Receta: Torta Ópera || Recipe: Opera Cake ♥
¡Hola Chicos!
En una de nuestras últimas clases del curso de panadería tuvimos la oportunidad de aprender a hacer la torta ópera. El motivo de su nombre no lo tengo claro, pero la profesora nos explicó que en la decoración lleva notas musicales hechas con chocolate blanco en su superficie.
Este es un pastel muy vendido en las panaderías de mi país, y aunque lo había probado antes no tenía ni idea de como era su proceso, hasta ahora.
Es una receta súper sencilla de hacer y además es bastante accesible, ya que sus capas están hechas con bizcocho. Eso si, lleva su trabajo porque debemos trabajar con cada una de las capas por individual y además los rellenos, los almíbares y la cobertura.
Pero mejor les cuento cuales son los ingredientes y el paso a paso para que puedan hacerla y sorprender a sus seres queridos. Les aseguro que a todos les encantará. ♥
Hello Guys!
In one of our last classes of the bakery course we had the opportunity to learn how to make the opera cake. The reason for its name is not clear to me, but the teacher explained to us that in the decoration it has musical notes made with white chocolate on its surface.
This is a cake that is widely sold in bakeries in my country, and although I had tried it before I had no idea what the process was like, until now.
It is a super simple recipe to make and it is also quite accessible, since its layers are made with sponge cake. It does take some work because we have to work with each of the layers individually, as well as the fillings, syrups and topping.
But I'd better tell you the ingredients and the step by step so you can make it and surprise your loved ones. I assure you that everyone will love it. ♥
INGREDIENTES || INGREDIENTS
Para el bizcocho:
- 2 y 1/2 tazas de harina de trigo leudante
- 8 huevos
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- Esencia de vainilla
- Ron
Para el bizcocho de chocolate sustituir media taza de harina de trigo por 1/4 de cacao
Buttercream de vainilla:
- 200 gr de manteca
- 300 gr de margarina sin sal
- 1 kilo de azúcar pulverizada
- 1/4 de leche condensada
- Esencia de vainilla
Buttercream de chocolate:
- 200 gr de manteca
- 300 gr de margarina sin sal
- 1 kilo de azúcar pulverizada
- 1/4 taza de leche condensada
- 100gr cacao
Ganache:
- 100 ML de leche liquida
- 350 gr chocolate
Sirop de chocolate:
- 500gr de azúcar
- 1 taza y media de agua
- 100 cacao
- 1 cucharada de esencia vainilla
Almíbar:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- Esencia de vainilla
For the cake:
- 2 and 1/2 cups of leavened wheat flour
- 8 eggs
- 1 1/2 cups of sugar
- 1 cup of water
- Vanilla essence
- Rum
For the chocolate sponge cake, replace 1/2 cup of wheat flour with 1/4 cup of cocoa.
Vanilla buttercream:
- 200 gr butter
- 300 gr unsalted margarine
- 1 kilo of powdered sugar
- 1/4 of condensed milk
- Vanilla essence
Chocolate buttercream:
- 200 gr butter
- 300 gr unsalted margarine
- 1 kilo of powdered sugar
- 1/4 cup condensed milk
- 100 gr cocoa
Ganache:
- 100 ml liquid milk
- 350 gr chocolate
Chocolate syrup:
- 500 gr sugar
- 1 cup and a half of water
- 100 cocoa
- 1 tablespoon vanilla essence
Syrup:
- 1/2 cup sugar
- 1/2 cup water
- Vanilla essence
Iniciamos la receta preparando los bizcochos. Primero separamos los huevos y batimos las claras a punto de nieve.
Poco a poco le iremos incorporando el azúcar.
We start the recipe by preparing the biscuits. First we separate the eggs and beat the egg whites until stiff.
Gradually add the sugar.
Las yemas de los huevos las vamos a mezclar con la esencia de vainilla y el ron. Las agregaremos a la mezcla batiendo a velocidad máxima.
Luego agregamos la harina de trigo, cuidando mezclar con movimientos envolventes o manteniendo la velocidad alta de la batidora e incorporando de a poco.
We are going to mix the egg yolks with the vanilla essence and the rum. We will add them to the mixture beating at maximum speed.
Then add the wheat flour, taking care to mix with enveloping movements or keeping the mixer on high speed and incorporating it little by little.
Finalmente agregamos el agua en pequeñas cantidades y así tendremos lista nuestra mezcla del bizcocho.
Finally we add the water in small quantities and we will have our cake mixture ready.
Ambos bizcochos se cocinan en placas de metal engrasadas. Los extendemos muy bien sobre toda la superficie y cocinamos hasta dorar en la base. El proceso es súper rápido.
