(EN-TR) Purslane Pastry in a Sheet-Sacda Semizotu Böreği

EN: Hello everyone. I haven't been able to post for a while. I think the longer you take a break, the longer the break gets longer. I decided to share with you the recipe for the pastry made on the sheet, so that this break does not get longer.
I went to the village to visit my family for the weekend and we decided to make a spring roll. It occurred to me to take pictures and share them with you. We chose purslane for the pastry. In the season, we make plenty of pastries and salads from our garden.

MATERIALS:
For dough:

• 4 glasses of flour
• Salt
• Maya
• enough water
  For the pastry:
• Purslane
• 1 medium onion
• 1 tomato
• Cheese or cottage cheese
• Salt
• Liquid oil

**TR: **Herkese merhaba. Bir süredir paylaşım yapamıyordum. Sanırım ara verdikçe verilen ara gittikçe uzuyor. Bu aranın daha fazla uzamaması için sacta yapılan börek tarifini sizlerle paylaşmaya karar verdim.
Hafta sonu için Köye ailemin yanına ziyarete gittim. Sac böreği yapmaya karar verince de benim aklıma fotoğraflarını çekip sizlerle paylaşmak geldi. Biz börek içi olarak semizotunu seçtik. Mevsiminde bahçemizden toplar böreğini ve salatasını bol bol yaparız.
MALZEMELER:
Hamur için:

• 4 su bardağı un
• Tuz
• Maya
• Yeteri kadar su
  Börek içi için:
• Semizotu
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet domates
• Peynir veya çökelek
• Tuz
• Sıvı yağ

To make the dough for the pastry, I mixed flour, salt and yeast homogeneously. I slowly added the water and kneaded the dough until it thickened. I started making the pastry without waiting for it to ferment. I added the yeast so that if the dough remains, I can bake it fresh for the next meal. I started making the pastry before the yeast started to activate.

Böreğin hamurunu yapmak için un, tuz, mayayı homojen bir şekilde karıştırdım. Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru kıvam alana kadar yoğurdum. Mayalanmasını beklemeden böreği yapmaya başladım. Mayayı eğer hamur kalırsa bir sonraki öğünde taze olarak pişiririm diye ekledim. Maya aktifleşmeye başlamadan böreği yapmaya başladım.

I cut the purslane, which I washed and waited for its water to clear, in normal size, but if I cut it small, it would be easier and better to cook. After chopping the purslane, I chopped the medium onion. I add the onion raw, but you can add it by frying if you wish. Finally, I chopped the tomatoes. I added 2 tablespoons of dried cottage cheese on it, you can add cheese instead. After adding salt, spices and oil, I mixed it well. After this step, you can also consume it as a salad.

Yıkayıp suyunun aklamasını beklediğim semizotunu normal büyüklükte doğramıştım ama küçük doğrasam daha kolay ve iyi pişecekmiş. Semizotunu doğradıktan sonra orta boy soğanı doğradım. Ben soğanı çiğ olarak ekliyorum ancak sizler dilerseniz kavurarak da ekleyebilirsiniz. Son olarak domatesleri doğradım. Üzerine 2 yemek kaşığı kurutulmuş çökelek ekledim sizler onun yerine peynir ekleyebilirsiniz. Tuz, baharat ve yağı ekledikten sonra güzelce karıştırdım. Bu aşamadan sonra salata olarak da tüketebilirsiniz.

I turned some of the dough into meringue and rolled it out with the help of a rolling pin. The dough of purslane pastry should not be rolled out too thin. The thick parts of the tomato juice or purslane can break the rolled dough, which causes the pastry to fall apart during cooking. I added a little bit of the pastry I had prepared to half of the rolled phyllo and covered it with the rest of the phyllo. I closed it by pressing the edges, if it doesn't stick together, the inside of the pastry may spill. Now that the pie is ready, I can cook it.

Hamurun bir kısmını beze haline getirdim ve oklava yardımıyla açtım. Semizotu böreğinin hamurunun çok ince açılmaması gerekir. Domatesin suyu veya semizotunun kalın kısımları açılan yufkayı parçalayabilir bu da pişirirken böreğin dağılmasına yol açar. Açılan yufkanın yarısına hazırlamış olduğum böreğin içinden biraz ekledim ve yufkanın kalan kısmı ile kapattım. Kenarlarını bastırarak kapattım eğer tam birbirine yapışmazsa börek içi dökülebilir. Börek hazır olduğuna göre artık pişirebilirim.

I used sheet metal to cook the pastry. Unfortunately, most of today's houses do not have stoves where we can use sheet metal; instead, it can be cooked in any non-stick pan, electric plates or gas-fired plates. I pre-burned the bottom of the sheet so that coal was formed from the woods.

Böreği pişirmek için sac kullandım. Günümüz evlerinin çoğunda sac kullanabileceğimiz ocaklar maalesef ki yok; onun yerine yapışmayan herhangi bir tavada, elektrikli saclarda veya gaz ile çalışan saçlarda da pişirilebilir. Sacın altını önceden yaktım ki odunlardan kömür oluşsun.

I cooked the pastries by turning them upside down. I took the pastries, which were slightly cooked on the sheet, on the grill. By slowly cooking on the grill, there is no place left uncooked and there is room for the next pastry I will cook :)

Börekleri alt üst ederek pişirdim. Sacın üzerinde biraz pişen börekleri ızgaraya aldım. Izgara da yavaş yavaş pişerek hem pişmemiş yer kalmadı hem de sonraki pişireceğim böreğe yer açıldı :)

The pies are baked. You can eat it with tea or ayran.
Good luck to those who will try my recipe.
Thank you in advance for reading and voting for my recipe.
See you in another post.

Börekler pişti. Çay veya ayran eşliğinde yiyebilirsiniz.
Tarifimi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
Tarifimi okuduğunuz ve oyladığınız için şimdiden teşekkür ederim.
Başka bir paylaşımda görüşmek üzere.