Historia del arándano negro

El arándano negro lleva como nombre científico Vaccinium corymbosum, originario de Norte América específicamente Estados Unidos y Canadá y comercializado ampliamente en Europa (Alpes, Apeninos centrales, Pirineos), sin embargo los mayores productores en el mundo son los países Perú y Chile.

Es un género que compone aproximadamente 30 especies con caracteristicas distintas, sin embargo pocos son los comercializados. Entre los más conocidos tenemos el arándano rojo, el arándano blueberry y el arándano negro o azul que es el que utilizamos como materia prima de nuestra rica mermelada.

Importancia para la salud

Se ha demostrado que el arándano negro posee múltiples beneficios para la salud, ya que provee un alto aporte de vitamina C y antioxidantes, una porción de arándanos posee aproximadamente 14 mg es decir el 25% de vitamina C requerida diariamente por el cuerpo. Además, es rico en fibra, carotenoides, componentes antiespasmódicos como ácido cafeico, potasio y componentes antiflamatorios, lo que lo hace una fruta excelente para consumir en las mañanas y empezar muy bien el día.

 Ahora sabiendo lo rico y beneficioso que es el arándano para tu salud, ¿te atreves a realizar esta sabrosa receta ?

¡Empecemos!

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Ingredientes:

-- 700 g de Azúcar refinada.
-- 1 kg de arándanos negros.
-- Media taza de agua caliente(125 ml).
-- Un frasco de vidrio estéril.

Paso 1. Lavar muy bien nuestro fruto

Es importante mantener la higiene en la cocina, por lo que es recomendable lavar correctamente con agua corriente los arándanos y quitarle la corteza superior.

¡Ahora si viene lo chido!

Paso 2. Triturado.

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poco a poco vas a introducir tus arándanos en un procesador, pero con cuidado de no volverlo jugo, solo tener un pequeño triturado, otra opción es realizarlo con un pasapure o manualmente con un tenedor.

Paso 3. Cocinar la mermelada

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Paso 3. Retirado de espuma

A medida que vas revolviendo la preparación, se va ir concentrando una espuma producto de las semillas y el calor, no te preocupes con un espumadero ve retirandolas poco a poco y aprovecha de retirar unas cuantas semillas del fruto.

Continua mezclando poco a poco. La preparación de una mermelada lleva tiempo y bastante paleta, aproximadamente 2 horas de mezclado constante.

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Paso 4. El agua

Paso 5. Envasado

Es importante que coloques en una cazuela suficiente agua hirviendo para esterilizar aproximadamente 5 tarros pequeños como los de la foto previamente mostrada. Lavas con agua y jabón, retiras el excedente de jabón y agregas agua hirviendo a los tarros de vidrio, luego dejas secar con papel absorbente con el fin de que no queden residuos de agua.

Ya tienes tus tarros estériles, es tiempo de agregar tu mermelada manteniendo 2 cm de separación entre la tapa y el preparado, así evitar contaminación del producto.

Referencia

Finalmente tenemos nuestra sabrosa mermelada

Con pancito sabe muy rica 😍

Es importante recalcar que este es el principio de las mermeladas, puedes intentarlo con otra fruta como fresas, moras, duraznos. Esta receta es de mi amada madrina Aida Aparicio y pues ella aprendió a realizar estas ricas mermeladas en un curso de conservación de alimentos. Al confitar las frutas las preservas durante mas tiempo, eso sí siempre esterilizando el recipiente.

Fuente de columnas.
Fuente de información.
Todas las fotografías son de mi autoría.
Fuente de imagen de separador

Espero te animes a prepararla, un gusto nos leemos pronto.
GRACIAS <3