INGREDIENTES

• Un pernil.
• Orégano.
• Comino.
• Ajo y cebolla.
• Adobo.
• Onoto.
• Aceite.
• Azúcar.
• Sal.
  

PREPARACIÓN

• Limpiar el pernil y hacer cortes profundos con el cuchillo delgado, poner sal, ajos y orégano. Dejar en la nevera por algunas horas.
  
  
• Preparar un sofrito con cebolla rallada, ajos, comino y aceite onotado.
• Untar ese preparado al pernil, llevar a la nevera, mientras más tiempo más sabor.

• Calentar el aceite.
• Justo en momento para retirarle el sofrito y reservar, agregarle una capa de azúcar por toda la pieza de carne, con la finalidad se sellar y que adquiera el tono dorado.
  

• Precalentar el horno.
• Mientras tanto colocar el pernil sellado en la bandeja junto con el sofrito reservado, agua y rectificar la sal.
• Meter al horno, llevar a temperatura más alta. Tapar con papel aluminio. Hornear por 2 horas y media. En éste lapso se debe voltear y bañar con el líquido para obtener mejor sabor.
• Después de las 2 horas y media, sacar del horno para reposar y cortar en finas rebanadas. Colocar por encima la salsa.
  
  
  Las fotos son de mi autoría, tomadas con mi teléfono celular Blu Studio 5.0.