Feliz Navidad amigos de Hive y de la comunidad Hive Foodies!!! Espero que hayan disfrutado de una espléndida Nochebuena. Es la primera vez que publico en esta comunidad, quizás sea la única o una de las pocas publicaciones que hago sobre comida.
Merry Christmas friends of Hive and the Hive Foodies community!!!! I hope you enjoyed a splendid Christmas Eve. This is the first time I post in this community, maybe the only or one of the few posts I do about food.
Para muchos de mis amigos de la plataforma es sabido que no me gusta cocinar; sin embargo el año pasado me atreví a preparar hallacas por primera vez, quedaron tan buenas que me quedó el gusto de volver a vivir la experiencia. Entonces, este año no dejé pasar la oportunidad de preparar mis hallacas.
Many of my friends on the platform, are know that I do not like to cook; however last year I dared to prepare hallacas for the first time, they were so good that I had the pleasure of living the experience again. So, this year I did not miss the opportunity to prepare my hallacas.
Como dije, la cocina no es algo que me agrade mucho pero descubrí que me encanta preparar hallacas y sin exagerar, en realidad quedan buenas; el termómetro son los comensales. Les cuento algo en voz baja, no me gustan las medidas y cocino al ojo por ciento. Después de esta confesión, por qué estoy publicando; es la pregunta del millón. Sencillamente porque me siento feliz de haber encontrado algo que me guste cocinar, aunque sea una vez al año. Encontré un motivo para engancharme en la cocina con verdadero amor.
As I said, cooking is not something I like very much but I discovered that I love to prepare hallacas and without exaggerating, they are really good; the thermometer is the diners. I tell you something quietly, I don't like measurements and I cook by eye percent. After this confession, why am I publishing; it's the million dollar question. Simply because I am happy to have found something that I like to cook, even once a year. I found a reason to get hooked on cooking with true love.
La motivación fue tan grande que resolví ir al mercado y cargar con el peso que no debo llevar, luego volver a salir para terminar de comprar los ingredientes que faltaron. Al momento de la preparación de esta exquisitez, estaba muy agotada pero no me importó. El año pasado conté con la ayuda de mi nuera pero este año los colaboradores fueron mi hijo menor, mi nieto de 6 años y mi hermano; ellos vivieron su primera experiencia y nos divertimos demás. Ok, ya no les cuento más nada y paso a lo que vine.
The motivation was so great that I resolved to go to the market and carry the weight that I should not carry, then go back out to finish buying the missing ingredients. At the time of the preparation of this delicacy, I was very exhausted but I did not mind. Last year I had the help of my daughter-in-law but this year the collaborators were my youngest son, my 6 year old grandson and my brother; they lived their first experience and we had a lot of fun. Ok, I won't tell you any more and I go on to what I came.
Hallacas, plato navideño de tradición familiar / Hallacas, Christmas dish of family tradition.
Ingredientes:
1 ½ de carne de res
1 ½ de carne de cochino
½ kilo de cebolla
¼ kilo de ají
100 gramos de ajo
¼ kilo de vegetales: cebollín, ajo porro, cilantro y célery
200 gramos de aceitunas
200 gramos de alcaparras
300 gramos de pasas
5 huevos sancochados
4 papas
50 gramos de color o de onoto
Aceite
Condimentos: sal, pimienta, comino, orégano, paprika, adobo o cubito.
Salsa de soya
Salsa inglesa
Salsa de ajo
1 ½ de harina de maíz (blanca o amarilla)
2 paquetes de hojas de plátano
1 rollo de hilo pabilo
Ingredients:
1 ½ of beef
1 ½ of pork
½ kilo of onion
¼ kilo of chili
100 grams of garlic
¼ kilo of vegetables: chives, garlic, cilantro and célery
200 grams of olives
200 grams of capers
300 grams of raisins
5 boiled eggs
4 potatoes
50 grams of color or onoto
Oil
Seasonings: salt, pepper, cumin, oregano, paprika, adobo or cube.
Soy sauce
Garlic sauce
English Sauce
1 ½ of corn flour (white or yellow)
2 packages of banana leaves
1 roll of pabilo twine
Preparación del guiso:
-Picar la carne de res y de cochino en trozos muy pequeñitos; de igual manera la cebolla, el ají y los vegetales. Este trabajo le correspondió a mi hijo.
Preparation of the stew:
-Chop the beef and pork into very small pieces; likewise the onion, chili and vegetables. This was my son's job.
-Sancochar la carne con una ramita de cilantro, cebollín y célery; luego sacarlas.
-To cook the meats with a sprig of cilantro, chives and celery; then take them out.
-Sofreír los aliños (cebolla, ají, ajo y todos los vegetales) en suficiente aceite. Agregar los condimentos: comino, pimienta, adobo, orégano y color. Mezclar los aliños con la carne que debe estar blanda y echar un poco de agua. Colocar sal al gusto.
-Fry the seasonings (onion, chili, garlic and all the vegetables) in enough oil. Add the seasonings: cumin, pepper, adobo, oregano and color. Mix the seasonings with the meats, which should be soft, and add a little water. Add salt to taste.
