মজাদার তন্দুরি চিকেন এবং চিকেন মোমো তৈরির রেসিপি😋😇

খাদকের আস্তানায় আপনাদের সকলকে আবারও স্বাগতম।বিগত কয়েকদিন পড়ালেখার চাপ থাকার কারণে কোনো ব্লগ লিখতে পারিনি।আশা করি আপনারা আমাকে মিস করেছেন.... হেহে...😀😀 যাই হোক, আমি আবারো হাজির হলাম মজার মজার খাবারের রেসিপি নিয়ে। আজকে একটা নয় দু দুইটি মজার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে। প্রথমটি চিকেন তন্দুরি আর দ্বিতীয়টি আমার প্রিয় চিকেন মোমো।

চিকেন তন্দুরি তৈরীর উপকরণ:
৩ চামচ সয়াবিন তেল,
১ চা চামচ ধনিয়া গুড়া
১ চা চামচ জিরা
১ চা-চামচ হলুদ গুড়া
১ চা-চামচ মরিচ গুড়া
১ টেবিল চামচ গরম মসলা
১ টেবিল চামচ মিষ্টি (গরম নয়) পাপরিকা
১ কাপ প্লেইন দই
২ চামচ লেবুর রস
৪ টুকরো টুকরো করা রসুন
লবঙ্গ
১ চা চামচ লবণ
সম্পূর্ণ মুরগির পা (রান)

পদ্ধতি:
মাঝারি আঁচে অল্প কড়াইতে তেল গরম করুন, তারপরে ধনে, জিরা, হলুদ, লালচে, গরম মশলা এবং পেপারিকা দিয়ে ভেজে নিন, নাড়তে থাকুন, প্রায় ২-৩ মিনিট অবধি। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। শীতল মশলা-তেল মিশ্রণটি দইয়ের মধ্যে ঝাঁকুনি দিন তারপরে লেবুর রস, রসুন, নুন এবং আদাতে মিশ্রিত করুন। পা / উরু টুকরোগুলিতে ৩-৪ জায়গায় গভীর হাড়ের কাছে কেটে দিন। আপনি আলাদা ড্রামস্টিকস এবং উরু ব্যবহার করছেন তবে কেবল ২-৩ টি কাটা করুন। মেরিনেডে মুরগির কোট করুন, কমপক্ষে এক ঘন্টা (প্রায় ৬ ঘন্টা) রেখে দিন। আপনার গ্রিলটি প্রস্তুত করুন যাতে একদিকে সরাসরি উত্তাপের চেয়ে বেশ উত্তপ্ত থাকে, অন্যদিকে শীতল, সরাসরি তাপের চেয়ে বেশি নয়। যদি কাঠকয়লা ব্যবহার করেন তবে গ্রিলের একপাশে কয়লা ছাড়ুন, যাতে আপনার কাছে একটি গরম পাশ এবং শীতল দিক থাকে। আপনি যদি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করছেন তবে বার্নারগুলির অর্ধেকটি চালু করুন। মেরিনেড থেকে মুরগিটি নিয়ে যান এবং অতিরিক্ত মেরিনেটেড মশলা ফেলে দিন। আপনি মুরগির প্রলেপ চান, কিন্তু চটকদার নয়। মুরগির টুকরোগুলি গ্রিলের গরম পাশে রেখে দিন। চেক করার ২-৩ মিনিট আগে রান্না করুন। মুরগিটি ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি চারদিকে বাদামি (কিছুটা চাটেড) রঙের হয়। গ্রিলের শীতল দিকে মুরগি সরান। মুরগির আকার এবং গ্রিলের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে কমপক্ষে ২০ মিনিট ৪০ মিনিট (বা তার বেশি) অবধি রান্না করুন।

চিকেন মোমো তৈরীর উপকরণ:
স্টাফিং- ১৫০ গ্রাম চিকেন, ১ চামচ সয়া সস, ১ চামচ লবণ, কাটা কাঁচা মরিচ, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা,২ টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ, ১ চামচ রান্না তেল, হাফ চামচ কালো মরিচ।
আবরণ- ১ কাপ ময়দা, ১ চামচ লবণ, ১ চামচ তেল, পানি...

পদ্ধতি:
প্রসেসর ব্যবহার করে মুরগির টুকরো টুকরো করে রাখুন। একটি পাত্রে সয়া সস, লবণ, সবুজ মরিচ, আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, পেঁয়াজ এবং রান্নার তেলের সাথে মুরগির মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন। একটি পাত্রে নুন এবং তেলের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন এবং আস্তে আস্তে না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে জল যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণ তৈরী করুন। ছোট ছোট গোলাকার আকার তৈরি করুন তারপরে এটি একটি পিন রোলার দিয়ে চ্যাপ্টা করুন যতক্ষণ না এটির ২.৫ ইঞ্চি ব্যাস থাকে। একটি চামচ ব্যবহার করে একটি উদার পরিমাণ যোগ করুন তারপরে অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং আলতো করে আঙ্গুলগুলি বা একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার আটকে দিন। ১০-১২ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বেশ প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার মোমো।

আমি আপনার এবং আপনার পরিবারের সদস্যদের একটি সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর জীবন কামনা করছি। আমার জন্য ও আমার পরিবারের জন্যও দোয়া করবেন। অসংখ্য ধন্যবাদ।❤️