La inmigración en el Perú es muy diversa y desde hace muchísimos años atrás, se fueron incorporando inmigrantes de Asia siendo los chinos y japones, los que mayor número alcanzó en esa época.

Con esta gran unión de culturas y con el ingreso de nuevos ingredientes, la comida fusión (Criolla y Asiática) fue generando la creación de nuevos platillos nacionales.

Es así como nace este plato conocido como Arroz Chaufa, que lleva salsa de soja y jengibre entre sus ingredientes principales. La variedad con la cuál se sirve es diversa y la carne a usar también, puede hacerse con pollo y carne, pero dentro de la Selva del Perú se incorporó la carne de cecina, que es cerdo ahumado.

En esta ocasión les presentó esta variedad, aprovechando que mi novia estuvo de viaje por Pucallpa y pudo traerme esta deliciosa carne. Así que esta preparación, va dedicada a ella.

¿Qué necesitamos?

Ingredientes:

• Cecina (200 grs.)
• Pollo (200 grs.)
• Huevo (2 huevos)
• Arroz cocido (1/2 kg.)
• Cebolla China o Cebollín (algunos tallos)
• Kión o jengibre
• Ajos
• Salsa de soja
• Sal
• Pimienta
• Ajinomoto (Sazonador)

¡A cocinar!

1. Cortamos el pollo en cubos y lo salpimentamos, lo llevamos a la sartén caliente, le echamos un chorrito de aceite y lo doramos. Una vez que el pollo haya tomado el dorado perfecto, lo reservamos. En la misma sartén freímos la cecina cortada en cubos pequeños, pero esta vez solo le agregaremos unas gotas de aceite, ya que siendo carne de cerdo se cocinará con su propia grasa.

2. Luego batimos los huevos con un tenedor y lo freímos en la misma sartén con unas gotas de aceite. Una vez listo de un lado, le daremos vuelta.

Cuando esté frito por ambos lados, lo llevaremos a un plato y lo cortaremos en trozos más pequeños.

3. Agregamos ajos y kion, en la sartén caliente con un poco de aceite. Luego agregamos el arroz cocido y lo dejaremos unos minutos hasta que empiece a tostar un poco. Después incorporamos las carnes y el huevo. Lo revolvemos bien para que se integren los sabores.

Para finalizar le agregamos un chorro grande de salsa de soja. Le echamos sal y ajinomoto al gusto.

¡Hasta una próxima oportunidad!

Todas las fotos y gif, son de mi autoría;

realizadas con una cámara Samsung J8