Ніжний і повітряний десерт "Павлова"🍓😍🍦

in QUAC3 months ago

Усім привіт.
Минули Великодні свята, пасочки і ковбасочки порадували наші шлунки))) а ще, мабуть, безліч десертів ви скуштували цими святами.
Ось я хочу поділитися з вами рецептом десерту "Павлова"


Я його вже куштувала в подруги і він мені припав до смаку. І я вирішила побалувати ним своїх рідних.


PXL_20210503_151051163.MP (1).jpg


Десерт "Павлова"

Інгредієнти для безе:

  • 4 штуки яєчних білків
  • 200 г цукрової пудри
  • 10 г кукурудзяного крохмалю (в мене був картопляний)
  • 1 ч.л. лимонного соку
  • 1 ч.л. води

Для крему:

  • 250 мл жирних вершків (32%)
  • 20 г цукрової пудри
  • 150-200 гр маскарпоне в ідеалі (в мене була сирна маса польська)

Лимонний курд (лимонний заварний крем):

  • 90 г лимонного соку
  • 8-10 г лимонної цедри
  • 125 г цукру
  • 90 г масла
  • 2-3 яйця (в залежності від розміру)
  • 3-4 г кукурудзяного крохмалю (якщо потрібен більш густий крем)
  • дрібка солі

PXL_20210430_195331133.MP-COLLAGE.jpg
Випікаються такі "гнізда" з білків - меренга


PXL_20210503_150324208.MP.jpg
Заповнюються лимонним курдом


PXL_20210503_145034327.MP.jpg
Зверху викладаємо сирно-вершовий крем і ягоди.


Процес:

  1. Розпочинаємо з основи - меренги.
    В чашу міксера (!!! обов'язково суху і чисту) виливаємо білки (білки кімнатної температури), додаємо лимонного соку, води і на середній швидкості збиваємо білки. Додаємо цукрову пудру етапами, після того, як додамо усю пудру, збільшуємо швидкість міксера. Збиваємо приблизно 8 хв, до утворення стійкої маси. Додаємо крохмаль і акуратними рухами знизу-вгору, перемішати меренгу широкою лопаткою так, щоб всі інгредієнти перемішалися.

  2. Застеляємо деко пергаментом.
    (Ви можете на пергаменті відмалювати кола, щоб корзинки з меренги у вас були однакові за розміром). Вмикаємо духовку, щоб погрілась. (150 градусів)
    Меренгу на деко викладаємо з допомогою кулінарного шприца або ложкою і формуємо по середині впадину, такі собі "гнізда" чи "корзинки"

  3. Випікати меренгу приблизно 1 годину в заздалегідь розігрітій духовці, при температурі 100 - 120 градусів C.
    Меренга повинна зверху покритися хрусткою скоринкою, а всередині залишатися м'якою.
    Готові меренги залишити у відключеній духовці для повного охолодження.

Готуємо курд і збиваємо вершки (якщо комусь цікавий рецепт курда - пишіть.)

PXL_20210503_151043279.MP.jpg


!!! Десерт "Павлова" збирається "до купи" безпосередньо перед подачею на стіл. Але усі компоненти: меренгу, курд і вершки - можна приготувати заздалегідь.


  1. В корзинки викладаємо лимонний курд (можна і без нього...але він додаємо кислинку), зверху на курд викладаємо щедро збиті вершки, тоді прикрашаємо ягодами.
    Ягоди на ваш смак. Чи то чорницю, чи малину, полуницю, лохину.
    В мене залишилась в морозилці лише малина і я її використала сюди.
    Посипаємо пудрою і вуаля!😋

!!! Важлива інформація.

Майте на увазі, що гості обов'язково попросять добавку, тож приготуйте з запасом)))

PXL_20210503_145040012.MP.jpg


PXL_20210503_151024247.MP.jpg

Sort:  

Це було ну дуже смачно!

🤭😘 дякую

Manually curated by ackhoo from the @qurator Team. Keep up the good work!

thank you

Oh boy, why I was look this, I must find food now 😅😅😅😂😋😋😋👌

😄😆😊 thank you so much.

I try be more soon back, it looks cool food :)

Дуже гарні вийшли тістечка! Сьогодні, до речі, Міжнародний День Без Дієт :D
Якраз в тему ;)

:D Дякую. О який день, то як продовження свят )))