Es uno de los cortes de carne que muchas veces solo hacemos la misma receta, como por ejemplo sopa. En la cocina, a veces hay que atreverse con otras recetas. El lagarto con hueso tiene mucho sabor y si lo combinamos con otros ingredientes el guisado quedará exquisito, además de lo económico y fácil de hacer. Aquí les comparto la receta.

INGREDIENTES

• 1 Kilo de lagarto con hueso.
• Cebolla.
• Aceituna.
• Ajos.
• Dos cucharadas de salsa de soya.
• Dos cucharadas de salsa de tomate.
• Una pizca de comino.
• Pimenton rojo.
• Zanahoria.
• Aliños verdes.
• Aceite y sal.
  

PREPARACIÓN

• Colocar sal al lagarto.
• Calentar el aeite, colocar el lagarto para sellarlo.
  
  

• Picar la cebolla, pimenton rojo, aliños verdes, zanahoria, machacar ajos.
• Despues de sellar el lagarto con hueso llevarlo a la olla de presión y agregar el resto de los ingredientes, agregar agua hasta cubrir las piezas. Rectificar como está de sal. Cocinar por 40 minutos.

• Pasados los minutos, bajar del fuego esperar que repose para servir con un puñito de cilantro fresco. Como parte de un almuerzo es una excelente opción para acompañar con arroz blanco y unas ricas tajadas.

Las fotos son de mi autoría, tomadas con mi teléfono celular Blu Studio 5.0.