No todo pueden ser dulces y excesos, en ocasiones hay que retomar el buen hábito de comer sano. Hoy les comparto una excelente opción para lograrlo, en la que se combina un pescado de carne blanca magra con una nutritiva ensalada de vegetales.

Para esta preparación he seleccionado unos filetes de merluza que bañaré con una deliciosa salsa de mantequilla y limón. Como guarnición, una ensalada a base de lechuga, pepino y zahanoria, perfumada con vinagre de manzana y un generoso toque de aceite de oliva.

La merluza es un pescado rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Comenzaremos por limpiar muy bien los filetes del pescado, retirando cualquier espina que pudiese haber y frotándolos con un limón. Posteriormente, salpimentamos.

Estos filetes luego irán al horno, por un tiempo aproximado de 10 minutos a unos 180ºC, si tienes unas ramitas de romero, no dejes de colocárselas. También podrías hacerlos a la plancha, cuidando siempre que no se rompan, para ello sellas ambas caras y verificas que el tiempo de cocción no exceda los 10 minutos.

Mientras tenemos los filetes de merluza en el horno, preparamos nuestra salsa.

Para ello llevamos una olla a fuego medio y en ella vertimos una cucharada de mantequilla con un diente de ajo, cuidando que éste no se queme para que la salsa no tome un sabor amargo, la idea es solo perfumar la preparación, luego retiramos el ajo y agregamos una cucharada de harina de trigo, mezclamos hasta obtener una especie de pasta (tal cual como si estuvieses haciendo un roux).

Acto seguido, agregamos el jugo de un limón y 1/2 taza de vino blanco o cerveza blanca, ambos van muy con la preparación. Salpimentamos la salsa y cocinamos hasta que espese un poco, no tanto. Antes de retirar del fuego incorporamos un poco de perejil picadito.

Esta será la salsa con la que bañaremos nuestros filetes al salir del horno, una vez servidos.

Finalmente, prepararemos nuestra guarnición, una ensalada con lechuga finamente cortada, zanahorias rebanadas en espiral (este corte lo logras con un pelador), pepino en rodajas, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Es todo.

¡ Buen Provecho !

_{Todas las imágenes de esta publicación son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7.}