[ENG|ESP] Delicious homemade lumpias -Recipe-

Hello friends! I wish you all a wonderful day. Today I want to share with you a recipe for some delicious homemade lumpias, they are made with an additional ingredient that I like to add: zucchini, in addition to its traditional vegetables, which makes it more divine and gives it an extra touch of flavor, nutrition and very healthy, it is a nutritious option, as it contains fresh vegetables and we can enjoy at any time of the day, to highlight its flavor we add a sweet and sour sauce whose preparation I will show you in this publication.

¡Hola amigos! Les deseo a todos un maravilloso día. Hoy quiero compartir con ustedes una receta de unas deliciosas lumpias caseras, están hechas con un ingrediente adicional que me gusta agregar: calabacín, además de sus vegetales tradicionales, lo que la hace más divina y le proporciona un toque extra de sabor, nutrición y muy saludable, es una opción nutritiva, ya que contiene vegetales frescos y podemos disfrutar a cualquier hora del día, para resaltar su sabor le añadimos una salsa agridulce cuya preparación les mostraré en esta publicación.

Without further ado, here are the ingredients and the step-by-step instructions:

Sin más les muestro los ingredientes y su paso a paso:

INGREDIENTS||INGREDIENTES:

• For the dough:

• *400 grams of wheat flour
  -75 grams of cornstarch
  -240 grams of water
  -10 grams of salt
  -14 grams of sugar

• For the filling:

• *6 tablespoons soy sauce
  -2 stalks of chives
  -5 cloves of garlic
  -110 grams of cabbage
  -1 zucchini
  -1/2 onion
  -1 carrot
  -2 teaspoons of ajinomoto
  -Salt to taste
  -2 tablespoons sugar

*Enough oil for frying

• For the sweet and sour sauce:

• *3 tablespoons sugar
  -Salt to taste
  -3 tablespoons tomato sauce
  -5 tablespoons apple cider vinegar
  -1 tablespoon cornstarch
  -1 tablespoon of water

• Para la masa:

• 400 gramos de Harina de trigo
  -75 gramos de maicena
  -240 gramos de agua
  -10 gramos de sal
  -14 gramos de Azúcar

• Para el relleno:

• 6 cucharadas de salsa de soya
  -2 tallos de cebollin
  -5 dientes de ajo
  -110 gramos de repollo
  -1 calabacín
  -1/2 cebolla
  -1 zanahoria
  -2 cucharaditas de ajinomoto
  -sal al gusto
  -2 cucharadas de Azúcar

**Aceite suficiente para freír

• Para la salsa agridulce:

• 3 cucharadas de azúcar
  -Sal a gusto
  -3 cucharadas de salsa de tomate
  -5 cucharadas de vinagre de manzana
  -1 cucharada de maicena
  -1 cucharada de agua

PREPARATION||PREPARACIÖN:𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡||ℙ𝕒𝕤𝕠 𝕒 ℙ𝕒𝕤𝕠:

We prepare the stuffing|||Preparamos el relleno:

• Let's start by taking the cabbage to a container with water and vinegar to disinfect, leave it for 10 minutes, meanwhile we are going to advance with the preparation and remove the skin from the vegetables, except the zucchini, grate and chop.*

Comencemos llevando a un envase con agua y vinagre el repollo para desinfectar, dejamos por espacio de 10 minutos, mientras tanto vamos a adelantar con la preparación y quitamos la piel a los vegetales, menos al calabacín, rallamos, y picamos.

Next, chop the cabbage into thin julienne strips and the onion into small squares, ready the vegetables, set them aside to heat.

Seguidamente, picamos en juliana delgadas, el repollo y en cuadros pequeños la cebolla, listo los vegetales, reservamos para llevarlos a fuego.

Turn on the stove and transfer the grated and chopped vegetables to the pan to sauté them, add the oil when hot, add the garlic, onion, let it become transparent, followed by the cabbage, scallions, carrots, zucchini, soy sauce, sugar, salt, ajinomoto, stir, when they merminate and all the flavors are blended, turn off and let stand while we make the dough.

Prendemos la hornilla y trasladamos los vegetales rallados y picados a la sartén para saltearlos, agregamos el aceite cuando caliente, agregamos el ajo, la cebolla dejamos que se transparente, seguido el repollo, cebollín, zanahoria, calabacín, salsa de soya, azúcar, sal, ajinomoto, removemos, cuando mermen y todos los sabores estén compenetrados apagamos y dejamos reposar, mientras hacemos la masa.

We prepare the dough|||Preparamos la masa:

In a container add the previously weighed ingredients: wheat flour, salt, sugar, cornstarch, stir these dry ingredients, then add the exact amount of water and be very careful not to overdo it, as it can damage the mixture of the dough affecting its texture because it should not be watery. Stir with the help of your hands, take it to the counter when it is well kneaded and smooth and easy to handle, transfer it to a container and let it rest covered for 10 minutes.

En un envase añadimos los ingredientes previamente pesados: harina de trigo, sal, azúcar, maicena, removemos estos ingredientes secos, seguidamente agregamos la cantidad exacta de agua y con mucho cuidado de no excedernos, ya que se puede dañar la mezcla de la masa afectando su textura porque no debe ser aguada. Removemos con la ayuda de las manos, llevamos al mesón cuando esté bien amasada y suave y fácil de manejar, trasladamos a un envase y dejamos reposar tapado por 10 minutos.

We prepare the sweet and sour sauce||Preparamos la salsa agridulce:

Next, we prepare the sweet and sour sauce which is very simple, we take to the stove over low heat, a small pot and add all the ingredients: apple cider vinegar, sugar, tomato sauce, water. We stir until it changes its texture, apart we are going to add in two tablespoons of water the cornstarch, we stir very well and integrate it to the pot, we continue stirring until it thickens, we remove and take to a container, we reserve.

Seguidamente, preparamos la salsa agridulce que es muy sencilla, llevamos a la hornilla a fuego bajo, una olla pequeña y agregamos todos los ingredientes: vinagre de manzana, azúcar, salsa de tomate, agua. Removemos hasta que cambie su textura, aparte vamos a agregar en dos cucharadas de agua la maicena, removemos muy bien y la integramos a la olla, seguimos removiendo hasta que espese, retiramos y llevamos a un envase, reservamos.

Ready sautéed vegetables, dough and sweet and sour sauce:

Listo los vegetales salteados, la masa y la salsa agridulce:

We set up the lumpies||Armamos las lumpias:

We take the dough to the table sprinkled with cornstarch and stretch it with the help of a rolling pin, trying to make it as thin as possible, cut, brush around the sweet and sour sauce cloths to stick it, add the filling in the center, roll it up, we do it with all the ingredients, fry with enough oil on both sides, until you notice that they are golden brown.

Llevamos la masa al mesón espolvoreado con maicena y la estiramos con la ayuda de un rodillo, tratando de que tenga el grosor más fino posible, cortamos, pincelamos alrededor de los paños de salsa agridulce para poder pegarla, agregamos el relleno en el centro enrollamos, la hacemos con todas hasta terminar con los ingredientes, pasamos a freír con suficiente aceite por ambos lados, hasta notar que están doradas.