Comenzamos nuestro proceso de preparación limpiando nuestros ajíes dulces, pimentón, después de lavarlo y sacarle las semillas vamos a picarlos en pequeños trocitos.

Luego tomamos la licuadora donde batiremos nuestros huevos (la licuadora debe estar bien seca pues el agua puede cortar nuestra preparación), dejamos licuar muy bien las huevos hasta que tomen una tonalidad blanquecina y haya crecido su volumen.

We begin our preparation process by cleaning our sweet peppers, paprika, after washing and removing the seeds we will chop them into small pieces.

Then we take the blender where we will beat our eggs (the blender must be very dry because the water can cut our preparation), we let the eggs blend very well until they take a whitish hue and have grown in volume.

Procedemos a colocar el aceite poco a poco hasta lograr una consistencia espesa, al tener este punto de la mayonesa casera, agregamos el ají dulce, pimentón y queso, dejamos que todo se incorpore en la mezcla de mayonesa ya establecida, ahora es el momento de colocar la sal y la azúcar probamos y seguimos licuando a una potencia media hasta obtener que la mezcla esté bien incorporada con sus relieves de sabores.

We proceed to add the oil little by little until we get a thick consistency, when we have this point of the homemade mayonnaise, we add the sweet bell pepper, paprika and cheese, we let everything is incorporated into the mayonnaise mixture already established, now is the time to add the salt and sugar, we taste and continue blending at medium power until the mixture is well incorporated with its reliefs of flavors.