My Cooking​#55 : Boiled Chicken with Turmeric | ไก่ต้มขมิ้น

avatar

Hi, Dear steemian friends. How are you today?


ob6t7nt6ky.jpg


.....(Posted No. 320).....16/11/2019

  • I like to eat local food, Especially the local food of my house is the food of southern region ofThailand. Because of the spicy flavor. Southern food that has turmeric has many menus. One of them is the Boiled Chicken with Turmeric which can be considered as a favorite menu of many people. Because both delicious and fragrant herbs, while also having good health benefits. Whoever has a cold if eat boiled chicken whit turmeric, Ensure that the nose is clear.

uqmudl8x01.jpg


  • For the chicken that is used to make this menu if it is a domestic fowl, it will be very delicious. Because domestic fowl are raised in nature. The chicken meat is therefore sticky. Meat is not easy to disintegrate like a farm chicken. And the taste is much sweeter and more delicious.

ik8bxfiha3.jpg


  • The main herb of this menu is turmeric, which can be considered as a local herb that has been in the Thai kitchen for a long time. In addition to the medicinal properties that can be used to treat many diseases Can also be used for beauty as well Considered to have health benefits both inside and outside. The use of turmeric as an ingredient in Thai food to make the food more colorful and appetizing, While also being able to smell and add flavor to food.

7vphwq24xe.jpg


Ingredients for cooking Boiled Chicken with Turmeric

  • Domestic fowl 500 grams.
  • Shallot 1 tablespoon.
  • Garlic 2 tablespoons.
  • Turmeric 2 tablespoons.
  • Lemongrass 2 tablespoons.
  • Kaffir lime leaf 4 leaves.
  • Salt 1 teaspoon.
  • Fish sauce 2 tablespoons.
  • Seasonings 1 tablespoon.
  • lemon juice 3 tablespoons.
  • drinking water 1 liter.

h90bv5uamh.jpg


  • The process begins with choped the chicken into pieces and wash with salt water several times to deodorize, Set aside to drain.
  • All herbs, such as shallot, garlic, turmeric, lemongrass, smashed enough to separate the bushes.

tg9w5mmsqg.jpg


  • Pour water into the soup pot. Follow with salt and all herbs to boil. Can see that the soup is orange from turmeric, very fragrant.

1qzpnxdx7j.jpg


  • Add the chicken and boil it until the chicken is cooked. Which takes about 30 minutes, for a long time because the chicken meat is quite sticky and scoop out the foam from the soup.
  • Season with salt, seasoning powder, fish sauce, lemon juice. Add as much as you like. To taste sour and slightly salty.

yzixqf00m5.jpg


.....สวัสดีวัน​หยุด​ค่ะเพื่อนๆ steemians ที่น่ารักทุกคน 😊😆.....สบายดีกันมั้ยคะ วันหยุดเพื่อนๆไปเที่ยวพักผ่อนที่ไหนกันบ้างเอ่ย นำมาเล่าสู่กันฟังได้นะคะ

.....เพื่อนๆท่านไหนชอบทานอาหารปักษ์บ้างคะ และอาหารใต้ที่ใส่ขมิ้นมีหลากหลายเมนูมากๆ หนึ่งในนั้นคือ ไก่ต้มขมิ้น ซึ่งจุ๋มทำเป็นหนึ่งในเมนูมื้อเช้าของวันนี้ บ้านจุ๋มเรียก ไก่ต้มขี้มิ้น ที่ถือได้ว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนเลยค่ะ เพราะทั้งอร่อยและหอมสมุนไพร แถมมีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ ใครที่เป็นหวัด ถ้าได้ซดน้ำไก่ต้มขมิ้นร้อนๆ รับรองว่าโล่งจมูกเลยค่ะ.....สำหรับไก่ที่นำมาทำ ยิ่งถ้าได้ไก่บ้านแล้วหล่ะก็ อร่อยคูณสิบเลยค่ะ เพราะไก่บ้าน ก็คือไก่ที่ชาวบ้านเลี้ยงไว้แบบปล่อยในธรรมชาติ ได้ขุดคุ้ยหากินเองบ้าง เนื้อไก่จึงเหนียวไม่ยุ่ยง่ายเหมือนไก่ฟาร์ม​ และรสชาติหวานอร่อยกว่ามากๆ

.....ขมิ้น ถือได้ว่าเป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่งที่อยู่คู่ครัวคนไทยมายาวนาน.....นอกจากจะมีสรรพคุณทางยาที่ใช้ในการรักษาได้หลายโรคแล้ว ยังสามารถใช้ในด้านความสวยความงามได้อีกด้วย ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งภายในและภายนอกเลยทีเดียวค่ะเพื่อนๆ.....ที่เราเห็นได้ชัดก็คือ การนำขมิ้นมาเป็นส่วนผสมในอาหารไทย เพื่อทำให้อาหารมีสีสันน่ารับประทาน​ แถมยังได้กลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอีกด้วยค่ะ


วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

  • ไก่บ้าน 500 กรัม
  • หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร

ขั้นตอนทำไก่ต้มขมิ้น

  • นำไก่บ้านมาสับเป็นชิ้น ล้างน้ำเกลือและน้ำเปล่าหลายๆครั้งเพื่อดับกลิ่นคาว ใส่ตะแกรงตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • สมุนไพรทั้งหลาย ได้แก่ หอมแดง, กระเทียม, ขมิ้น, ตะไคร้ นำมาทุบพอบุบ แยกไว้ต่างหาก
  • น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือและสมุนไพรทั้งหมดรอเดือด จะเห็นว่าน้ำซุปเป็นสีส้มจากขมิ้น หอมมากๆ
  • ใส่ไก่ ต้มทิ้งไว้รอจนไก่สุกเข้าเนื้อ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30 นาที นานหน่อยค่ะเพราะเป็นไก่บ้านเนื้อจะเหนียว......ค่อยๆช้อนฟองออก
  • ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่มากน้อยตามชอบได้เลยค่ะ ให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำ เค็มหน่อยๆ

9wd1x11n4y.jpg


.....หอมน่าทานมากๆค่ะเพื่อนๆ ถ้าต้องการเพิ่มรสเผ็ดร้อน อาจจะทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป แบบใส่ไปในแต่ละชามก่อนทานก็ได้ค่ะ รับรองแซ่บ..... ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอให้เพื่อนๆมีความสุขกับวันหยุดนะคะ ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า💗

Thank you all for your support and see you soon.

@piyamas (จุ๋ม)



0
0
0.000
8 comments
avatar

น่าทานมากๆค่ะพี่จุ๋ม

0
0
0.000