Los malvaviscos, conocidos también como nubes de azúcar, es una golosina a base de azúcar, claras de huevo y gelatina. Formando un merengue, agregándole gelatina y algunas otras cosas más, se obtiene la magia de este algodón dulce. Es un dulce que se deshace en la boca y se puede preparar de todo tipo de sabor. Son perfectos para colocarlos en una taza de chocolate caliente, derretirlos y combinarlos con galletas saladas, o usarlos para decorar una torta.

En esta ocasión, quiero presentarte una receta de malvaviscos diferente a lo habitual. No vamos a utilizar claras así que no son a base de merengue italiano. Solo vamos a utilizar gelatina y azúcar, con un resultado muy bueno, suaves cargados de mucho sabor. Debo decir también que, cuando terminas de batir la mezcla, es perfecta para decorar tortas como si fuese un glaseado.

De niño me encantaba comer malvaviscos con galleta de soda (galleta salada) y una taza de chocolate caliente. El malvavisco se derrite en el chocolate y con la galleta de soda agarraba los malvaviscos derretidos e impregnados de chocolate y esto era el paraíso jajaja. Quise prepararlos en casa para compartir con los más pequeños y hoy la comparto contigo. Busca los ingredientes, prepara toda la mesa de trabajo que ya vamos a cocinar.

• 60gr de gelatina con sabor (yo utilice de piña)
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 90gr de azúcar
• 120ml de agua
• 100gr de azúcar glass
• Colorante (opcional)

Nota: Si la gelatina con sabor que consigas no contiene 60gr, puedes completar con gelatina sin sabor y agregar igual la cucharada. Si consigues sobres o cajas de gelatina de 50gr, completa con 10gr de gelatina sin sabor y el extra.

Preparación

• Lo primero que debes hacer es tener todo preparado y a la mano ya que la mezcla se traba en caliente. Prepara tu batidora eléctrica, engrasa un molde y coloca azúcar glass, mide todas las cantidades y tenlas listas para usar.
• En una olla, agregamos la mitad del gua junto con el azúcar y la gelatina sin sabor. Mezclamos bien para que todo se disuelva y llevamos a fuego alto para que comience a hervir.

• En un bol, agregamos la gelatina con sabor y el resto del agua. Batimos bien para que se disuelvan todos los grumos de gelatina.
• Cuando la mezcla de la olla comience a hervir, agregamos la gelatina con sabor e integramos bien. Mezcla lo mejor que puedas para que cualquier resto de gelatina de disuelva.

• Cuando vuelva a romper hervor, apaga y coloca la mezcla en la batidora eléctrica y enciende a toda velocidad.
• Bate por lo menos unos 10min, hasta que la mezcla quede ligeramente tibia. Notaras que parece un merengue y quedara firme para manipular.

• En una manga repostera o con ayuda de una bolsa, coloca la mezcla y agrégala a la bandeja que ya tenías preparada.
• Una vez colocada toda la mezcla, espolvorea azúcar glass por encima para que ayude a secar un poco los malvaviscos. Deja reposar la mezcla 1 hora.

• Pasado ese tiempo, corta en porciones pequeñas y termina de dar la forma de tubo con ayuda de azúcar glass para que no se peque.

• Al terminar con toda la mezcla, deja reposar por lo menos unas 6 horas para que estén bien secos y esponjosos, pero debo confesar que ya te los puedes comer.

Sírvelos a tu gusto, te aconsejo un chocolate caliente bajo en azúcar para que el dulzor lo de cada malvavisco. Te recomiendo hacer esta receta en la noche para que al día siguiente los malvaviscos amanezcan perfectos.

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separador es una imagen gratuita tomada de Pixabay}