「探店」香佰里鲜货火锅 #2

接下来重点介绍香佰里的菜品，它家的菜品很对得起装修风格，精致。

黄喉和千层肚

黄喉是十分讲究煮烫时间的一道菜，很多人说黄喉不能煮太久，大概两三分钟就好。

但奇怪的是，我自己就是喜欢吃煮得久一点的黄喉，就像鹌鹑蛋一样煮到偏黄色，的确是萝卜青菜各有所爱啊。

说千层肚是我吃火锅的最爱一点也不夸张，这东西一次性吃多少都不嫌腻味，就是火锅店的千层肚太贵了，所以每次都比较保守。

千层肚就一定不能煮太久，否则口感就是又老又干，毫无生脆口感。

屠场鲜毛肚

吃毛肚一定要新鲜，也就是说一定要到生意很好的火锅店吃毛肚，因为他们的菜品流动量很大，肉类往往是比较新鲜的。

毛肚一定不能烫太久，可以比服务员推荐的时间略久一点，但太久就一定会影响毛肚的口感，也就形成了我们总说的“太老”。

鹌鹑蛋

看着这图片是不是很觉得很诱人，这画风简直太巴适了，店家也聪明，放两个小番茄，这样更显得出鹌鹑蛋的白嫩。

吃鹌鹑蛋也是有讲究的，这要根据个人的口味，如果吃得淡一点那烫热即可。

如果喜欢辣味，那我建议放入火锅的第一道菜就要是鹌鹑蛋，一直煮到其颜色偏黄，这就会达到入味的效果。这时的鹌鹑蛋，即使是不用蘸水也是很美味的。

鲜牛肉

图中的牛肉应该是有一个美丽的名字的，只不过我没记住，只记住它的味道了。

用于吃火锅的牛肉可薄可厚，当然也要取决于是牛的哪一部分。

较薄的牛肉片通常什么味道都不抹，烫个两分钟即可，而厚牛肉通常要抹辣酱，比如“麻辣牛肉”，两者皆是美味。

未完待续 …

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