Яблучний пляцок з киселем

У слова "пляцок" у Галичині дуже широке застосування. Це не обов'язково щось солодке, наприклад я в дитинстві завжди їла пляцки з тертої бульби, а потім дізналася, що то деруни 😄. Також пляцком може бути навіть торт, але сьогоднішній наш пляцок - це яблучний пиріг.

Пляцок яблук пекла моя бабуся, моя мама, печу я, а сьогоднішні фотографії показують пляцок, спечений моєю мамою з допомогою моєї донечки. Це я без зусиль налічила чотири покоління, а я впевнена, що їх було більше. То ж я хочу поділитися цим родинним рецептом з вами (хоча цей рецепт є дуже поширений і є в кожній сім'ї, мабуть, з модифікаціями). Особливістю нашого родинного яблучника є додавання киселю.

Складники для приготування тіста:

• мука, щоб замісити не дуже туге тісто
• 4 жовтки, відокремлених від білків
• 200 грам цукру
• 3 столових ложки сметани
• розпушувач для тіста

Яблучна начинка:

• 1 кг почищених яблук
• 4 білки, які ми раніше відокремили від білків
• ще 200 грам цукру
• 1 пачка киселю (я даю польський, але можна замінити пудингом)

То ж місимо не надто густе тісто і розділяємо його на дві частини. Меншу кладемо в морозильну камеру, більшу - у холодильник.

Почищені яблука натерти на тертці (можна порізати скибками) і додати цукру за смаком. Коли виступить сік, зливаємо його. Можна додати корицю, якщо хто любить.

Далі вийняти тісто з холодильника, розкотити, викласти яблучну начинку. Окремо збити 4 білки з 200 грамами цукру до стійких піків і додати 1 пачку сухого киселю. Все акуратно вимішати і викласти на яблука згори. Зверху натерти тісто, вийняте з морозильної камери. Випікаємо при 180 градусах Цельсія приблизно 50 - 60 хвилин (це залежить від вашої духовки). Коли пляцок буде готовий витягуємо і даємо остигнути. Тоді можна смакувати!