Ayer estuvo de cumpleaños una de mis ahijadas, y aunque estamos en cuarentena igual no quería dejar pasar la oportunidad de regalarle una pequeña torta de chocolate que es su favorita. Ella es alérgica al gluten y al huevo, así que tuve que hacer algunas adaptaciones para que ella pudiera disfrutar al máximo de su pastel, mi tía la decoraría y yo haría el bizcocho, que a decir verdad me pareció una excelente idea, pues como ya muchos lo saben, mi fuerte no es la decoración jajaja.



Hace un par de semanas prepare unos deliciosos garbanzos y guarde la aquafaba, que es ideal para esta receta, la verdad es que desde que conocí lo que podía hacer con la aquafaba me enamore de ella, y quise además demostrarle a mi prima, la madre de mi ahijada, que puede darle un buen pastel sin las desagradables consecuencias que le trae un tradicional pastel con harina de trigo y huevo. Mi ya adolescente ahijada, quedo enamorada de su torta de chocolate, pues pudo comerla sin el remordimiento de que al siguiente día estaría sintiéndose mal, la verdad es que su carita de alegría no tiene precio.



Esta receta es realmente fácil, rápida y muy económica, lo cual me hace simplemente amarla, además que es un bizcocho que acepta muy bien cualquier relleno, lo que hace que me guste aún más. Acompáñame y te muestro como lo prepare.

Ingredientes

• 200 gr de harina de arroz.
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 180 gr de azúcar.
• 4 Cdas de aquafaba.
• 100 ml de aceite de girasol.
• 1 Cdta de bicarbonato de sodio.
• 1 Pizca de sal.
• 1 Cdta de vainilla.
• 1 Cda de vinagre de alcohol.
• 250 ml de leche de soya.

Preparación

• Tiempo de preparación: 5 Minutos.
• Tiempo de cocción: 35 Minutos.

Para comenzar, en un tazón tamizamos los ingredientes secos, cacao, harina de arroz, sal y bicarbonato de sodio. Continuamos agregando el azúcar e integramos muy bien, reservamos.



Por otro lado, mezclamos la leche con la aquafaba, el aceite y la vainilla.



Integramos los ingredientes líquidos con los secos y batimos con un globo batidor hasta eliminar todos los grumos, por último, agregamos el vinagre y terminamos de integrar muy bien, volcamos nuestra mezcla en un molde enmantecado y con papel de horno en el fondo. La harina de arroz en el bizcocho puede ocasionar que este se pegue muy fácil al fondo, por lo que es recomendable utilizar papel para poder desmoldar más fácil la preparación.



Llevamos a un horno pre calentado a 180° C por 30 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio. El vinagre en la mezcla nos ayuda a activar el bicarbonato de sodio, lo que incorpora aire a la preparación y hace que la misma nos quede esponjosa, la verdad es que amo este truquito. El resultado fue realmente delicioso, un bizcocho esponjoso y suave, con un intenso sabor a chocolate como mi ahijada le gusta.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed .}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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