A Witch in the Kitchen: "Delicious Chocolate Chip Mandarin Muffins" [EN] // Una Bruja en la cocina: "Deliciosos Muffins de Mandarina con Chispas de Chocolate" [ES]

almost 4 years ago (Edited)

A couple of days ago I had a horrible desire to eat cake, it's been a while since we've had a birthday in the family, so it was time to invent something to celebrate and make some nice muffins, what better reason than to celebrate that we are alive and healthy, which is a privilege among so much madness that has happened in the world lately. Some delicious tangerine muffins was what came to mind, taking advantage of the fact that I had bought some tangerines with very good taste and lots of juice.

Citrus in the cake, biscuit, or in this case these muffins are great, because combined with the baking powder baking soda, we have a soft and fluffy crumb, plus the flavor they add that is simply delicious. Accompanied by a few drops of chocolate it is definitely a combination that will never fail. My cake quality control department (Mi Mathias) approved this combination without any fuss, so today I'm sharing it with you in the hope that you'll like it just as much.

Preparing them is very easy. with few ingredients and nothing complicated to find, besides that being muffins the cooking time is very short, so it is a good option when we want a quick dessert. But come with me and I'll show you how you can do it yourself. <Enjoy!

Ingredients

500 grams of all-purpose wheat flour.
Three eggs.
350 ml of fresh tangerine juice.
200 ml of corn oil.
250 gr of sugar.
1 tablespoon of baking soda.
100 grams of chocolate drops.
24 Capacillos.

Preparation

Preparation Time: 10 Minutes.
Cooking Time: 20 Minutes.
Performance: 24 Muffins.

To begin with we sift the wheat flour with the baking soda, to eliminate the impurities of the flour and any lumps, we continue adding the sugar and stir, we make a hole in the center and add the eggs.

Then we add the oil and tangerine juice, with the help of a beating balloon, we integrated everything very well, beating for about 5 minutes, to continue adding the chocolate drops, we left a couple of tablespoons of the drops reserved to add them at the end, we finished incorporating.

We already have the dough ready, so we proceed to fill our cupcakes with the help of the cupcake moulds, we fill them almost to the top and we add some drops of chocolate on top, to take them to a preheated oven at 180 ºC (degrees Celsius) for about 20 minutes or until when we introduce a toothpick it comes out clean.

Now all we have to do is let it cool down and enjoy a nice glass of cold milk, or a nice cup of coffee. They are soft and fluffy, and the contrast of citrus and chocolate is simply delicious.

And you, what would you eat with these delicious tangerine muffins?

_{Images of my property, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera Edited with Snapseed and PowerPoint 2016.}

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you can make magic in the kitchen too, and wherever you go!

[ES]

Hace un par de días he tenido unas ganas horribles de comer torta, ha hace rato que no tenemos un cumpleaños en la familia, así que tocaba inventarse algo para celebrar y hacer unos ricos muffins, que mejor motivo que celebrar que estamos vivos y sanos, lo cual es un privilegio entre tanta locura que ha ocurrido últimamente en el mundo. Unos deliciosos muffins de mandarina fue lo que se me ocurrió, aprovechando que había comprado algunas mandarinas con muy buen sabor y mucho jugo.

Los cítricos en las masas para tortas, bizcochos, o en este caso estos muffins son geniales, porque combinados con el bicarbonato de sodio existente en el polvo de hornear, hace que nos quede una miga suave y esponjosa, además del sabor que le añaden que es simplemente delicioso. Acompañado de unas gotas de chocolate es definitivamente una combinación que no fallara nunca. Mi departamento de control de calidad de tortas (Mi Mathias) aprobó sin chistar esta combinación, así que hoy se las comparto esperando que a ustedes les guste igual.

Prepararlos es muy fácil. con pocos ingredientes y nada complicado de encontrar, además de que al ser muffins el tiempo de cocción es muy corto, así que es una buena opción cuando deseamos un postre rápido. Pero acompáñenme y les muestro como pueden hacerlo ustedes mismos. ¡Disfruten!

Ingredientes

500 gr de harina de trigo de todo uso.
3 huevos.
350 ml de jugo fresco de mandarina.
200 ml de aceite de maíz.
250 gr de azúcar.
1 Cda de bicarbonato de sodio.
100 gr de gotas de chocolate.
24 Capacillos.

Preparación

Tiempo de Preparación: 10 Minutos.
Tiempo de Cocción: 20 Minutos.
Rendimiento: 24 Muffins.

Para comenzar tamizamos la harina de trigo con el bicarbonato de sodio, para eliminar las impurezas de la harina y cualquier grumo, continuamos agregando el azúcar y revolvemos, hacemos un hoyo en el centro y agregamos los huevos.

Seguido agregamos el aceite y el jugo de mandarina, con ayuda de un globo batidor, integramos todo muy bien, batiendo por unos 5 minutos, para continuar agregando las gotas de chocolate, dejamos un par de cucharadas de las gotas reservadas para agregarlas al final, terminamos de incorporar.

Ya tenemos la masa lista, así que procedemos a llenar nuestros capacillos con ayuda de los moldes para ponquecitos, los llenamos casi hasta arriba y les agregamos algunas gotas de chocolate por encima, para levarlos a un horno pre calentado a 180 ºC (grados Celsius) por unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Ahora solo nos queda dejar enfriar y disfrutar con un buen vaso de leche fría, o con una rica taza de café. Quedan suaves y esponjosos, y el contraste de cítrico y chocolate es sencillamente delicioso.