Chack-chack - a dessert from Tatarstan. Татарстаннан келген тәтті Чак-чак.

Syrup

sugar - 5 tbsp.
honey - 4 tbsp.
water - 4 tsp.

Dough

Flour - 2.5 cup
egg - 3
milk - 3 tbsp.
sugar - 1 tbsp.
salt - 1 tsp.
baking powder - 1 tsp.
Raisins- 100 g (1/2 cup)
vegetable oil - 400 ml (for frying)

Procces

Sift flour with baking powder, add sugar, salt. To all this add eggs and milk and knead the dough. You may need more flour, the dough should turn out steep, like for dumplings. Let the dough rest for about 30 minutes.

Roll out the rested dough into a thin sheet, cut into 1.5 cm wide strips and then cut into 0.5 cm wide strips.

Pour warm water over washed raisins for 15 minutes, then drain the water and put them on a paper towel to remove excess moisture

Pour 3-4 cm of oil into a deep pan and heat the oil. Next, fry the strips in small batches over low heat until golden for about 1-2 minutes.

Remove strips with a slotted spoon and set on a paper towel.

Let the oil drain and transfer to a large bowl.

After the dough is fried, mix everything with the raisins and proceed to make the syrup.

In a small pan pour sugar and pour a small amount of water. Once the sugar has dissolved, add the honey and cook over a low heat for 5-10 minutes, stirring occasionally.

Pour the hot syrup into a container with the toasted strips, and stir thoroughly.

Spread out on a plate as a pile and knead lightly. Dip your hands in cold water, so it doesn’t does not stick, put chak chak on a dish and slightly press. Put our chak-chak in the fridge until the syrup cools completely.

Сироп

қант - 5 ас қасық.
бал - 4 ас қасық.
су - 4 шай қасық.

Қамыр

Ұн - 2,5 кесе
жұмыртқа - 3
сүт - 3 ас қасық.
қант - 1 ас қасық.
тұз - 1 шай қасық.
қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық.
Мейіз - 100 г (1/2 кесе)
өсімдік майы - 400 мл

Чак-чак істеу процесс

Ұнды електен өткізіп, қант, тұз қосыңыз. Осының бәріне жұмыртқа мен сүт қосып, қамыр илейміз. Сізге көбірек ұн қажет болуы мүмкін, қамыр тұшпара сияқты тік болуы керек. Қамырды шамамен 30 минутқа қалдырыңыз.

Қалған қамырды жұқа жайып, кеспе сияқты 1,5 см х 0,5 см жолақтарға кесіңіз.

Жуылған мейіздің үстіне 15 минутқа жылы су құйыңыз, содан кейін суды ағызып, артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз.

Шұңғыл табаға 3-4 см май құйып, майды қыздырыңыз. Әрі қарай, кеспелерді кішкене бөліктерде шамамен 1-2 минут бойы алтынға дейін баяу отта қуырыңыз.

Кеспелерді ойық қасықпен алып тастап, қағаз сүлгіге қойыңыз.

Артық майды кетіріп, үлкен ыдысқа жіберіңіз.

Қамыр қуырылғаннан кейін барлығын мейізбен араластырып, сироп жасауға кірісіңіз.

Кішкене табада қант құйып, аз мөлшерде су құйыңыз. Қант ерігеннен кейін бал қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, баяу отта 5-10 минут пісіріңіз.

Қайнап шыққан соң, оттан түсіріп қуырылған кеспенің үстіне құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Тәрелкеге ​​үйме етіп жайып, аздап илейміз. Қолыңызды салқын суға салып, жабысып қалмас үшін, чак чакты ыдысқа салып, сәл басыңыз. Біздің чак-чакты сироп толығымен суығанша тоңазытқышқа салыңыз.

Thank you for visiting!