Un weekend all'insegna degli alcolici...

in ita •  4 months ago  (edited)

Ok, lo ammetto, il titolo è un po' clickbait ma lasciatemi raccontare e vedrete che non rimarrete delusi!

Venerdì scorso io e mio suocero abbiamo deciso di prepararci per l'inverno e quale metodo migliore se non distillare brandy e imbottigliare vino?

Ci siamo dunque accordati per vederci il sabato mattina ed alle 10, dopo un paio di commissioni, ero a casa sua.

Prima di tutto abbiamo allestito il campo di lavoro per il brandy. Dopo aver tirato fuori dal garage l'alambicco in rame da 50 litri abbiamo preso una quarantina di bottiglie da 75cl di vecchio vino e le abbiamo posizionate su un grosso tavolo in ferro battuto. Poi abbiamo preso due tubi per l'acqua e un cavatappi. Quindi siamo andati dal verduriere per comprare una ventina di mele e dopo una breve sosta in un bar per un caffè, siamo andati in enoteca per acquistare 72 tappi di sughero.

Ritornati a casa abbiamo assoldato anche i figli di mio cognato ed abbiamo stappato il vino: tra barbera, dolcetto, nebbiolo e qualche bottiglia di bianco abbiamo riempito l'alambicco fino ad una trentina di litri con entusiastica partecipazione anche dei più piccoli:

Successivamente ho tagliato le mele acquistate poco prima e le ho lasciate cadere nel mare scuro di vino all'interno.

A quel punto abbiamo montato l'alambicco; abbiamo inserito un tubo che dalla fontana andava alla base del contenitore della serpentina ed un tubo che partiva dalla testa del contenitore e terminava al fondo del giardino. Dopo aver acceso una poderosa fiamma sotto l'alambicco alimentata da una bombola a gas abbiamo atteso pazientemente per almeno una mezz'ora che il contenuto si scaldasse.

Quando la temperatura del termometro ha iniziato a segnare i 72 gradi, un rigolo di liquido trasparente come l'acqua ha iniziato a scendere. Quella è la testa e va buttata perché altamente tossica per l'uomo. Ci siamo attenuti scrupolosamente alle istruzioni ed abbiamo scartato il prodotto fino al raggiungimento dei 75 gradi: a quel punto abbiamo potuto iniziare a raccogliere il brandy prodotto.

Grazie ad un semplice kit di misurazione dell'alcoolicità, ogni tre bottiglie riempite abbiamo misurato la percentuale di zucchero nel prodotto della distillazione.

Dai 65 gradi iniziali siamo passati progressivamente a 50, poi 40 ed infine quasi 30. Ovviamente non sono mancati assaggi del prodotto per verificarne la qualità ed il profumo della mela si sentiva molto intensamente ad ogni bicchierino!

Non nascondo che quella è stata una delle parti più divertenti del processo :-)

Il passaggio finale è stato il versamento in una piccola botte di rovere per donargli una colorazione più ambrata e farlo invecchiare smorzandone il carattere crudo della distillazione:

Il giorno dopo ci siamo ritrovati per pulire l'alambicco e riporlo in garage. Successivamente abbiamo preso la botte in cantina, abbiamo lavato le bottiglie utilizzate il giorno prima e abbiamo travasato il vino dalla botte con un imbottigliamento in una collaudata catena di montaggio.

Sono stati due giorni estremamente divertenti. Fare dei lavori manuali di tanto in tanto fa bene all'animo e non sono mancati assaggi, battute e spuntini con salame.

Direi che con questo weekend abbiamo sancito una tradizione con mio suocero. Questo è il secondo anno che ci prepariamo per il freddo inverno con questo piccolo rituale e spero davvero di poter perpetrare questa usanza per molto tempo avvenire!

