Contest CCC #2.46. What do you do with...? and announcement of winners. / Concurso CCC #2.46. Que haces con...?

in hive-166850 •  3 months ago 

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Berenjena, hortaliza de muy fácil digestión su consumo regular puede bajar los niveles altos de colesterol por su alto contenido en fibra, se puede consumir con su cáscara y semillas o solamente la pulpa.

La berenjena contiene una sustancia alcaloide denominada solanina que es tóxica si se consume cruda, pero que la cocción inactiva. Si bien es cierto que la cantidad existente no es suficiente para crear una intoxicación, tampoco es agradable comerla cruda. Es más, hasta el siglo pasado se le conocía como solanum insanum, ya que se creía que la solanina producía alucinaciones.

Fuente

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La berenjena la preparo a la vinagreta y guisada con otros vegetales, pero hoy solo les compartiré la que preparó a la vinagreta, es la que más hago ya que la mantengo siempre en el refrigerador, para esos días que no quiero cocinar, y la consumo en la cena con galletas saladas.

Berenjena a la vinagreta:

La berenjena se pela, se corta en cuadros pequeños, muy importante que mantengan un mismo tamaño en el corte para que todos se cuezan a la vez y no queden unos más blandos que otros.
Ya cortados se colocan en un reciente con agua y una taza de vinagre se cocinan hasta ablandar.
Se cuelan tratando que no les quede líquido; Se puede comprimir con una cuchara para retirar todo el líquido posible.

Luego se pica perejil finamente, se machacan dos o tres ajos o agusto, se unen con una taza de aceite de oliva y sal, esta preparación se mezcla con la berenjena ya colada se tapa, y es todo muy fácil, pueden consumirse el mismo dia pero mientras se va macerando aumenta su sabor.
Lo normal es que el aceite cubra toda la berenjena , mi experiencia no le coloco tanta cantidad de aceite, solo el suficiente.
Acompañar con pan tostado o galletas saladas, con pasta. Se puede comer frío.

Esta receta se puede mantener refrigerada por algunos días bien tapada.

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Las imágenes son de mi álbum personal.

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saludos amiga @naylet. Gracias por la receta de su berenjena a la vinagreta.

Que rica y sencilla receta. y lo mejor
se puede comer varios días después.
Excelente, @naylet
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Publicación curada manualmente por Club12

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