Deliciosa sopa de costilla de res// Paso a paso // By @daysiselena

¿A quién no le gusta degustar una rica sopa? Las sopas la podemos encontrar en varias presentaciones: de lagarto con hueso, costillas, pescados, mondongo, gallina, minestrones, frijol con cochino. Hoy le presento esta suculenta sopa de costillas de res, muy conocida y popular en mi región.

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En nuestro país es uno de los platos favoritos de nuestra cocina sobre todo la oriental. Esta sopa es muy nutritiva por el alto contenido de propiedades y es deliciosa debido a la carne la sopa de costilla con hueso es de fácil digestión y muy recomendada para las personas enfermas.

La sopa de costilla es hecha con los siguientes ingredientes encontrados en nuestra región procedente de nuestra madre tierra.

Ingredientes

• 500 gr de costilla de res
• 1 kilo de verdura (ocumo, apio, calabaza o auyama, yuca, batata)
• 1 cebolla
• 8 ajíes
• 1 pimentón
• 4 dientes de ajo
• Un maíz
• Ramas (yerbabuena, apio España, cilantro)
• Onoto
• Sal

Procedimiento para la sopa de costilla de res

Primer Paso

• Lo primero limpiar la carne quitar el cuero lavar y ponerlos ablandar, lo hice en una olla eléctrica especial para esto, así que lo puse a cocinar junto con el maíz.

• Mientras se le quita la concha a la verduras, se lava y la pica en trozos medianos.

• Cuando la carne se ablandó se agrega la verdura a la sopa y se deja cocinar.

• Luego se pica la cebolla restante, los ajíes y el pimentón en cuadros pequeños.
• Luego en una sartén sofreír colocar sal y los dientes de ajo triturado.

• Cuando el sofrito esté listo agregar a la sopa.

• Ahora solo queda cocinar hasta que las verduras se ablanden.

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• Luego agregué apio España, yerbabuena y cilantro.

• Apagar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

• Ahora a degustar esta suculenta sopa de costilla de res.