Series Food #493: Stir-fry Beef With Colocasia Gigantea And Dried Radish
Did you know about Colocasia gigantea?
Did you know about Colocasia gigantea? I searched for them on google and probably very few people know about this plant as a food. This vegetable is about 1 to 2 meters long, it is green outside and white inside, has a light taste and spongy texture. This vegetable is often eaten in the summer to cook soups, stir-fried because they can cool down the body. In colocasia gigantea contains a lot of fiber, water, calcium, phosphorus, copper, iron, and it is very good for people who want to lose weight. According to traditional medicine, this vegetable has the effect of treating cough, sputum, shortness of breath, eliminating worms, treating allergies, .. However, if you do not know how to prepare this vegetable, it will become "poison" making you itchy and uncomfortable. In this article I will share with you how to properly prepare this vegetable.
Bạn có biết về loài cây mang tên dọc mùng không ? Mình đã tìm kiếm chúng trên google và có lẽ rất ít người biết đến loại cây này trong các món ăn. Loại rau này dài khoảng 1 đến 2 mét, bên ngoài có màu xanh và bên trong màu trắng, có vị nhạt, xốp. Loại rau này thường được ăn vào mùa hè để nấu canh, xào vì chúng có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể. Trong dọc mùng có chứa nhiều chất xơ, nước, canxi, phốt pho, đồng, sắt nên rất tốt cho người muốn giảm cân. Theo y học cổ truyền, loại rau này có tác dụng trị ho, tiêu đờm, khó thở, trừ giun, chữa dị ứng, .. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế, loại rau này sẽ trở thành “độc dược” khiến bạn ngứa ngáy và khó chịu.
Dried radish is made from fresh radish and is dried in the sun for 5-7 days. Dried radishes are crispy and tastier than fresh radishes, they are chewy and rich in flavor.
I use the ribbed tenderloin in this recipe, it's so tender and succulent after stir-frying and I also have some secrets for a yummy beef stir-fry.
Củ cải khô được làm từ củ cải tươi đem phơi nắng từ 5 - 7 ngày. Củ cải khô ăn giòn và ngon hơn củ cải tươi, ăn dai và đậm đà hương vị. Mình sử dụng thịt thăn lát trong công thức này, nó rất mềm và mọng nước sau khi xào và mình cũng có một số bí quyết để xào thịt bò ngon.
Stir-fries are my favorite because they're quick, easy, and delicious, perfect for busy dinners. Just combine whatever ingredients I like and serve with rice.
Các món xào là món ăn yêu thích của mình vì chúng nhanh, dễ dàng để nấu và rất ngon, phù hợp cho những bữa tối bận rộn. Chỉ cần kết hợp bất cứ nguyên liệu tôi thích và ăn kèm với cơm.
Ingredient:
- Colocasia gigantea
- Dried radish
- Beef
- Dry onion
- Scallion
- Salt
- Broth mix
- MSG
- Pepper
- Cooking oil
Nguyên liệu:
Rau dọc mùng
Củ cải khô
Thịt bò
Hành khô
Hành lá
Muối ăn
Hỗn hợp nước dùng
Bột ngọt
Tiêu
Dầu ăn
Step 1:
Peel off the outer skin of colocasia gigantea then slice on the diagonal thinly. Soak the colocasia gigantea in the water with salt for 30 minutes. Squeeze this vegetable with your hands, squeeze the water in it then continue to wash them several times with water and squeeze out the water. ( Do it about 3 times)
Lột bỏ lớp vỏ bên ngoài của dọc mùng, sau đó cắt lát mỏng theo đường chéo. Ngâm dọc mùng trong nước có pha muối trong 30 phút. Dùng tay bóp nhuyễn phần rau này, vắt bớt nước sau đó tiếp tục rửa sạch nhiều lần với nước rồi vắt kiệt nước. (Làm khoảng 3 lần như thế)
Step 2:
Slice the meat thinly to help it cook more quickly and tenderize. Marinate beef with fish sauce, pepper, cooking oil, garlic, make change the texture of the meat, and tenderize too around 20 minutes. Heat half the oil in a large non-stick frying pan over high heat, add minced dried onion, and fry until the garlic is golden brown and fragrant. Add the beef and stir-fry for about 1 minute, you must stir-fry the beef on the highest heat so that the beef is tender and cooked quickly. Transfer to a large plate.
Thịt thái mỏng để giúp thịt nhanh chín và mềm hơn. Ướp thịt bò với nước mắm, tiêu, dầu ăn, tỏi, để thịt thay đổi cấu trúc và phần mềm hơn khoảng 20 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính rên lửa lớn, cho hành khô băm vào phi thơm cho đến khi có màu vàng nâu và thơm. Cho thịt bò vào xào khoảng 1 phút, bạn phải xào thịt bò ở lửa lớn nhất để thịt bò mềm và nhanh chín. Xong thì chuyển sang một đĩa lớn.
Step 3:
Soak the dried radishes in warm water for about 20-25 minutes until the radish is soft. Cut the dried radish into 4cm lengths. You can also soak them in hot water to shorten the soaking time (about 10 minutes).
Ngâm củ cải khô trong nước ấm khoảng 20-25 phút cho đến khi củ cải khô mềm. Thái củ cải khô thành các đoạn dài 4cm. Bạn cũng có thể ngâm chúng trong nước nóng để giảm bớt thời gian ngâm ( khoảng 10 phút)
Step 4:
Stir-fry dried radish with 2 tablespoons of cooking oil for about 2-3 minutes, then add colocasia gigantea and stir-fry for about 3 minutes, I usually add salt, broth mix, and MSG, pepper - these are the basic seasonings in Vietnamese dishes. Add the beef into the pan and stir-fry for about 30 seconds, then add the scallions, continue stirring with chopsticks until well combined, about 10 seconds, then turn off the heat.
Xào củ cải khô với 2 muỗng canh dầu ăn trong khoảng 2-3 phút, sau đó cho dọc mùng vào xào khoảng 3 phút, mình thường cho muối, hạt nêm, mì chính và hạt tiêu vào các món xào- đây là những gia vị cơ bản trong các món ăn Việt Nam. Cho thịt bò vào xào khoảng 30 giây rồi cho hành lá vào, tiếp tục dùng đũa đảo đều cho đến khi quyện đều, khoảng 10 giây thì tắt bếp.
100% images and content belong to me with iPhone, hope you like it ^^
Made by @a-alice
For the best experience view this post on Liketu