los espero pronto. Que sigan bien!! Chau!!

A special mention of thanks to The Peak Studio creator of the paragraph dividers and the farewell bannerillustrating this post. / Una mención especial de agradecimiento hacia The Peak Studio creador de los separadores de párrafos y el banner de despedida que ilustran este post.

Translated with / Traducido con: DeepL Translator.