Both cakes are baked in greased metal plates. We spread them very well over the entire surface and cook until golden brown at the base. The process is super fast.
Ahora es momento de los rellenos. Para hacer las buttercream, hay que cremar muy bien la margarina junto a la manteca, luego vamos a incorporar con una paleta la azúcar pulverizada.
Batimos muy bien y colocamos la esencia y la leche condensada. En el caso de la de chocolate mezclamos el cacao con la azúcar pulverizada.
Now it's time for the fillings. To make the buttercream, cream the margarine with the butter very well, then add the powdered sugar with a paddle.
Beat very well and add the essence and condensed milk. In the case of the chocolate buttercream, mix the cocoa with the powdered sugar.
El sirop de chocolate no haremos mezclando todos los ingredientes, los llevamos a cocinar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo vamos a apagar y agregamos la esencia de vainilla.
El almíbar se hace de la misma forma solo que al hervir, dejaremos cocinar por un minuto y luego apagamos el fuego.
Ya estamos listos para armar nuestra torta ópera.
The chocolate syrup will not be made by mixing all the ingredients, we take them to cook over medium heat for about 15 minutes.
After that time we will turn off and add the vanilla essence.
The syrup is made in the same way only that when it boils, we will let it cook for a minute and then we turn off the fire.
Now we are ready to assemble our opera cake.
Primero colocamos una capa de bizcocho de chocolate, sobre el agregamos el sirop de chocolate, luego la buttercream de vainilla la cual extenderemos muy bien sobre toda la superficie.
Sobre esto vamos a colocar uno de los bizcochos de vainilla.
First we place a layer of chocolate sponge cake, on it we add the chocolate syrup, then the vanilla buttercream which we will spread very well over the entire surface.
On top of this we are going to place one of the vanilla sponge cakes.
Y así quedó listo nuestra gran torta ópera. La de nosotros no tenía decoración en la parte superior porque no quedó material suficiente para eso, pero les aseguro que fue lo de menos porque de sabor quedó espectacular.
Cada participante del curso se llevó su enorme rebanada. Lamentablemente no tengo una foto del pastel cortado porque me lo pusieron junto al otro de esa clase y bueno, no quedó muy lindo de presentación, pero espero pronto hacerlo y darles más detalles sobre como luce al final la rebanada.
Espero les haya gustado la receta y la hagan en casa. ♥
And that's how our big opera cake was ready. Ours did not have any decoration on the top because there was not enough material left for that, but I assure you that it was the least of it because it tasted spectacular.
Each participant of the course got a huge slice. Unfortunately I don't have a picture of the cut cake because they put it next to the other cake of that class and well, it didn't look very nice in presentation, but I hope to do it soon and give you more details about how the slice looks at the end.
I hope you liked the recipe and make it at home. ♥
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
• Lakrearte en Hive •
Att: Estefania Garcia ♥
Imágenes y separadores de mi autoría
Portada editada en Canva
Fotografías tomadas con un Moto G31
Texto traducido en Google ImTranslate v.14.27
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STOPAnotando, anotando, para hacerle a mis niños.
Gracias!!!
Espero puedas sorprenderlos con esta delicia, saludos ♥
Que interesante el armado de esta torta, ni sabía que existía una torta con ese nombre y me llamó la atención, ahora viéndola parece deliciosa 🤤 Excelente receta! 🤗
Yo tampoco desconocía de su existencia, por el nombre, porque si las había visto mucho en panaderías. Es muy sabrosa, espero puedas hacerla ♥
Mmmm qué rico opera con ron!!! Pero que tortaza más grandota jajaja está genial para ilustrar la clase y que nadie se quede con ganas. Tu explicación de la receta está muy bien, pero los gifs ilustrando el proceso son una suerte, no dejan lugar a dudas. Espero tengas oportunidad de reproducirla pronto y nos compartas tu experiencia, pero debe ser una locura trabajar esas planchas de bizcocho, se ven delicadas.
Sii, normalmente en esas clases tratamos de hacer una gran muestra para que todos podamos disfrutar muy bien de la preparación. Porque sino que chiste tendría jajaja espero puedas hacerla y disfrutar de su rico sabor. Saludos amiga!
La famosa torta opera, esta es la preparación que si o si es examen en las academias de pastelería. Te hacen que la torta mida 4 centímetros de alto nada mas, solo para amargarte la vida jajaja. Para los amantes del café, esto es una de los máximos exponentes.
Ay no tenía idea que esta era la tortura de los maestros pasteleros jajaja que dato tan curioso. saludos amigo!
Wow, luce irresistible
Me alegra que te gustara, saludos!