Haciendo hallacas, tradicion venezolana

in R2cornell2 months ago (edited)

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Dentro de las tradiciones culinarias venezolanas están sus exquisitos platos y sobre todos los navideños que son únicos en el mundo. Hoy les traigo la hallaca, la Reina Hallaca como la llamó mi esposo poeta.

Este exquisito y elaborado plato tiene sus raíces desde la época de la esclavitud en Venezuela donde los esclavos juntaban lo sobrante de sus amos y lo unían con una mezcla de agua y maíz la cuales era envuelta en hojas de plátano.

Esta Hallaca ha tomado la forma de cada región del país, conforme a la cultura, clima y tradiciones.

Los ingredientes son sencillos. (Esta es una receta de mi familia la que me enseñó a hacer mi abuela hace 46 años

• Carne de cerdo

• Pollo

• Carne de res

• Cebolla larga

• Cebolla redonda

• Ajies

• Ajo porro

• Ajo

• Pimentón

• Pasitas

• Alcaparras

• Aceitunas

• Aceite

• Achote

• Salsa para carnes (salsa 57)

• Salsa inglesa

• Encurtidos en mostaza

• Harina de maíz

• Hojas de plátano

* Pabilo

Es importante hacer la acotación de que esta comida debe tener la colaboración de toda la familia, en nuestro caso lo hacemos en dos días un día para picar y hacer el guiso y otro para armar, amarrar y cocinar.

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La carne de cerdo y la carne de res se pican en pedazos pequeños y se ponen a cocinar con sal, mientras esto ocurre se pican todas las verduras y se colocan en un envase grade donde pondremos todas las salsas, verduras, especies y con todo esto haremos un aliño para poco a poco darle el punto de sabor que queramos a nuestro guiso

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Cuando ya está listo le colocaremos el pollo previamente cocido y desmechado más dos abundantemente cucharadas del aliño crudo para darle ese toque particular.

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Preparamos la harina con sal y agua si la queremos amarilla pues le colocamos achote y hacemos una masa firme y suave

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Previamente hemos lavado las hojas de plátano y colocamos aceite en el centro para que la masa no se pegue.

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Con la ayuda de un aplastador extendemos con los dedos y abrir la masa

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Para colocar el guiso que hemos hecho y pegando los 4 lados hacemos un rectángulo el cual envolveremos en una hoja de plátano.

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Pasamos a hacerle el amarre, que es el punto final del trabajo.

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La cocción deberá durara unos 45 minutos y luego de enfriar pues a degustar tan maravilloso plato de la extraordinaria cocina venezolana y en este casi la Zuliana

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Todas las fotos fueron tomadas con mi celular

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