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Feliz año nuevo, feliz comienzo, feliz presente lleno de proyectos con la sabiduría del corazón puesto en ellos para su concreción.

En este nuevo año comienzo con una receta que atesoro y guardo en mi corazón. Es un viaje de llenos de recuerdos que me llevan a mi niñez, donde su elaboración se hace una conservación con mi madre, quien dirige mis manos emulando su exquisita ensalada de pollo y lo digo con toda certeza; es la mejor del mundo.

A mi mamá no le gustaba hacer hallacas, las compraba era muy practica. No preparaba el pernil, en cambio se destacaba con pastichos enormes, jugosos, divinos, adoraba hacer la ensalada de pollo - su especialidad- tan deliciosa que compró un envase enorme para complacernos en las cenas y para el desayuno del día siguiente.

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-Mamá, también quiero probar...

-ya te sirvo en tu platico, estoy probando como quedó

-en mi manito mamá

-¿Cómo quedó?

-rica, muy rica mamá...

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Al terminar la ensalada mi mamá se colocaba una pequeña porción en su mano para probarla, luego colocaba en nuestras pequeñas manos... cuando le faltaba sal le colocaba un poco y mezclaba, me encantaba encontrarme con un granito y sentir su sabor en conjunto... mmm que delicia!

te invito acompañarme en este capítulo maravilloso en la ensalada para el desayuno.

Happy new year, happy beginning, happy present full of projects with the wisdom of the heart placed in them for their realization.

In this new year I start with a recipe that I treasure and keep in my heart. It is a journey full of memories that take me back to my childhood, where its elaboration becomes a conservation with my mother, who directs my hands emulating her exquisite chicken salad and I say it with all certainty; it is the best in the world.

My mother did not like to make hallacas, she bought them, she was very practical. She did not prepare the pernil, instead she stood out with huge, juicy, divine pastichos, she loved to make chicken salad - her specialty - so delicious that she bought a huge container to please us at dinner and for breakfast the next day.

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-Mom, I want to taste it, too...

-I'll serve it on your plate, I'm tasting it

-in my little hand, mommy

-Did you like it?

-Yummy, very yummy, mommy...

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When the salad was finished my mom would place a small portion in her hand to taste it, then she would place it in our little hands... when it lacked salt she would add a little and mix, I loved to find a little grain and feel its flavor together... mmm what a delight!

I invite you to join me in this wonderful chapter in the salad for breakfast.

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¿Qué requerimos? - What do we require?

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Comencemos la preparación - Let's start the preparation:

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Lavar bien las papas, las zanahorias y las vainitas. Las colocamos en una olla con agua , llevamos a la cocina hasta que ablanden.

Wash well the potatoes, carrots and beans. Place them in a pot with water and cook until they are soft.

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Seguidamente lavamos las pechugas, la cubrimos con agua y llevamos al fuego.

Then wash the breasts, cover them with water and put them on the fire.

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Preparemos la mayonesa - Let's prepare the mayonnaise

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En la licuadora colocamos los dos huevos, con el zumo del limón, la sal, licuamos previamente, probamos el sabor antes de agregar el aceite.

In the blender, place the two eggs with the lemon juice and the salt, blend previously, and taste the flavor before adding the oil.

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Luego de probar el sabor de sal vamos agregando delicadamente el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. Reservamos.

After adjusting the salt taste, delicately add the oil until a homogeneous mixture is obtained. Set aside.

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Verificamos la cocción las papas, zanahorias y vainitas. Las dejamos enfriar, pelamos y picar en cuadritos. Reservamos.

Check the potatoes, carrots and beans for doneness. Let them cool, peel and chop into cubes. Reserve

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Verificamos el pollo, dejamos enfriar y desmechamos para integrar a las verduras.

Check the chicken, let it cool and crumble it to integrate it with the vegetables.

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Ahora a mezclar la deliciosa ensalada - Now to mix the delicious salad

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Integramos la mayonesa reservada al bol con los ingredientes.

Add the reserved mayonnaise to the bowl with the ingredients...

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Aquí la magia que envuelve a esta receta; probar como quedó, muy rica...

Here is the magic that surrounds this recipe; try how it turned out, very tasty...

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Las arepas del desayuno - The breakfast arepas

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A la harina de maíz le agregué aceitunas, cebolla, ají amarillo y ajo aportándole un sabor y aroma delicioso a las arepas.

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I added olives, onion, yellow chili and garlic to the corn flour, adding a delicious flavor and aroma to the arepas.

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En un budare, plancha o sarten caliente engrasamos y colocamos las arepas hasta dorar por ambos lados

En un budare, plancha o sartén caliente, engrasar y colocar las arepas hasta que se doren por ambos lados.

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Al estar listas las arepas rellenamos con la deliciosa ensalada.

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También puedes colocar pernil, pollo, lo que tengas de la cena de año nuevo y combinar con la ensalada como a mi me gusta.

You can also add pork leg, chicken, whatever you have from New Year's Eve dinner and combine it with the salad as I like it.

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Este desayuno es el mejor del mundo, en él presente mi amada familia, mi mamá la protagonista...

This breakfast is the best in the world, my beloved family is present, my mom is the protagonist...

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Gracias - thank you ❤️

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_{Fotografías y gif de mi galería personal, editadas en Canva
https://www.deepl.com
X: @soyaguamiel}