[ESP/ENG] Sweet and creamy pie with a coconut pae with a rich preserve crust.

Un saludo para todos mis amigos amantes de los dulces y el sabor, el día de hoy vengo con un postre delicioso y original, haciendo uso de los frutos que tenemos en nuestra región, el coco es un fruto que se da mucho en nuestras costas y consumido en los hogares para preparar dulces comidas y mucho más, es por ello que me animé a preparar esta receta de un pae de coco siendo un postre ideal para todos los que disfrutamos lo dulce y la versatilidad de la gastronomía.

Greetings to all my friends who love sweets and flavor! Today I'm bringing you a delicious and original dessert, using fruits that are abundant in our region. Coconuts are a fruit that grows abundantly on our coasts and are consumed in homes to prepare sweets, meals, and much more. That's why I decided to prepare this coconut pie recipe, an ideal dessert for all of us who enjoy sweetness and the versatility of gastronomy.

Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1/4 taza de Azúcar
1/4 de mantequilla
sal
agua fria.

Ingredients for the dough:
2 cups of wheat flour
1/4 cup of sugar
1/4 cup of butter
salt
cold water.

Ingredientes para la crema de coco:
1 coco
1 lata de leche condensada
4 cucharada maicina
2 casos de leche de coco
1/2 taza de azúcar
vainilla
1 huevo.

Ingredients for coconut cream:
1 coconut
1 can of condensed milk
4 tablespoons cornstarch
2 cups coconut milk
1/2 cup sugar
vanilla
1 egg.

Comenzamos agregando las dos tazas de harina en un recipiente de igual manera llevaremos la sal y la azúcar mezclamos estos ingredientes secos y luego vamos a incorporar la mantequilla la cual debe estar refrigerada, con ayuda de un tenedor comenzamos a integrar la mantequilla con la masa formando grumos.

We start by adding the two cups of flour to a bowl, then we add the salt and sugar. We mix these dry ingredients and then we add the butter, which should be refrigerated. With the help of a fork, we begin to integrate the butter into the dough, forming clumps.

luego vamos a tomar un poco de agua fría y vamos a agregar cucharadas de agua para ir uniendo un poco más la masa la cual quedará arenosa, la colocaremos en una bolsa plástica y la llevaremos al refrigerador por unos minutos.

Then we're going to take some cold water and add spoonfuls of water to further bind the dough, which will be sandy. We'll put it in a plastic bag and refrigerate it for a few minutes.

Luego sacamos la masa del refrigerador, espolvoreamos un poco de harina de trigo en la mesa y con ayuda de un rodillo vamos a comenzar a aplanar, debemos tener una masa sumamente delgada, la cual la vamos a llevar a un recipiente de tarta colocandola perfectamente retirando el exceso de masa de los bordes y luego con un tenedor pincharemos nuestra masa dejamos reposar y llevamos al horno por 20 minutos.

Then we take the dough out of the refrigerator, sprinkle some wheat flour on the table and with the help of a rolling pin we are going to start to flatten it, we must have a very thin dough, which we are going to take to a tart container placing it perfectly removing the excess dough from the edges and then with a fork we will prick our dough, let it rest and put it in the oven for 20 minutes.

Para relleno procedemos a rayar nuestro coco la mitad del coco lo llevaremos a la licuadora con dos vasos de agua a licuar para extraer la leche de coco, por otra parte la otra mitad del coco rallado lo vamos a agregar a una olla a fuego bajo y le agregamos parte de la leche condensada, dejamos integrar unos minutos y luego apagamos creando una conserva de coco.

For the filling, we proceed to grate our coconut. Half of the coconut will be taken to the blender with two glasses of water to blend in order to extract the coconut milk. On the other hand, the other half of the grated coconut will be added to a pot over low heat and we add part of the condensed milk. We let it integrate for a few minutes and then turn off the heat, creating a coconut preserve.

Colocaremos la leche de coco en una olla a fuego bajo, mientras tanto en un recipiente vamos a colocar la yema de huevo la azúcar un chorrito de vainilla y la maicena y mezclaremos todos estos ingredientes.

We will place the coconut milk in a pot over low heat, meanwhile in a bowl we will place the egg yolk, the sugar, a splash of vanilla and the cornstarch and mix all these ingredients.

Luego llevaremos esto a la olla con la leche de coco y vamos a integrar con un batidor, poco a poco siempre batiendo constantemente, en pocos minutos la mezcla se irá fortaleciendo y espesando mucho más, al punto de crear burbujas espesas y listo.

Then we will take this to the pot with the coconut milk and we will integrate with a whisk, little by little always whisking constantly, in a few minutes the mixture will strengthen and thicken much more, to the point of creating thick bubbles and that's it.

Finalmente tener todos nuestros componentes listos, comenzamos a emplatar colocando en la tarta una base de conserva de coco, luego la crema de relleno, aplanamos un poco con una cucharilla y finalmente volvemos a agregar la conserva de coco por la parte de arriba, llevamos al refrigerador, dejamos enfriar por 30 minutos y luego podemos disfrutar de este postre.

Once all our components are ready, we begin plating by placing a base of coconut preserve in the tart, then the filling cream, we flatten it a little with a spoon and finally we add the coconut preserve again on top, we put it in the refrigerator, let it cool for 30 minutes and then we can enjoy this dessert.

Gracias por leerme y su valioso apoyo.
Las fotos son de mi autoria @mariaser
Traducido con Deepl traductor

Thank you for reading me and your valuable support.
The photos are by me @mariaser
Translated with Deepl translator