NB: Tutte le fotografie presenti sono state scattare con il mio smartphone


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Bellissimo post, quando inizi la produzione in scala del Zuccala Brandy avvisami...
Ne prendo una dozzina...e ricordati che sono stato il primo a prenotare le bottiglie :)
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Ahahah sei un grande!
Sarà fatto!!

Che cosa meravigliosa fate! Ho sempre trovato, nella lavorazione o trasformazione di cose naturali, qualcosa di poetico. Il momento di aggregazione, lo scambio di conoscenze, l'attesa del risultato, un bel momento di vita!

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Ciao Vittorio vedo che hai passato un bel weekend, divertendoti e imparando cose nuove da tramandare ai tuoi figli un giorno.

Ti saluto 👋🏻 e alla prossima😊

Ciao, effettivamente é stato proprio un weekend fuori dal normale. Un po' faticoso ma molto divertente. 😎
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Wow! Che bello che ci sia ancora qualcuno al giorno d'oggi che si diletta a fare dei buoni alcolici fatti in casa. La procedura che hai descritto è meticolosa, forse non alla portata di tutti (?), ma sicuramente darà soddisfazione!
Che bel post :)

Grazie grazie grazie!
In realtà é molto più facile a farsi che a dirsi.
L'importante é avere un alambicco che ovviamente può essere anche molto più piccolo di quello di mio suocero. L'importante considerare il rapporto di circa 3:1. Con un alambicco da 3L otterrai poco meno di 75cl di distillato

Eccellente, caro Vittorio, davvero eccellente, stai facendo della qualità la costante dei tuoi post, regalandoci ottimi lavori come quello attuale, frutto di una cura superiore anche dei particolari, complimenti davvero...

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Grazie @mad-runner sono contento che si percepisca questa cosa.
Ho capito che non riesco a tenere ritmi come i tuoi con i post. Uno al giorno per me é impossibile da fare o meglio... io non riesco ahahah
Per questo motivo ne faccio meno ma quelli che faccio uscire li curo con attenzione.
Una bella !BEER per te
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Ciao Vittorio! Ti devo confessare che sono un appassionato di whiskey, ed è in realtà l'unico alcolico che mi concedo di tanto in tanto.

Dal moonshine al barboun allo scotch, ho provato più di qualche distillato di cereali.

Ultimamente mi è venuta voglia di tentare di replicare il processo di distillazione, magari iniziando con qualcosa di semplice partendo dallo zucchero semplice, qualche consiglio su come approcciarsi a questo mondo?

Non è come il brandy ma una !BEER virtuale ci sta tutta :)

Ciao @fedesox prima di tutto grazie per il tuo commento molto gradito!

Anche io adoro il whiskey soprattutto durante le partite a poker con gli amici anche se non sono ai massimi livelli come @mad-runner 😄
Preferisco quelli stringerti come il Lagavulin con il suo sapore tornato che ben si concilia con un buon sigaro.

Per quanto riguarda la distillazione ti consiglio proprio il brandy. Io e mio suocero volevamo fare la grappa ma serviva troppa materia prima difficile da reperire (le bucce dell'uva) se non fai tanto vino e quindi abbiamo girato sul brandy per la sua facilità.
In fondo distilli vino quindi ti basta un piccolo alambicco, una fiamma, un po' di vino ed il gioco é fatto. Considera che dalla mia esperienza il rapporto del prodotto é circa 1:4 ovvero ottieni 1l ogni 4l di 🍷

Detto ciò ti offro anche io una !BEER e privo anche con !DERANGED

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Questi sono i post che amo... Quelli che risvegliano il potenziale alcolista che è in tutti noi 😉
Un saluto, nicola

Ciao @knfitaly in realtà la fase alcolista ormai l'ho lasciata al mio periodo di venti - trentenne ma ammetto che continuo a non disdegnare per nulla questo "prodotto del ingegno umano" (ti piace come definizione? 😁) ancora oggi 😱

Hi @vittoriozuccala,
I will definitely use your recipe.
And I liked your device. Cool.

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