Crema de apio criollo (paso a paso)

Buenas noches amigos, espero que hayan pasado un excelente fin de semana... En ésta oportunidad, les voy a explicar el "paso a paso" para elaborar una exquisita y nutritiva "crema de apio criollo". Éste tubérculo, también se le conoce como: arracacha, zanahoria blanca, virraca... En Venezuela, es conocida como "apio criollo".

La magia de ésta receta, está en el delicioso contraste al integrar la crema de leche en el proceso final. Podemos complementar éste suculento platillo con una ensalada de lechugas mixtas aderezada con mostaza, manzana y miel.

Pongámonos el delantal y empecemos nuestra maravillosa elaboración...

Necesitarán los siguientes ingredientes:

• 3 apios grandes
• 1 papa
• 1 cebolla grande
• 1 ají dulce
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de sal condimentada
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de queso parmesano
• picatostes con ajonjolí

• El primer paso será: pelar los apios y la papa, cortamos en cubos medianos (lo dejaremos en agua para evitar que se oxiden).

• En la olla donde realizaremos nuestra cocción agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla (reservamos 1/4 para el proceso final) y los 3 dientes de ajo.

• Añadimos el ají dulce (cortado por la mitad). Éste ingrediente lo utilizaremos para realzar el sabor de nuestra receta. Lo utilizaremos solamente en éste paso, sofreímos durante 3 minutos a fuego "bajo" (retiramos y desechamos).

• Añadimos 1 cucharadita de sal condimentada... En importante que la cebolla adquiera una tonalidad dorada.

• Incorporamos el apio y la papa que teníamos reservadas, sofreímos a fuego "medio" durante 3 minutos removiendo constantemente.

• Agregamos el caldo de vegetales o pollo (ésta última opción fue mi elección). Cocinamos a fuego "medio-alto" durante 30 minutos o hasta que comprueben que las verduras están blandas.

• Mientras esperamos que termine el tiempo de cocción... Añadimos la cebolla que teníamos reservada y sofreímos a fuego "medio", agregamos 1/2 cucharadita de mantequilla (opcional) y una pizca de sal.

• Así nos quedará...

• Incorporamos el caldo junto con nuestras apetitosas verduras a un envase hondo, trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

• Luego de obtener una mezcla uniforme, añadimos la crema de leche y batimos hasta que todos los ingredientes se integren bien.

• Con ésta fabulosa textura y tonalidad nos quedará...

• Amigos, les presento nuestra primera ración, de nuestra deliciosa y nutritiva "crema de apio criollo"... Agregamos el queso parmesano, los picatostes con ajonjolí y el sofrito de cebolla... Un manjar al paladar!

@kristal24 les desea buen provecho!

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• Todas las fotografías son de mi autoría (Huawei P20 lite)