แปรรูปหน่อไม้ที่หัวไร่ปลายนา

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

ช่วงนี้ไม่ค่อยมีงานสักเท่าไร ก็เข้าสวนหน่อไม้ที่ปลูกไว้กินบริเวณหัวไร่ปลายนา ซึ่งก็มีพอได้กิน แต่ช่วงนี้กินแต่แกงหน่อไม้ ผัดหน่อไม้ใส่ไข่ เด็กๆ ที่บ้านก็เริ่มเบื่อแล้ว แต่หน่อไม้ที่ปลูกไว้ก็ยังมีเยอะอยู่ ก็คิดว่าเอามาแปรรูปเก็บไว้กินหน้าแล้งดีกว่า หรือเผื่อญาติๆ มาเยี่ยมเยียนก็จะให้เป็นของกินของฝาก

หน่อไม้ เป็นผลผลิตที่ได้จากไผ่ ซึ่งมีหลากหลายชนิด เช่น ไผ่ตง ไผ่บง ไผ่เลี้ยง ไผ่บ้าน ไผ่ลวก ไผ่แต่ละชนิดก็มีลักษณะของหน่อที่แตกต่างกัน สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด ไผ่ในประเทศไทย ส่วนมากจะได้ผลผลิตในช่วงฤดูฝน พอได้น้ำไผ่ก็จะแทงหน่อ มากน้อยแล้วแต่ละชนิดและความสมบูรณ์ของไผ่ ส่วนใหญ่ก็จะนำหน่อไม้ไปทำเป็นอาหารขาย แกงกิน แต่ถ้าเก็บได้เยอะก็ต้องนำมาแปรรูปเป็นหน่อไม้อัดถุง

เริ่มแรกทำการนำหน่อไม้มาตัดส่วนที่แก่และกินไม่ได้ทิ้ง แล้วปอกเปลือกหน่อไม้ออก เหลือส่วนหางไว้ บริเวณนี้เป็นเปลือกอ่อนสามารถกินได้ค่ะ

จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด และต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยให้สุก

เมื่อสุกแล้วก็นำหน่อไม้ที่ต้มใส่ถุง จัดเรียงให้สวยงาม แล้วก็นำไปนึ่งอีกรอบ หลังจากนั้นก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ แบบนี้เป็นการถนอมอาหารที่เป็นภูมิปัญญาของชาวบ้าน ที่มีมาช้านาน สามารถเก็บไว้กินได้เป็นปีเลยค่ะ