Preparation / Preparación:

We will start by preparing the base of the cake with the cookies. To do this we must crush, grind or liquefy all the cookies until they become cookie flour as shown in the following images.

Empezaremos preparando una base de galletas para la torta. Para ello debemos triturar, moler o licuar todas las galletas hasta que se conviertan en una harina como se muestra en las siguientes imágenes.

Now we add to this cookie flour all the butter and 100 grams of sugar. And knead until the ingredients are well incorporated.

Ahora añadimos a esta harina de galletas toda la mantequilla y 100 gramos de azúcar. Y amasamos hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

Pressing with our hands we spread the dough on the baking tray, trying to cover also the sides, and trying to get a uniform thickness in the dough.

Presionando con las manos extendemos la masa en la bandeja de hornear, tratando de cubrir también los lados, y tratando de conseguir un grosor uniforme en la masa.

Finally, we bake the cookie for 10 minutes in a preheated oven at 180ºC. When this time is up, we take it out of the oven and let it cool down.

Finalmente, horneamos la galleta durante 10 minutos en un horno precalentado a 180ºC. Transcurrido este lapso de tiempo, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

It is time to prepare the mixture of what will be the cheesecake. For it we begin by beating all the cream cheese with the 200 grs of sugar remaining, immediately after we add the juice of a lemon and the vanilla. We continue beating and we incorporate the eggs, to finish with the 2 spoonfuls of wheat flour, and until obtaining a smooth and homogenous mixture.

Es momento de preparar la mezcla de lo que será la torta de queso. Para ello comenzamos batiendo todo el queso crema con los 200 grs. de azúcar restantes, inmediatamente después, añadimos el jugo de un limón y la vainilla. Seguimos batiendo e incorporamos los huevos, para terminar con las 2 cucharadas de harina de trigo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Now we must pour this mixture into the cookie we have already baked and take it to the oven for approximately 50 minutes. We will know that the cake is ready because its crust will turn brown (brown spots, not burned) and will shake a little in the center, this is normal. That's the perfect spot.

Ahora debemos verter esta mezcla en la galleta que ya hemos horneado y llevarla al horno durante aproximadamente 50 minutos. Sabremos que la torta está lista porque su corteza se volverá marrón (manchas marrones, no quemadas) y se agitará un poco en el centro, esto es normal. Ese es el punto perfecto.

We take the cheesecake out of the oven, let it cool and then take it to the refrigerator for an estimated time of two to four hours.

Sacamos la torta de queso del horno, la dejamos enfriar y luego la llevamos al refrigerador por un lapso estimado de dos a cuatros horas.

We are almost done preparing this delicious cheesecake...we take it out of the refrigerator and cover it with enough strawberry jam.

Casi hemos terminado de preparar esta deliciosa torta de queso... la sacamos del refrigerador y la cubrimos con suficiente mermelada de fresa.

And now? / ¿Y ahora?

Now we have a spectacular and very delicious cheese cake with strawberries. ... enjoy!

Ahora si tenemos una espectacular y muy deliciosa torta de queso con fresas. ... ¡disfrútenla!

All the images in this publication are my own, captured with the lens of an Apple iPhone 7.