*Hi folks, I hope you're having a wonderful day!

¡Hola, amigos! ¡Espero que estén teniendo un día maravilloso!*

It all started with a rainy day, one of those days when the smell of wet earth invades the air and the rain doesn't let up. Finding myself at home, unable to go out, I decided it was the perfect time to turn on the oven and create something comforting. However, as I looked through my pantry, I realized that some of my usual options had been exhausted.

But in a world full of possibilities in the kitchen, I decided to check the pantry and found that I had all the ingredients I needed to make an oatmeal and coconut mix and well, thinking what to do I asked my son and he said mom make some cookies with those two ingredients and these delicious and healthy cookies were born. Besides, we both had a craving for something sweet, and with these delicious cookies, we were able to completely satisfy the craving.

Todo comenzó con un día lluvioso, de esos en los que el aroma a tierra mojada invade el aire y la lluvia no da tregua. Al encontrarme en casa, sin posibilidad de salir, decidí que era el momento perfecto para encender el horno y crear algo reconfortante. Sin embargo, al revisar mi despensa, me di cuenta de que algunas de mis opciones habituales se habían agotado.

Pero en un mundo lleno de posibilidades en la cocina, decidí revisar la despensa y me encontré que tenía todos los ingredientes necesarios para llevar a cabo la elaboración de una mezcla de avena y coco y bueno, pensando que hacer le pregunté a mi hijo y me dijo mamá prepara unas galletas con esos dos ingredientes Así nacieron estas galletas deliciosas y saludables. Además, ambos teníamos ganas de algo dulce, y con estas ricas galletas, logramos satisfacer completamente el antojo.

80 grams of oatmeal, 35 grams of grated coconut, 110 grams of wheat flour, 6 tablespoons of sugar, 20 grams of oil, 2 eggs, 1 teaspoon of vanilla essence, 1/2 teaspoon of baking powder, 1 teaspoon of cinnamon, 1 pinch of salt.

80 gramos de avena, 35 gramos coco rallado, 110 gramos de harina de trigo, 6 cucharadas de azúcar, 20 gramos de aceite, 2 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, 1 pizca de sal.

𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝙏𝙄𝙊𝙉/𝙋𝙍𝙀𝙋𝘼𝙍𝘼𝘾𝙄ó𝙉:

The first thing to do is to preheat the oven to 180 °C. Next, place the dry ingredients in a bowl: oats, grated coconut, wheat flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt. Stir and set aside.

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180 °C. Seguidamente colocar en un envase los ingredientes secos: la avena, el coco rallado, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Removemos y reservamos.

In another container, beat the eggs and add the oil and vanilla essence.Mix well.

En otro envase, batimos los huevos y agregamos el aceite junto a la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

Add the liquid mixture to the dry ingredients and stir until all ingredients are well combined.

Incorporamos la mezcla líquida a los ingredientes secos y revolvemos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

With the hands we integrate the dough and with the help of a metal spoon we form the portions, flatten slightly with wet hands and transfer to the tray previously lined with greaseproof paper.

Con las manos integramos la masa y con la ayuda de una cuchara de metal formamos las porciones, aplanamos ligeramente con las manos húmedas y transferimos a la bandeja previamente forrada con papel antigrasa.

Bake in the oven for approximately 15 minutes, or until the edges are golden brown.

Llevamos al horno y dejamos hornear durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

After the time has elapsed, remove from the oven and let the cookies cool on the tray for a few minutes.

Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos.

Ready to enjoy our delicious cookies, I hope you can prepare them and like them as much as we do! a thousand blessings!

Lista nuestras deliciosas galletas a disfrutar. ¡Espero que puedan prepararla y gustarle tanto como a nosotros! ¡mil bendiciones!