Costillitas de cerdo bañadas con salsa agridulce de sandía (patilla) | Receta

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Costillitas de cerdo bañadas con salsa agridulce de sandía (patilla)

Si eres un amante de las costillas de cerdo agridulces al mejor estilo de Tony Roma's, esta receta te va a encantar.

El éxito de esta preparación está en lograr que la carne de cerdo quede tan tierna como jugosa, y a continuación, les comparto mi secreto para lograrlo.


Ingredientes:

Para las costillas:

  • 2 kg de costillas de cerdo
  • 1 cda de ajo molido
  • 1 cda de pimentón molido (dulce o picante, según sea el gusto)
  • 1 cda de laurel molido
  • 1 cda de comino molido
  • 1 cda de salsa de ostras (o salsa de soya)
  • sal y pimienta al gusto

  • Para la salsa agridulce:

  • 1/2 litro de jugo de sandía (patilla)
  • 1 cdta de ajo molido
  • 1 cdta de pimentón molido
  • 1 cdta de salsa de soya
  • 4 cda de miel
  • 2 cda de vinagre
  • 2 cda de salsa ketchup
  • sal y pimienta al gusto


  • Preparación:

    Costillas de Cerdo

    • Limpiar las costillas y retirar cualquier exceso de grasa.
    • Condimentar con todos los ingredientes y masajear la carne. Reservar en un bolsa, con la menor cantidad de aire posible. Dejar en el refrigerador de un día para otro, al menos 12 horas.


      Al día siguiente...


      Directo al horno
    • Llevar al horno, previamente precalentado a 180ºC.

    Aquí va mi secreto para lograr que la carne quede super tierna: yo lo llevo al horno dentro de una paila de hierro, totalmente sellada. Es como tener un horno dentro del otro jajaja. Si no tienes una paila o similar, puedes hacerlo en una bandeja, con las costillas envueltas en papel aluminio.


    Mientras tanto, vamos a preparar la salsa agridulce.

    • En una olla, a fuego medio, agregamos el jugo de patilla y cuando éste comience a hervir, incorporamos el resto de los ingredientes uno a uno. Continuamos la cocción, hasta que la salsa adquiera su consistencia.






    Con esta salsa vamos a ir bañando las costillas de cerdo a media que se cocinan, repitiendo el proceso varias veces para mantenerlas hidratadas, con ello lograremos que se mantengan muy jugosas.


    ¿Cómo sabremos que nuestras costillas ya están lo suficientemente tiernas?

    • El punto exacto de cocción, será cuando el hueso de la costilla se desprenda de la carne sin dificultad.

    Esto ocurre al cumplirse una hora y media aproximadamente desde que han sido llevadas al horno.


    • Retiramos del horno, y una vez más, bañamos nuestras costillas con la salsa agridulce. Servir para degustar.


    El momento de la verdad...a degustar.

    Observen lo jugosa que se muestra la carne, y a la vez, completamente tierna...eso es lo que buscamos en esta preparación.


    Provecho amigos...



    Provocan, ¿verdad?



    Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7


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    Que apetitosas se ven!
    Gracias por la receta @gorayii
    Abrazos y bendiciones

    Gracias a ti Abeba por el apoyo. Bendiciones también para ti, saludos.

    Creo que es la primera vez que, haciendo curaciones, se me hace agua la boca...

    ¡Qué apetitoso! :-o

    Honor que me hace su comentario y por supuesto su visita, gracias Sr. Ylich.


    Colmena-Curie.jpg

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    Uno de mis platos preferidos, hace años cada vez que cumplía año siempre mataba un cerdo para la celebración y las costillitas eran una de mis partes favoritas. Ya me dio "hambre histórica" ja ja ja. Gracias amiga.

    Gabo, me alegra muchisimo que este platillo y las fotografías te hayan hecho revivir tan gratos momentos. Saludos.

    Salsa agridulce de patilla😍😍😍😍. Dios, qué divino se ve este plato...gracias por compartirnos tu receta!

    La patilla le aporta un sabor increible a la salsa agridulce, una delicia.

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    Muchas gracias por el apoyo.

    Rayos, esto se ve demasiado bueno, me da hambre de solo verlo 🤤 espero poder hacerla un día de estos.

    Cuando lo hagas, me cuentas que tal te fue.

    Me caes mal, esto da demasiada hambre como para ser permitido, no. Ban.

    te odiooooooooooooooooooooooooooooooooooo