-Minutos antes de apagar la cocina, echar los 100 gramos de alcaparras, los 100 gramos de aceitunas y los 100 gramos de pasas.
-Minutes before turning off the stove, add 100 grams of capers, 100 grams of olives and 100 grams of raisins.
-Diluir harina de maíz en agua. La mezcla debe tener una consistencia un poco líquida. Agregar en el guiso con la finalidad de espesar la textura. Esta parte varía según el gusto, ya que hay quienes espesan con suficiente aliño. Dejar enfriar.
-Dilute corn flour in water. The mixture should have a slightly liquid consistency. Add to the stew in order to thicken the texture. This part varies according to taste, since there are those who thicken it with enough seasoning. Allow to cool.
Preparación de la masa:
La masa, tradicionalmente se hace con maíz el cual pasa por el proceso de sancochar, moler y amasar. La otra alternativa es usar harina de maíz, que fue la utilizada en mi caso. El responsable de amasar fue mi hermano.
Preparation of the dough:
The dough is traditionally made with corn which goes through the process of parboiling, grinding and kneading. The other alternative is to use corn flour, which was the one used in my case. My brother was responsible for the kneading.
Esta mezcla se prepara echando la harina en agua previamente salada. Se deja reposar un poco antes de amasar para ver si requiere de incorporar más agua. Primero se introducen los dedos apretando con las manos y luego para compactar la masa se aprieta con las palmas de las manos de una manera envolvente y con firmeza, agregando aceite con color para dar una tonalidad amarilla. Amasar hasta que está suave.
This mixture is prepared by pouring the flour in previously salted water. It is left to rest a little before kneading to see if more water needs to be added. First introduce the fingers squeezing with the hands and then to compact the dough, press with the palms of the hands in an enveloping and firm way, adding oil with color to give a yellow tone. Knead until it is smooth.
Formar pequeñas bolas, para hallacas pequeñas; mientras más grande, mayor será la hallaca. El encargado de esta gran responsabilidad fue mi nieto, también de contarlas para tener un estimado de la cantidad de hallacas. Al mismo tiempo, me encargué de cortar el hilo en pedazos de 1 ½ metro y lavar las hojas.
Form small balls, for small hallacas; the bigger, the bigger the hallaca. The one in charge of this great responsibility was my grandson, also to count them to have an estimate of the amount of hallacas. At the same time, I was in charge of cutting the string into 1 ½ meter pieces and washing the leaves.
Preparación de las hallacas
-Cortar las hojas en trozos grandes que sirvan para envolver la hallaca. En caso de hojas pequeñas se usan dos pedazos. Distribuir en envases por separado las aceitunas, alcaparras, pasas, ruedas de cebolla, rebanadas de huevos y trocitos de papa.
Preparation of the hallacas
-Cut the leaves into large pieces that can be used to wrap the hallaca. In case of small leaves, use two pieces. Distribute in separate containers the olives, capers, raisins, onion slices, egg slices and potato pieces.
-Engrasar la hoja con aceite de color. Aplastar una bola de masa sobre la hoja de plátano.
-Grease the sheet with colored oil. Flatten a ball of dough on the banana leaf.
-Poner un poco de guiso y decorar con aceitunas, pasas, huevo, papa, alcaparras.
-Put a little of the stew and decorate with olives, raisins, egg, potato, capers.
-Unir las orillas de la masa en forma de cuadrado para luego envolver con la hoja como si fuera un regalo. Amarrar la hallaca para evitar en lo más mínimo que le pueda entrar agua. Echar las hallacas en una olla con agua hirviendo para que se sancochen o cocinen.
-Join the edges of the dough in the shape of a square and then wrap with the leaf as if it were a gift. Wrap the hallaca to prevent water from getting into it. Put the hallacas in a pot of boiling water to boil or cook them.
Generalmente, se estila preparar el guiso un día antes o preparar todo para refrigerar y sancochar al día siguiente y así evitar estar cansados el día de la Nochebuena o el día de Año Nuevo. Estas hallacas no fueron las más bonitas, puesto que mis colaboradores eran inexpertos pero la experiencia para este año fue en extremo grata porque fueron preparadas con las manitos y el entusiasmo de mi nieto consentido. En comparación con el año pasado, el plato fue sencillo, solamente la hallaca, pan de huevo y ensalada de pollo.
Generally, it is customary to prepare the stew the day before or prepare everything to refrigerate and boil the next day to avoid being tired on Christmas Eve or New Year's Day. These hallacas were not the prettiest, since my collaborators were inexperienced, but the experience this year was extremely pleasant because they were prepared with the little hands and enthusiasm of my spoiled grandson. Compared to last year, the dish was simple, only the hallaca, egg bread and chicken salad.
Bien amigos, espero que les haya gustado este tutorial. Me disculpo por la imagen de la hallaca pero olvidé tomar una foto con una buena presentación del plato. Mi excusa: estaba agotada.
Well friends, I hope you liked this tutorial. I apologize for the image of the hallaca but I forgot to take a picture with a good presentation of the dish. My excuse: I was out of stock.
Herramientas / Tools:
Canva
Power point
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https://twitter.com/arelisrh1/status/1475315357887909892
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